Click Here For Free Blog Templates!!!
Blogaholic Designs

Pages

2010. november 30., kedd

1 ÉVES AZ ERDÉLYI KONYHA

1 évesek vagyunk - Megjelent a decemberi Erdélyi konyha!



Nagyon örülök, hogy ennek a lelkes kis csapatnak én is tagja lehetek! Ez az egy év alatt nagyon sokat tanultam:
Az alábbiakban Sedith lapszemléje olvasható a decemberi lapszámról.

Ezt is megértük! :)
Meg is jelent a decemberi jubileumi szám, +8 ajándékoldallal. De lássuk csak, mit is tartalmaz!

Rögtön a belső címlapon Jutka Feketeerdő-tortája indítja be a nyálelválasztásunkat! De hogy mégse zabáljunk egyből, a következő oldalon Aliz vezércikke késztet egy kis szusszanásra, amelyben a főszerkesztőasszony leírja az elmúlt egy év történéseit, sikereit, megvívott harcait és megvalósításait.

A 4-5. oldalon Edó kreatív konyhai ajándékötletei várják az olvasókat, és konyhatündér legyen a talpán, aki megállná, hogy legalább egyet-kettőt ne készítsen el belőlük szeretteinek!:)

A következő két oldalon fogad mindenkit karácsonyi illat- és ízkavalkáddal, azaz különleges karácsonyi desszertekkel, édességekkel.

Fagyal Hajnalka sertéshúsból készített a megszokottól eltérő finomságokat, tulajdonképpen több nemzet disznóhúsos fogását gyűjtötte egy csokorba.
Borsos Dalma ennivalóan gyönyörű karácsonyfát varázsolt a lap 10. és 11. oldalára, számos egyszerű, de nagyszerű ötletet osztott meg az olvasókkal arról, hogy hogyan díszíthetik a karácsonyfát ehető díszekkel.

A séf ajánlja rovatban Ottis a Lobogó éttermet kereste fel, ahol két főétel és egy desszert receptjét osztották meg az Erdélyi konyha olvasóival. Mindhárom étel méltó fogása lehetne a karácsonyi menüsornak.

A 14-15. oldalon Gál Edith ismét elkápráztat bennünket néhány desszerttel, de ezúttal torta- és süteménycsodákkal várja, hogy az asztalához üljünk!

Zsuzsiga fenséges húsmentes fogásokkal lepi meg és segíti a vegetáriánusokat (és nemcsak) az ünnepi menüsor összeállításában, majd a következő két oldalon Alíz interjúja olvasható, amit Dékány Ferenccel, Magyarország kolbászkirályával készített még Székelyudvarhelyen, az első alkalommal megszervezett Magyaros Ízek Napján.

Ismét Ottis írása olvasható a 20-21. oldalon, ezúttal egy hagyományos oroszhegyi ünnepi menüsorral kedveskedik az Erdélyi konyha olvasóinak.

Mivel decemberben nemcsak a karácsony az ünnep, hanem a szilveszter is,Edó változatos patrifalat-ötleteket ajánl, segítséget nyújtva ezáltal a háziasszonyoknak egy szemet-szájat gyönyörködtető büféasztal összeállításához. Teszi mindezt úgy, hogy a fogások értékét is megadja, tehát mindenki a saját költségvetéséhez igazodhat!

Jómagam(SEdith) alternatív karácsonyi fogásokkal sietek a háziasszonyok segítségére, azaz pulykát és halat kínálok az ünnepi asztalra.

A 26. oldalon Bányai Gyöngyi az ünnep fontosságáról ír és arról, hogy az advent és maga a karácsony is jó időszak a befelé fordulásra, az önmérsékletre. Az ünnepek idejére is javasolja a háromszori, kötött idejű étkezést, illetve más, praktikus tanácsokkal is ellátja az olvasókat!

Ünnepi fogásokkal, amelyek azonban a pszichowellness szabályainak is eleget tesznek, ismét én (SEdith) jelentkezem: finomságokat ajánlok húsnapra, zöldségnapra és tésztanapra is, illetve egy teljes hétre való menü is várja az olvasókat.

De itt még korántsem végeztünk... A 30. oldalon Kiss-Budai Tibor, a kolozsvári Spritz Café tulajdonosa ajánl néhány ízében-hangulatában karácsonyi italötletet, a 31. oldalon pedig Okos Melinda, a fiatal csíkszeredai lány, aki egyben a Spritz Café "édességfelelőse" is, egy csodás tortareceptet oszt meg az olvasókkal: karácsonyi csokitorta kandírozott naranccsal. Bár a finomság elkészítése - saját bevallása szerint - nem éppen kezdőknek való, a részletes leírás és a sok fázisfotó akár a debütálóknak is inspiráló lehet.

Meglepetést is tartogattunk az olvasók számára:
Ettől a lapszámtól kezdődően Kajuk Gyula, a jó humorú budapesti író, költő és gasztroblogger, a Gastrodamus blog szerzője is munkatársunk lett, és mostantól rendszeresen olvashatóak Galagonya újabb történetei a lap hasábjain is. Természetesen, minden alkalommal egy-egy receptet is megoszt az erdélyi (és nemcsak:)) olvasókkal.:)

A decemberi számból sem hiányoznak Babszemanyu javaslatai, aki jópofa figurák álcájába öltöztetett reggeli- és vacsoraötletekkel szolgál az anyukáknak egyéves manócskáik táplálásához.
A Tini-konyha rovat főszereplője ezúttal a gyergyószentmiklósi Baricz-Tamás Boróka, aki Zöldségvarázs nevű salátájával már bebizonyította szüleinek, hogy a nyers zöldségek ízletesebbek főtt változataiknál és szílvaízes palacsintával teszi teljessé a menüt.

Sajtlexikon rovatunkban ezúttal a szlovák és a cseh sajtokat helyeztük reflektorfénybe, illetve rögtön mellette a Hajnalka által összeállított Horoszkóp kapott helyet.
A következő 4 oldalon pedig szintén meglepetést tartogatunk az olvasók számára: de ha elmondom, hogy miről van szó, már nem is annyira meglepetés, úgyhogy csak röviden: bemutatkoznak az Erdélyi konyha szerkesztői. A többi pedig a lapban vár. :)

A lap végén keresztrejtvényt is találhatnak az érdeklődők, itt olvashatók az előző lapszámok rejtvényeinek nyertesei, illetve további reklámok is vannak, többek között a pár nap múlva megjelenő Erdélyi Konyha Kalendáriumé is. :)

Marcu András fentebbi, gyönyörű címlapfotója már csak hab a tortán mindezek mellett/után!:)

Remélem, meghoztam a kedveteket/kedvüket az olvasáshoz!:) Jó szórakozást, kellemes olvasgatást, főzöcskézést kívánok!
2010. november 26., péntek

STAFÉTA ÁTVEVÉS ÉS VKF TÉMA

Edótól kaptam a megtisztelő felkérést, miszerint én lennék a VKF. 39.-ik fordulójának háziasszonya. Ez alkalommal is szeretném megköszönni, hogy engem választott. Pedig -szerintem- erre a feladatra nálam sokkal hozzáértőbb személyre van szükség. Minden kezdet nehéz, ettől függetlenül törekszem úgy elvégezni ezt a munkát, mint bármelyik bloggertársam, aki több ideje részt vesz ebben a játékban. Végig olvastam az eddigi témákat és úgy gondolom, sikerült egy olyan témát találni, amelyik MINDENKINEK kedvére lesz. Igen, a téli ünnepekkel kapcsolatos.

Éspedig: TÖLTÖTT HÚSOK és KOCSONYÁK

Mit értek töltött húsok alatt: szárnyasból, sertéshúsból, marhahúsból és halból készült -bármilyen töltelékkel töltött- húsok.
Kocsonyák: zöldséggel, hússal és az édes kategóriából is: gyümölcskocsonyák, aszpikok, zselék.

Szóval ebben a témában várom a receptek linkjeit a finomsagok@yahoo.com cimre.
Bárki -akinek nincs is blogja- küldhet recepteket, saját blogomon közzéteszem. És itt ragadom meg az alkalmat, hogy felkérjem azon fizetett, vagy kereskedelmi célú honlapok és cégek figyelmét, akik szeretnének ebben a játékban szerepelni, hogy NE tegyék!!
Figyelembe véve, hogy rohamosan közelednek a téli ünnepek, arra gondoltam, hogy a határidő legyen 2011 január 2. Természetesen egy-két napos csúszást elfogadok.

Szeretném tudni véleményeteket a témáról és várom a finomabbnál-finomabb recepteket!

A Vigyázz!Kész!Főzz! verseny korábbi kiirásairól itt olvashattok.

És akkor: VIGYÁZZ!KÉSZ!FŐZZ!

Mindenkinek jó főzőcskézést kivánok!
2010. november 23., kedd

SÜLT ALMA


A töltött alma után, jöjjön most a sült alma.
Hozzávalók: 8 kisebb méretű alma, 2 ek mazsola, 1,75 ml fehérbor vagy almalé, 2 ek citromlé, 2 ek vaj, 5 dkg durvára vágott dió, 1-2 ek méz, 1-2 tk őrölt fahéj, 1-2 tk reszelt citromhéj.

A mazsolát beáztatjuk az almalébe. Az almákat jól megmossuk, szárazra töröljük, majd magházukat késsel vagy karalábévájóval óvatosan kivágjuk anélkül, hogy az almák szétesnének.

A lyukba citromlevet csöpögtetünk. Egy tűzálló formát kikenünk vajjal. A mazsolát lecsepegtetjük, az almalét vagy bort a formába öntjük. A diót összekeverjük a maradék vajjal, mazsolával és a mézzel. A fahéjjal és citromlével izesitjük. A kivájt almákat a formába állitjuk és megtöltjük a keverékkel. Mikrohullámú sütőben kb. 5 percig, normál sütőben pedig kb. 20 percig sütjük.




2010. november 22., hétfő

TÖLTÖTT ALMA




Régóta szerettem volna már kipróbálni az almát töltve, vagy sütve...most sikerült.
Még lesz repeta belőle!

Hozzávalók: 70 dkg alma, 5 dkg tejberizs, 5 dkg mazsola, fél adag vaniliaöntet.

Vaniliaöntet hozzávalói: 5 dl tej, 1 teáskanál étkezési keményitő, 1,5 dkg vaniliás cukor, 2 tojássárgája, 8 dkg cukor.

Az almákat megmossuk, magházukat kivájjuk késsel vagy karalábévájóval, úgy hogy az almák ne essenek szét és kevés forró vizben üvegesre főzzük. Utána lecsöpögtetjük és az üreget hideg tejberizzsel megtöltjük, amit még melegen elkevertünk kevés rumba áztatott mazsolával. Üvegtálra helyezzük és vaniliaöntetet öntünk köréje.

Az öntethez a tojások sárgáit elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a vaniliát, a keményitőt és felöntjük a tejjel, csomómentesre keverjük és folytonosan kevergetve felfőzzük.

2010. november 16., kedd

GYÜMÖLCSÖS SÜTEMÉNY

Egy régebbi Magyar Konyhában találtam erre a süti receptre. Nagyon megtetszett. Nagyon finom.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 25 dkg margarin, 2 ek tejföl, 5 ek cukor, 5 tojás, 3 ek kakaó, 1 pohár cukor a tojásfehérje felveréséhez, kb. 1,5 kg alma, körte és szőlő vegyesen.

A lisztet a sütőporral összekeverjük, a puha margarinnal és a tejföllel elmorzsoljuk, majd a cukorral és a tojások sárgájával tésztát gyúrunk belőle, amit 3 részre osztunk. Az egyiket tepsi nagyságúra nyújtjuk és kivajazott, kilisztezett tepsibe simitjuk. A második adag tésztacipót a kakaóval dolgozzuk össze, a harmadikat hűtőszekrénybe tesszük. A gyümölcsöket megtisztitjuk, kockákra vágjuk, ha szükséges, a szőlőt kimagvaljuk, ezután egyenletesen a tepsiben levő tésztára teritjük. A kakaós tésztát a gyümölcsrétegre reszeljük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a pohárnyi cukorral és a kakaós tésztára simitjuk. Végül a hűtőben levő tésztacipót ráreszeljük a cukros habra. Előmelegitett sütőben, közepes lánggal kb. 40-45 perc alatt megsütjük. Elkészültét tűpróbával ellenőrizzük, majd miután teljesen kihűlt, porcukorral meghintve kináljuk.


2010. november 12., péntek

AMBRÓZIA KRÉM

Hozzávalók: 2,5 dl tejföl, 1 dl tej, 1,5 dl piros szőlőlé, 8 dkg cukor, fél citrom leve, 2 ek konyak, 10 g zselatin, 1,5 dl tejszin, kb. 15 dkg piros szőlő

A tejfölt a tejjel, szőlőlével és a cukorral jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a citromlevet és a konyakot. A zselatint 1 dl hideg vizbe áztatjuk kb. 10 percig, majd nagyon kis lángon felolvasztjuk és miután langyosra hűlt, az izesitett tejfölhöz öntjük. Ezután adjuk a krémhez a felvert tejszinhabot. Poharakba öntjük és a tetejét szőlőszemekkel diszitve, legalább 3 órán át hűtjük és csak ezután tálaljuk.



2010. november 2., kedd

FINOM APRÓSÜTI



Annyira megtetszett ez a recept, hogy egyszeriből 3 adag sütit készitettem.
Egy adag hozzávalót irok, igy mindenki duplázhatja -esetleg triplázhatja kedve szerint.

Hozzávalók: 12 dkg vaj, 8 dkg cukor, 1 tojás szétválasztva a sárgája a fehérjétől, 1 csomag vaniliás cukor, 15 dkg liszt, késhegynyi sütőpor, csipetnyi só, 10 dkg pörkölt, durvára vágott dió, meggybefőtt.
Habosra keverjük a vajat, cukrot, vaniliát a csipetnyi sóval, aztán hozzáadjuk a tojás sárgáját és a sütőporral elkevert lisztet. Jól összeállitjuk a tésztát, amiből kisebb gombócokat formázunk, majd a villával felvert tojásfehérjébe mártogatjuk egyenként. Ezután a dióban meghempergetjük és mindegyik gombóc közepébe kis lyukat fúrunk akár az ujjunkkal, akár fakanál nyelével és ebbe a mélyedésbe tesszük a meggyszemeket. Sütőpapirral ellátott tepsibe téve, előmelegitett sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, majd teljes kihűlés után, porcukorral meghintve kináljuk.

Recept innen.

U.i. a 3 adagból lett 57 db sütim.



2010. november 1., hétfő

BURGONYÁS- ZELLER KRÉMLEVES

Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 70 dkg zeller, 2,5 dl tej, 3,5 dl húsleves, 10 dkg reszelt sajt, fél csokor petrezselyemzöld, só.

A megmosott, megtisztitott zöldségeket kockákra vágjuk. A tejjel és a húslevessel együtt kuktába tesszük főni, az első sipolástól mért következő 15 percig. Aztán kivessszük a kuktából a zöldségeket és konyhai szűrőn vagy mixerrel pépesitjük. Aztán visszatöltjük a kuktába a levest, sózzuk és közepes tüzön egyet forralunk rajta. Tálalás előtt megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel és a reszelt sajttal.