Click Here For Free Blog Templates!!!
Blogaholic Designs

Pages

2014. április 28., hétfő

Zöldborsó leves



Hozzávalók: 3 sárgarépa, 2 petrezselyem gyökér, 2 krumpli, kb. 25 dkg-nyi friss/fagyasztott zöldborsó, 1 vöröshagyma, 1 tojás, liszt, olaj, só, bors, pirospaprika, zöldpetrezselyem.

Elkészítése: A megmosott, megtisztított zöldségeket kis kockákra vágjuk. A hagymát kevés olajon üvegesre párolunk, mokkáskanálnyi pirospaprikát keverünk hozzá, ezután azonnal néhány csepp vizet öntünk hozzá, hogy a paprika ne égjen meg. Összekeverjük és a hagymához adjuk az előkészített zöldségeket. Többszöri, nagyon kevés víz hozzáadásával és lefedve, a zöldségeket félig megpároljuk, ezután felöntjük kb. 3 liternyi vízzel, ízesítjük sóval és borssal, nagy lángon felforraljuk, majd mikor a leves fő, akkor adjuk hozzá a zöldborsót. Ezután a lángot mérsékeljük és lassú tüzön a levest készre főzzük. Ezidő alatt készítjük el a galuskákat: a tojást kevés só hozzáadásával felverjük, közben annyi lisztet adagolva hozzá, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjunk. Amikor a zöldborsó is megpuhult, a levesbe szaggatjuk a galuskákat, őket is puhára főzzük, majd a leves alatt a tüzet elzárjuk és meghintjük apróra vágott zöldpetrezselyemmel. Jó melegen kínáljuk.


2014. április 25., péntek

Sült sertéskaraj párolt rizzsel




Hozzávalók: 4 sertéskaraj, 1 narancs, kb. 50 ml fehérbor, zöldpetrezselyem, kakukkfű, olaj, só, frissen őrölt bors. A rizshez: 1 szál zöldhagyma, kb. 30 dkg rizs, olaj, só, bors, ételízesítő, zöldpetrezselyem. A salátához fejes saláta és paradicsom.

Elkészítése: A megmosott és szárazra törölt hússzeletek mindkét oldalát meghintjük borssal, fűszerezzük kakukkfűvel, majd 1-2 szál megmosott, de egészben hagyott zöldpetrezselyemmel a tetején hűtőszekrényben hagyjuk állni kb. 1 órát. Ezután kivéve a hűtőből, felforrósított olajban mindkét oldalukon hirtelen megpirítjuk ( a petrezselyemmel együtt süssük meg), majd egy fél narancs levét rácsavarunk, meghintjük sóval, megfordítjuk, a narancs másik felének is a levét is a húsra csavarjuk, ezután nagyon kis lángon, lefedve puhára pároljuk/sütjük meg-meg fordítva. Az utolsó 5 percben öntjük a húshoz a bort, ezzel együtt még 5 percig pároljuk, majd a húst levesszük a tűzről. Egy másik edényben olajon megpároljuk a megmosott, megtisztított és vékonyra vágott zöldhagymát, hozzáadjuk a rizst, ízesítjük a sóval, a borssal és az ételízesítővel, majd összekeverjük, felöntjük a rizs mennyiségének megfelelő 2-szeres mennyiségű vízzel, összekeverjük, majd lefedve, nagyon kis lángon puhára pároljuk. Amikor a rizs megpuhult, meghintjük a megmosott, apróra vágott zöldpetrezselyemmel és lezárjuk alatta a tüzet, de melegen tartjuk. Elkészítjük a salátát is: a salátát leveleire szedjük, egyenként megmossuk és a megmosott, felszeletelt paradicsommal összekeverjük. A kisült hús szeleteket a párolt rizzsel és a salátával kínáljuk.

2014. április 22., kedd

Szalalkális sós párnák



Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1,6 dl tejföl, 1 teáskanál szalalkáli, 1 tojássárgája, 1 teáskanál só. A kenéshez 1 tojásfehérje, a szóráshoz: reszelt sajt.

Elkészítése: A liszthez keverjük a szalalkálit és a sót, elmorzsoljuk benne a margarint, majd hozzáadjuk a tojássárgával elkevert tejfölt. Kidolgozzuk, majd lisztezett felületen 1 cm vastagságúra nyújtjuk és derelyemetszővel kockákat vágunk ki a tésztából, amiket sütőpapírral ellátott tepsibe teszünk, megkenjük tojásfehérjével, meghintjük reszelt sajttal és előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre –szép pirosra- sütjük.
2014. április 19., szombat

Csirkeragu leves









Hozzávalók: Egy csirke csontos része ( szárnyak, nyak, far-hát, együtt kb. 50-60 dkg), 1 köteg húsleveshez való zöldség, 2 burgonya, 1 vöröshagyma, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, 1,5 dl tejföl, citromlé, só, bors, ételízesítő.

Elkészítése: A megmosott, megtisztított szárnyakat a megmosott, megtisztított és apróra vágott zöldségekkel, apróra kockákra vágott hagymával, a kockákra vágott krumplikkal és a sóval, a borssal, az ételízesítővel  együtt lassú tűzön –mint a húslevest- megfőzzük. A főzés végén egy habarást készítünk a lisztből és a tejből, behabarjuk vele a levest, felfőzzük,  majd a levesből néhány evőkanálnyival elkeverjük a tejfölt, ezt is a leveshez adjuk és azonnal lezárjuk a tüzet alatta. Citromlével és szükség szerint még sóval, borssal ízesíthetjük.



És ezennel kívánok mindenkinek áldott, boldog és békés Húsvéti Ünnepet! 
2014. április 16., szerda

Narancskrémes sütemény









Hozzávalók: A piskótához: 6 tojás, 10 evőkanál víz, 30 dkg cukor, 30 dkg liszt, 1 teáskanálnyi reszelt narancshéj, 1 tasak sütőpor, csipetnyi só. A krémhez: 23 dkg natúr krémsajt, 20 dkg porcukor, 2 evőkanál narancslé, 1 teáskanál reszelt narancshéj, 1 dl tejszín. A díszítéshez: 1,5 dl tejszín, narancs szeletek.

Elkészítése: Hagyományos módon piskótát készítünk: a tojásfehérjéket a vízzel, a cukorral és a sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a sárgákat, majd a sütőporral elegyített lisztet, végül pedig a narancshéjat. Óvatosan összekeverjük, majd sütőpapírral ellátott tepsibe öntjük a tésztát, amit előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre ( tűpróba) sütünk. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd a tepsiből kivéve, a piskótát lapjában 2 részre vágjuk. Időközben elkészítjük a krémet: a krémsajtot habosra keverjük a porcukorral, a narancslével és héjjal, majd lassanként hozzáöntjük a tejszínt is( tovább keverve), amivel még lazább krémet kapunk. Ezt a krémet felhasználásíg a hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Az alsó piskótalapra halmozzuk a hűtőből kivett krémet, ráhelyezzük a második lapot, óvatosan megnyomogatjuk, majd hagyjuk ujbóli kb. 4 órát a hűtőben pihenni, ezidő alatt a díszítésre szánt tejszínhabot felverjük. Ezután a süteményt kivesszük a hűtőből, szeletekre vágjuk, majd mindegyik szelet közepébe egy tejszínhab rózsát nyomunk csillagcsőrös habzsákkal és narancsszeletekkel díszítve kínáljuk.


2014. április 14., hétfő

Narancsos tejberizs



Hozzávalók: A karamellizált narancshoz: 3 narancs, 10 dkg cukor, 5 dl víz, 2 dl méz. A tejberizshez: 16 dkg rizs, 10 dkg cukor, 2,5 dl tej, 2 dl víz, 1,5 dl tejszín, 1 teáskanál vanília kivonat, csipetnyi só.


Elkészítése: Először a narancsokat készítjük el: a nagyon jól megmosott narancsokat héjastól vékony szeletekre-, majd mindegyik szeletet még 4-be vágjuk. Az így előkészített narancs szeleteket annyi vízben, amennyi ellepi, 5 perc alatt átlátszóra főzzük, majd egy kanállal óvatosan kivesszük a vízből. Ezután felforraljuk az 5 dl vizet a cukorral és a mézzel, folytonosan kavargatjuk, míg a cukor elolvad, ekkor tesszük bele az előfőzött narancsot és egy akkora méretű sütőpapírt teszünk közvetlenül a narancsra, amekkora éppen elfedi. Így akadályozzuk meg abban, hogy a narancs feljöjjön a víz tetejére és ne karamellizálódjon meg. Ezután már nagyon kis lángon főzzük és kb. 30 perc alatt a mézes-cukros vízből szirup képződik, ami elég sűrű lesz. Ekkor a tűzről levesszük és hagyjuk teljesen kihűlni. Most készítjük el a tejberizst: a jól átmosott rizst a vízzel, a tejjel, a cukorral és a sóval nagyon kis lángon megfőzzük, néha megkavargatva. Ezután lefedjük és így hagyjuk amíg a folyadék teljesen felszívódik. Ekkor verjük lágy habbá a tejszínt és ezt is a tejberizshez keverjük. Ezután a rizst kis adagokban kínáljuk, tetejére halmozunk narancs szeleteket és meglocsoljuk kevés sziruppal.