Fokhagymás fehérboros csirkecomb

Hozzávalók: A húshoz: 6 egész csirkecomb, 2 fej fokhagyma, 1 vöröshagyma, 2 dl fehérbor, só, bors, sült csirke fűszerkeverék. A körethez: 1 szál zöldhagyma, kb. 30 dkg rizs, olaj, só, bors, ételízesítő, zöldpetrezselyem. A salátához fejes saláta és paradicsom.

Elkészítése: A megmosott csirkecombokat szépen megtisztítjuk, mindkét oldalukon meghintjük sóval, borssal és fűszerkeverékkel, majd sütőpapírral ellátott tepsibe rakosgatjuk. Közéjük tesszük a gerezdekre szedett, de nem megtisztított fokhagymát, a megtisztított és 8 darabba vágott vöröshagymát, nagyon kevés vizet öntünk alá, lefedjük alufóliával és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Ezután kivesszük, a hús alá öntjük a bort, majd újból lefedjük, visszatesszük a sütőbe még kb. 15 percre. Az utolsó 10 percben az alufóliát levesszük, hogy a hús szépen megpiruljon. Ezidő alatt elkészítjük a párolt rizst is: olajon megpároljuk a megmosott, megtisztított és vékonyra vágott zöldhagymát, hozzáadjuk a rizst, ízesítjük a sóval, a borssal és az ételízesítővel, majd összekeverjük, felöntjük a rizs mennyiségének megfelelő 2-szeres mennyiségű vízzel, összekeverjük, majd lefedve, nagyon kis lángon puhára pároljuk. Amikor a rizs megpuhult, meghintjük a megmosott, apróra vágott zöldpetrezselyemmel és lezárjuk alatta a tüzet, de melegen tartjuk. Elkészítjük a salátát is: a salátát leveleire szedjük, egyenként megmossuk és a megmosott, felszeletelt paradicsommal összekeverjük. A kisült húst a párolt rizzsel és a salátával kínáljuk.

Csokikrémes piskóta

Hozzávalók: A piskótához: 6 tojás, 10 evőkanál víz, 30 dkg cukor, 28 dkg liszt, 2 dkg kakaó, 1 tasak sütőpor. A krémhez: 20 dkg csokoládé, 2,5 dl tejszín, 5 dkg vaj. A díszítéshez tejszínhab és olvasztott csokoládé.

Elkészítése: A piskótához a tojások fehérjét a vízzel kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, majd a sárgákat, végül pedig óvatosan a sütőporral és a kakaóval átszitált lisztet. A tésztát sütőpapírral ellátott tepsibe öntjük, majd előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre ( tűpróba) sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk és lapjában ketté vágjuk. Közben elkészítjük a krémet is: A darabokra tördelt csokoládét a tejszínnel és a vajjal forráspontíg hevítjük, majd levéve a tűzről hagyjuk teljesen kihűlni, ezután hűtőszekrénybe tesszük kb. 30 percre, majd kivéve mixerrel nagyon habosra kavarjuk. Ezzel a krémmel töltjük meg és vonjuk be a piskótát és újból hűtőbe tesszük dermedni. Ezután kockákra vágva, egy-egy tejszínhab rózsával a tetején és olvasztott csokival lecsorgatva kínáljuk.

Salátás szendvics

Hozzávalók: 4 szelet kenyér, 1 avokádó, 4 saláta levél, 4 szelet császár szalonna, kb. 25 dkg-nyi maradék sült vagy párolt csirkehús, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál kész majonéz, só, bors.

Elkészítése: Egy forró serpenyőben kiolvasztjuk a szalonnát, a szalonnát kivesszük és papírtörlőre szedjük, hogy a fölösleges zsiradékot felitassuk róla, a visszamaradt zsiradékba pedig beletesszük a darabokra vágott húst és felmelegítjük, majd ízesítjük sóval és borssal. A majonézet összekeverjük a zúzott fokhagymával, ízesítjük sóval és borssal, majd összekeverjük és megkenünk vele 2-2 szelet kenyeret. Igy állítjuk össze a szendvicset: a majonézzel megkent kenyér szeletre helyezünk szalonnát, rá a csirke húst, erre néhány szelet -megtisztított és vékony szeletekre vágott- avokádót, most következik egy saláta levél, végül pedig a másik szelet kenyér. Kissé megnyomkodjuk, majd félbe vágva kínáljuk.

Medvehagymás kukorica pogácsa

...csak mert nagyon-nagyon finom...:)

Hozzávalók: 3 tojás, 30 dkg kukorica ( konzervből), 5-10 dkg liszt, 2 evőkanálnyi finomra aprított medvehagyma levél, só, frissen őrölt bors. A sütéshez olaj. A tálaláshoz: kedvenc salátánk.

Elkészítése: A lecsöpögtetett kukoricához adjuk a tojásokat, a medvehagymát, annyi lisztet, hogy jól kanalazható masszát kapjunk, végül pedig sóval és borssal ízesítjük. Egy serpenyőben kevés  felforrósított olajon evőkanálnyi adagokat sütünk –kb. 2-3 perc alatt- mindkét oldalukon, majd konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a fölösleges zsiradékot felitassuk róluk. Azonnal tálaljuk kedvenc salátánkkal.

Baracklekváros csirkemell

Hozzávalók: 4 csirkemell, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál olasz fűszerkeverék ( szárított oregánó, bazsalikom és kakukkfű), 3 evőkanál baracklekvár, 1 evőkanál étkezési keményítő, 3 dl húsleves. A tálaláshoz: fejes saláta.

Elkészítése: A felforrósított olajban mindkét oldalán megpirítjuk az előzőleg megmosott, a fűszerekeverékkel mindkét oldalán meghintett csirkemellet, majd felöntjük a baracklekvárral és a keményítővel elkevert húslevessel és kavargatva addig pároljuk, mig a lé mártássűrűségű lesz. Ekkor levesszük a tűzről és tányérra téve tetszés szerinti zöldsalátával kínáljuk.

Sült csirkecomb hagymás-alma "ágyon"

Hozzávalók: A húshoz: 4 egész csirkecomb, 1 kg alma, 3 nagyobb fej hagyma, só, bors, csirke fűszerkeverék, olaj. Köretnek: 1 kg krumpli, 2 gerezd fokhagyma, só, 1 evőkanál  vaj, tej. A tepsihez olaj.

Elkészítése: A megtisztított hagymát szeletekre- és a meghámozott, félbevágott és magházától kivájt almát is szeletekre vágjuk, majd egy olajjal kikent tepsibe lerakjuk úgy, hogy alul legyenek az almaszeletek, majd ezekre helyezzük a hagyma szeleteket. A megmosott, megtisztított hús mindkét oldalát meghintjük sóval, borssal és fűszerkeverékkel, ezután a húst a hagyma szeletekre helyezzük. Nagyon kevés vizet öntünk alá ( kb. fél dl-nyit), lefedjük alufóliával és előmelegített sütőben kb. 40-50 perc alatt készre sütjük. Az utolsó 15 percben a fóliát levesszük és ilyen módon megpirítjuk a húst. Időközben elkészítjük a krumplipűrét: a megtisztított, kockákra vágott krumplit a megtisztított fokhagymával együtt sós vízben megfőzzük, leszűrjük, majd a vajjal és  tejjel habosra kikavarjuk. A krumplipűrét a kisült hússal kínáljuk.

Almás, krémes palacsinta

Nagyon-nagyon szeretjük a palacsintát...Az évek során több féleképpen készítettem már, most ezt a változatot hozom.

Hozzávalók: A palacsintához: 20 dkg liszt, 2 tojás, 3 dl tej, 2 dl víz, 50 ml olaj, csipetnyi só. Az almához 1 evőkanál vaj, fél teáskanálnyi őrölt fahéj, 1 dl almalé, 3 evőkanál cukor és 3 alma. A krémhez 10 dkg krémsajt, 50 ml édesített süritett tej és 1,5 dl tejszín.

Elkészítése: A palacsintákat a szokásos módon elkészítjük és megsütjük. Időközben elkészítjük az almás tölteléket: az almákat megmossuk, meghámozzuk, magházukat kivájjuk, majd az alma húsát kisebb kockákra vágjuk. A vajat felolvasztjuk, rátesszük az almákat, meghintjük a cukorral és a fahéjjal, majd hozzáöntjük az almalevet és kevés ideig ( 2-3 percig ) pároljuk, de vigyázzunk, hogy ne főzzük szét őket! Ezután levesszük a tűzről és félretesszük az almát. Összekeverjük a krémhez valókat, majd minden palacsintát megtöltünk 1-2 evőkanálnyi krémmel, 4-be hajtjuk őket, lapos tálra tesszük őket, a palacsintára halmozunk az almából és kisebb tálkákban a palacsinta mellé adunk még almát és krémet. Ezekkel kínáljuk őket.