Narancsos tejberizs

Hozzávalók: A karamellizált narancshoz: 3 narancs, 10 dkg cukor, 5 dl víz, 2 dl méz. A tejberizshez: 16 dkg rizs, 10 dkg cukor, 2,5 dl tej, 2 dl víz, 1,5 dl tejszín, 1 teáskanál vanília kivonat, csipetnyi só.

Elkészítése: Először a narancsokat készítjük el: a nagyon jól megmosott narancsokat héjastól vékony szeletekre-, majd mindegyik szeletet még 4-be vágjuk. Az így előkészített narancs szeleteket annyi vízben, amennyi ellepi, 5 perc alatt átlátszóra főzzük, majd egy kanállal óvatosan kivesszük a vízből. Ezután felforraljuk az 5 dl vizet a cukorral és a mézzel, folytonosan kavargatjuk, míg a cukor elolvad, ekkor tesszük bele az előfőzött narancsot és egy akkora méretű sütőpapírt teszünk közvetlenül a narancsra, amekkora éppen elfedi. Így akadályozzuk meg abban, hogy a narancs feljöjjön a víz tetejére és ne karamellizálódjon meg. Ezután már nagyon kis lángon főzzük és kb. 30 perc alatt a mézes-cukros vízből szirup képződik, ami elég sűrű lesz. Ekkor a tűzről levesszük és hagyjuk teljesen kihűlni. Most készítjük el a tejberizst: a jól átmosott rizst a vízzel, a tejjel, a cukorral és a sóval nagyon kis lángon megfőzzük, néha megkavargatva. Ezután lefedjük és így hagyjuk amíg a folyadék teljesen felszívódik. Ekkor verjük lágy habbá a tejszínt és ezt is a tejberizshez keverjük. Ezután a rizst kis adagokban kínáljuk, tetejére halmozunk narancs szeleteket és meglocsoljuk kevés sziruppal.

Kókuszos karamellás sütemény

Hozzávalók: 40 dkg barna cukor, 2 tojás, 23 dkg vaj, 38 dkg liszt, 5 evőkanál kakaó, 4 evőkanál víz, 1 evőkanál vanília kivonat, 10 dkg karamella, 40 dkg sürített tej, 10 dkg kókusz reszelék, 10 dkg csokoládé, 1 teáskanál szódabikarbóna, csipetnyi só.

Elkészítése: Mikrohullámú sütőben vagy vízgőz felett 1 perc alatt felolvasztjuk a vajat, azután további 1 percíg hagyjuk állni. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat, a vizet és a vanília kivonatot és jól kidolgozzuk. Most a tésztához keverjük a liszt-só-szódabikarbóna-kakaó keveréket, aztán a darabokra tört vagy vágott karamellát. Ebből a masszából félretszünk 1 bögrényit, a megmaradt tésztát sütőpapírral ellátott tepsibe nyomkodjuk, rácsorgatjuk a sűrített tej és 2/3 mennyiségű kókuszreszelék keverékét, erre kanállal adagoljuk a félretett masszát, végül pedig a megmaradt kókusz reszeléket a tésztára szórjuk, ezután pedig előmelegített sütőben  kb. 25-30 perc alatt a süteményt készre sütjük. Semmiképpen ne hagyjuk tovább a süteményt a sütőben!! A sütőből kivéve hagyjuk 3 órán át hűlni, ezután az olvasztott csokoládéval lecsorgatjuk. Kockákra vágva kínáljuk.

Fokhagymás fehérboros csirkecomb

Hozzávalók: A húshoz: 6 egész csirkecomb, 2 fej fokhagyma, 1 vöröshagyma, 2 dl fehérbor, só, bors, sült csirke fűszerkeverék. A körethez: 1 szál zöldhagyma, kb. 30 dkg rizs, olaj, só, bors, ételízesítő, zöldpetrezselyem. A salátához fejes saláta és paradicsom.

Elkészítése: A megmosott csirkecombokat szépen megtisztítjuk, mindkét oldalukon meghintjük sóval, borssal és fűszerkeverékkel, majd sütőpapírral ellátott tepsibe rakosgatjuk. Közéjük tesszük a gerezdekre szedett, de nem megtisztított fokhagymát, a megtisztított és 8 darabba vágott vöröshagymát, nagyon kevés vizet öntünk alá, lefedjük alufóliával és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Ezután kivesszük, a hús alá öntjük a bort, majd újból lefedjük, visszatesszük a sütőbe még kb. 15 percre. Az utolsó 10 percben az alufóliát levesszük, hogy a hús szépen megpiruljon. Ezidő alatt elkészítjük a párolt rizst is: olajon megpároljuk a megmosott, megtisztított és vékonyra vágott zöldhagymát, hozzáadjuk a rizst, ízesítjük a sóval, a borssal és az ételízesítővel, majd összekeverjük, felöntjük a rizs mennyiségének megfelelő 2-szeres mennyiségű vízzel, összekeverjük, majd lefedve, nagyon kis lángon puhára pároljuk. Amikor a rizs megpuhult, meghintjük a megmosott, apróra vágott zöldpetrezselyemmel és lezárjuk alatta a tüzet, de melegen tartjuk. Elkészítjük a salátát is: a salátát leveleire szedjük, egyenként megmossuk és a megmosott, felszeletelt paradicsommal összekeverjük. A kisült húst a párolt rizzsel és a salátával kínáljuk.

Csokikrémes piskóta

Hozzávalók: A piskótához: 6 tojás, 10 evőkanál víz, 30 dkg cukor, 28 dkg liszt, 2 dkg kakaó, 1 tasak sütőpor. A krémhez: 20 dkg csokoládé, 2,5 dl tejszín, 5 dkg vaj. A díszítéshez tejszínhab és olvasztott csokoládé.

Elkészítése: A piskótához a tojások fehérjét a vízzel kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, majd a sárgákat, végül pedig óvatosan a sütőporral és a kakaóval átszitált lisztet. A tésztát sütőpapírral ellátott tepsibe öntjük, majd előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre ( tűpróba) sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk és lapjában ketté vágjuk. Közben elkészítjük a krémet is: A darabokra tördelt csokoládét a tejszínnel és a vajjal forráspontíg hevítjük, majd levéve a tűzről hagyjuk teljesen kihűlni, ezután hűtőszekrénybe tesszük kb. 30 percre, majd kivéve mixerrel nagyon habosra kavarjuk. Ezzel a krémmel töltjük meg és vonjuk be a piskótát és újból hűtőbe tesszük dermedni. Ezután kockákra vágva, egy-egy tejszínhab rózsával a tetején és olvasztott csokival lecsorgatva kínáljuk.

Salátás szendvics

Hozzávalók: 4 szelet kenyér, 1 avokádó, 4 saláta levél, 4 szelet császár szalonna, kb. 25 dkg-nyi maradék sült vagy párolt csirkehús, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál kész majonéz, só, bors.

Elkészítése: Egy forró serpenyőben kiolvasztjuk a szalonnát, a szalonnát kivesszük és papírtörlőre szedjük, hogy a fölösleges zsiradékot felitassuk róla, a visszamaradt zsiradékba pedig beletesszük a darabokra vágott húst és felmelegítjük, majd ízesítjük sóval és borssal. A majonézet összekeverjük a zúzott fokhagymával, ízesítjük sóval és borssal, majd összekeverjük és megkenünk vele 2-2 szelet kenyeret. Igy állítjuk össze a szendvicset: a majonézzel megkent kenyér szeletre helyezünk szalonnát, rá a csirke húst, erre néhány szelet -megtisztított és vékony szeletekre vágott- avokádót, most következik egy saláta levél, végül pedig a másik szelet kenyér. Kissé megnyomkodjuk, majd félbe vágva kínáljuk.

Medvehagymás kukorica pogácsa

...csak mert nagyon-nagyon finom...:)

Hozzávalók: 3 tojás, 30 dkg kukorica ( konzervből), 5-10 dkg liszt, 2 evőkanálnyi finomra aprított medvehagyma levél, só, frissen őrölt bors. A sütéshez olaj. A tálaláshoz: kedvenc salátánk.

Elkészítése: A lecsöpögtetett kukoricához adjuk a tojásokat, a medvehagymát, annyi lisztet, hogy jól kanalazható masszát kapjunk, végül pedig sóval és borssal ízesítjük. Egy serpenyőben kevés  felforrósított olajon evőkanálnyi adagokat sütünk –kb. 2-3 perc alatt- mindkét oldalukon, majd konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a fölösleges zsiradékot felitassuk róluk. Azonnal tálaljuk kedvenc salátánkkal.

Baracklekváros csirkemell

Hozzávalók: 4 csirkemell, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál olasz fűszerkeverék ( szárított oregánó, bazsalikom és kakukkfű), 3 evőkanál baracklekvár, 1 evőkanál étkezési keményítő, 3 dl húsleves. A tálaláshoz: fejes saláta.

Elkészítése: A felforrósított olajban mindkét oldalán megpirítjuk az előzőleg megmosott, a fűszerekeverékkel mindkét oldalán meghintett csirkemellet, majd felöntjük a baracklekvárral és a keményítővel elkevert húslevessel és kavargatva addig pároljuk, mig a lé mártássűrűségű lesz. Ekkor levesszük a tűzről és tányérra téve tetszés szerinti zöldsalátával kínáljuk.