Tejfölös krumplileves

Tejfölös krumplileves ( 4 személyre)

Hozzávalók: 30 dkg krumpli, 1 l húsleves, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 2 szelet kenyér, 1 csokor zöldpetrezselyem, olaj, ecet, só, bors.

Elkészítése: A jól megmosott, megtisztított és kockákra vágott krumplit a húslevesben puhára főzzük. Ezidő alatt a kenyeret kockákra vágjuk és kevés olajban megpirítjuk, majd konyhai papíron hagyjuk lecsepegni. A lisztet összekeverjük a tejföllel és néhány evőkanál levessel, ezzel behabarjuk a levest, szükség szerint ízesítjük sóval, borssal, folytonosan kevergetve felforraljuk, végül a megmosott és apróra vágott zöldpetrezselyemmel meghintjük, most adunk hozzá tetszés szerint ecetet, elkeverjük és azonnal levesszük a tűzről. Tálaláskor a pirított kenyérkockákkal megszórva kínáljuk.

Tökmaglisztes kifli

Tökmaglisztes kifli ( kb. 48-50 darabhoz)

Hozzávalók: 70 dkg liszt, 30 dkg tökmagliszt, 1,5 evőkanál szárított élesztő, 1 evőkanál cukor, 6 dl tej, 2 dl olaj, 1,5 evőkanál só. A kenéshez tojás, a szóráshoz szezámmag.

Elkészítése: A kétféle liszthez adjuk az élesztőt, a cukrot, a sót, a langyos tejet és az olajat. Jól eldolgozzuk, majd lisztezett felületen 4 részre osztjuk, mindegyiket kör alakúra nyújtjuk, ezután pedig tetszés szerinti cikkekre vágjuk, felsodorjuk és a kifliket sütőpapírral ellátott tepsibe sorakoztatjuk, felvert tojással megkenjük és szezámmaggal megszórjuk. Végül előmelegített sütőbe tesszük és kb. 20 perc alatt készre sütjük. Kihűlve kínáljuk egy bögre tea társaságában.

Megj. Természetesen használhatunk csak sima lisztet, vagy akár a tökmagliszt helyett használhatunk teljes kiőrlésű lisztet. A szárított élesztő helyett pedig 5 dkg friss élesztőt használhatunk, azt kevés cukorral és langyos tejjel előbb felfuttatjuk, aztán adjuk hozzá a liszthez. A tésztát nem szükséges külön kelni hagyni!

Kukoricás-paprikás saláta

Hozzávalók: 50 dkg kukorica (konzerv), 2 piros kaliforniai paprika, 1 lila hagyma, 1 csokor zöldpetrezselyem, só, frissen őrölt bors. Az öntethez: 6 evőkanál olivaolaj, 2 evőkanál fehér borecet, 1 evőkanál citromlé, 1 gerezd fokhagyma.

Elkészítése: Először elkészítjük az öntetet: a megtisztított és nagyon apróra vágott fokhagymát összekeverjük az olajjal, az ecettel meg a citromlével, és félretesszük. A megmosott paprikát kicsumázzuk és kisebb kockákra-, a megtisztított hagymát ugyancsak apró kockákra vágjuk, a kukoricát leszűrjük, a megmosott petrezselymet felaprítjuk. A paprikához adjuk a kukoricát meg a hagymát, összekeverjük, majd kanalanként rácsorgatjuk az öntetet, sóval és frissen őrölt borssal izesitjük, megszórjuk petrezselyemzölddel. Összekavarjuk és máris tálalhatjuk.

Zöldségsaláta kapros öntettel

Hozzávalók: A salátához: 30-35 dkg koktélparadicsom, 2 csokor hónapos retek, 1 kígyóuborka, 3 szál zöldhagyma, 1 fejes saláta, 15 dkg juhsajt. A kapros öntethez: 1 kisebb hagyma, 2 dl görög joghurt, 4 evőkanál frissen aprított kapor, 2 evőkanál citromlé, só, frissen őrölt bors.

Elkészítése: A megmosott paradicsomokat félbe-, a megmosott retket, uborkát héjastól, a megtisztított zöldhagymát  nagyon vékony szeletekre, a sajtot kockákra vágjuk, a megmosott salátát kisebb darabokra tépkedjük. Az öntethez a megtisztított hagymát nagyon apróra vágjuk, hozzáadjuk a joghurthoz, majd ízesítjük a kaporral, a citromlével, sóval és borssal és jól összekeverjük. A zöldségeket ízlésesen elrendezzük egy lapos tálon, mellé tesszük az öntetet és így tálaljuk.

Epres sajttorta

Epres sajttorta

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához): A kekszes alaphoz: 8 dkg keksz, 6 evőkanál olvasztott vaj. A krémhez: 75 dkg szobahőmérsékletű natúr krémsajt, 5 evőkanál tejföl, 7 evőkanál cukor, 2 tojás, 3 evőkanál liszt, 1 teáskanál vanília kivonat. A tetejére: eper; az eperszószhoz: 10 dkg eper, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál étkezési keményítő, 2 evőkanál víz. A forma kikenéséhez: olaj.

Elkészítése: Az alaphoz a kekszet ledaráljuk és összekeverjük az olvasztott vajjal, majd az olajjal vékonyan kikent tortaforma aljába simítjuk. A formát hűtőszekrénybe tesszük, míg a krém elkészül. Ehhez nagyon fontos, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen! A liszttel összekeverjük a cukrot és ezt fokozatosan a habosra kevert krémsajthoz adjuk, ezután hozzáadjuk a tejfölt, a vanília kivonatot, végül pedig egyenként a tojásokat, mindegyikkel jól kikavarva. Ezt a krémet a hűtőből kivett tortaformába öntjük, ezután pedig a formát egy mély tepsibe tesszük. A tepsibe annyi forró vizet öntünk, hogy a forma feléig érjen, majd a tepsit előmelegített sütőbe tesszük és 170 fokon kb. 40-45 percig sütjük, míg a közepe kicsit még rezgős. Mikor a torta készen van, résnyire hagyjuk nyitva a sütő ajtaját és itt hagyjuk kihűlni. Ezután a tortát kivesszük és legalább 4 órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt 1 órával kivesszük, a szeletekre vágott eperrel díszítve és az eperszósszal leöntve kínáljuk. A szószhoz az epret összekeverjük a cukorral és a vízzel csomómentesre kevert keményítővel, majd lassú tüzön, folytonosan kavargatva besűrítjük, végül hagyjuk teljesen kihűlni.

 

Kapros-túrós lepény

Kapros-túrós lepény ( kb. 25-30 darabhoz)

Hozzávalók: 1 kg liszt, 2 evőkanál szárított élesztő, 5-6 dl tej, 1 teáskanál só. A töltelékhez: 50 dkg tehéntúró, 2 csokor kapor, só.  A sütéshez olaj.

Elkészítése: Először a megmosott kaprot nagyon apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a túróhoz, sóval ízesítjük és jól összekeverjük, majd félretesszük. A liszthez adjuk a sót, a cukrot, az élesztőt, összekeverjük, majd hozzáöntjük a langyos tejet, jól kidolgozzuk, majd letakarva hagyjuk kelni. Miután megkelt, olajos kézzel pogácsányi darabokat szaggatunk ki a tésztából, amiket olajozott felületen vékonyra nyújtunk, egyik oldalára teszünk 1-1 evőkanálnyi kapros túrót, a tészta másik felét ráhajtjuk, kicsit megnyomkodjuk a széleit, azután lelapítjuk. Jó másfél ujjnyi forró olajban megsütjük, hagyjuk kissé kihűlni, majd tálaljuk.

Citromos sütemény

Hozzávalók: A piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt, 3 evőkanál olaj, 1 teáskanálnyi sütőpor, csipetnyi só. A krémhez: 30 dkg natúr krémsajt ( Mascarpone), 2 dl tejszín, 15 dkg porcukor, 1 citrom frissen kifacsart leve és lereszelt héja, 2 evőkanál kókuszreszelék, 1 evőkanál zselatin. A díszítéshez: 2 dl tejszín, 2 evőkanál kókuszreszelékkel, 1 teáskanálnyi reszelt citromhéj.

Elkészítése: Elkészítjük a piskótát: a tojásfehérjéket csipetnyi sóval és a fokozatosan hozzáadott cukorral kemény habbá verjük, hozzákeverjük a tojássárgákat, óvatosan a sütőporral átszitált lisztet, végül pedig az olajat. A tésztát sütőpapírral ellátott tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre ( tűpróbáig) sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd 2 lapba vágjuk. Ezidő alatt elkészítjük a krémet: a zselatint beáztatjuk 50 ml hideg vízbe. A krémsajtot kikeverjük a cukorral és a tejszínnel, hozzáadjuk a citromhéjat és levet, a kókuszreszeléket, végül pedig az időközben nagyon kis lángon felolvasztott zselatint. Ezzel a krémmel töltjük meg és vonjuk be a piskótát. Kb. fél órára hűtőbe tesszük, majd kockákra vágjuk. A díszítéshez a tejszínt kemény habbá verjük, csillagcsöves habzsákba töltjük, majd kidíszítjük vele a sütemény tetejét. Végül pedig citromhéjjal elkevert kókuszreszelékkel hintjük meg a süteményt és tálaljuk.