2011. február 11., péntek

Túrós bukta és "pékkifli" - ahogy Nagymamám készitette


Egyre jobban szeretem a kelt tésztákat...
Ennek azért is örülök, mert annak idején, amikor elkezdtem a blogozást, a kelt tésztákkal még csak "barátkoztam". Nem voltam abban biztos, hogy egyszer még nagyon-nagy lelkesedéssel fogom ezeket a finomságokat elkészíteni. Pedig volt kitől tanulni: Nagymamám, Anyukám, nagynénim, húgom- aki sokkal hamarabb elkezdte...

Az utóbbi időben hetente sütök valamilyen kelt tésztát. Így azt gondoltam, ideje kipróbálni saját magam és elkészíteni ezeket a sütiket is.

Receptem kicsit különbözik a Juditnál találhatótól.

Hozzávalók:
20 ek cukor,
1 liter tej,
15 dkg élesztő,
2 kg liszt,
1 ek só,
3 tojás,
2,5 dl olaj.

A túró töltelékhez a Juditnál leirt hozzávalók + egy tojás.

Én ebben az esetben szárított élesztőt használtam, mégpedig 4 evőkanállal. A liszthez adtam a cukrot, sót, élesztőt és a tojásokat, hozzáöntöttem a langyos tejet és az olajat majd jól megdagasztottam. (ha friss élesztővel dolgozok, akkor először a cukor, rá a langyos tej, erre az élesztő, ezt hagyom dolgozni, ezután a liszt, tovább pedig ugyanúgy járok el, mint az előbb írtam). Ezután hagytam duplájára kelni. Miután a tészta megkelt kivettem kb. a felét, abból készítettem a túrós buktákat. A kinyújtott tésztát négyzetekbe vágtam, tettem mindegyik négyzet közepébe egy kiskanál túrót és buktákat formáztam, amiket hagytam duplájára kelni, aztán megkentem őket felvert tojással és mehettek is az előmelegített sütőbe. Ebből az adagból lett 47 buktám! :))



Amíg a bukták sültek, készítgettem a kifliket is.



A megmaradt tésztából gombócokat formáztam, amiket hagytam duplájára kelni. Ezután elővettem a tésztanyújtó gépemet és mindegyik gombócot kinyújtottam többször. Éspedig először vastagabbra, aztán vékonyabbra, végül pedig szinte papírvékonyra (számozással ellátott gépeknél 1-es, 4-es és 6-os fokozaton). Így a gombócokból lett egy-egy kb. 5-6 cm széles és 20-25 cm hosszú "sáv", amit úgy nyújtottam, hogy bal kezemmel megfogtam a tészta alsó végét, jobb kezemmel pedig fentről elkezdtem sodorni magam felé és "menet közben" alakítottam ki a kifli formát ( legközelebb hozok fotókat is). A kifliket is hagytam újból duplára kelni, aztán lekentem a felvert tojással és megszórtam szezámmaggal és így tettem őket a sütőbe. Kb. 10 perc alatt szép pirosra sültek. Nem számoltam, hogy hány kiflim lett, de azt hiszem, kb. 50-60 darab lehetett.


37 megjegyzés:

egycsipet írta...

Azta, de gyönyörűségesek! :O :)

Mézeskalács írta...

Azokból a túrós gyönyörűségekből szívesen elfogadnék egy párat:)

Tücsök Bogár írta...

Az én nagymamám is sütött ehhez hasonlót, nálunk batyu volt a neve. :)
A kiflik miatt meg esz a penész. Soha nem fogok tudni ilyen csodálatosakat sütni.

4Gyerek írta...

Na most mondd, minek Neked az én kiflijeim, mikor ezek a bukták, de a kiflik is ott helyben készen a Te ko nyhádban még melegek is lehettek mikor fotóztad.
Buktát ebéd utánra bevállalom.

Gál Edith írta...

Egycsipet, nagyon köszönöm! :)

Mézeskalács, én meg szivesen küldenék Neked, ha lenne még csak egy is... :)

TücsökBogár, én is hallottam már a batyu elnevezést. Nálunk a bukta megy...:) A kiflik miatt pedig Téged igazán ne egyen semmi!!! :)) Azt mondta nekem valaki, hogy sokat kell még tanulnom, mig olyanok lesznek mint a nagynéniméi. És nagyon-nagyon igaza van, ugyanis nekem ezek az első ilyen kiflijeim és igazából elég sok hibát látok bennük!!
És akkor én mit mondjak, mikor Te olyan remekműveket alkotsz, hogy én álmomban sem fogok tudni olyasmiket alkotni??!!
Ettől függetlenül nagyon-nagyon kedves vagy!! :)
Köszönöm!!!! :)

4Gyerek! :))
Annyira birom a humorodat!!! :))
Ugyan már!! A Te kiflijeid nekem nagyon-nagyon tetszenek!! :)
Sajnos, egyikből sincs már. Igaz elosztogattam sokat (anyósék, szülők, nagynéni) aztán a férjemnek, meg a lányoknak ez ment suliba, munkába...igy másnap csak néhány kifli árválkodott a konyhában. De ha elsőre ilyen lett, a második adag csakis jobb és szebb lehet!! :))
Neked is nagyon köszönöm!!! :))


Mindegyikőtöknek nagyon szép és kellemes hétvégét kivánok! :)

Colors in the Kitchen írta...

Hát ezek csodásak! Mindig olyan fincsit sütsz! én sem vagyok még nagy barát a kelt tésztákkal, de majd mostantól!!! :)

Moha írta...

Nagyon szépek lettek! Elismerésem a hadseregnyi adag elkészítéséhez:)

Ritmus írta...

Hű, nekem is a nagymamám sütött utoljára ilyeneket! Nagyon jól néz ki, el is mentem a receptet!

Gál Edith írta...

Ami! Nagyon szépen köszönöm!! :)
Mindent bele! :)


Moha! Nagyon köszönöm!!
Nagyon jól esnek ezek a kedves szavak!! :)

Gál Edith írta...

Ritmus, köszi! Örülök, hogy tetszik!! :)

Kati írta...

Én is úgy vagyok mint annak idején te, a kelttésztákkal még nagyon hadilábon állok, de próbálkozom.

Gál Edith írta...

Kati, egy próbát -szerintem- mindenképpen megér :)

Juci írta...

Jaj, mennyire kivánatosak!!!!
Most azonnal bekapnék egy párat!

Gál Edith írta...

Juci, :)
Köszönöm!!:)

Erinacea írta...

Ó, azok a túrósok meseszépek!!!! Maradt még nekem is?

Jade írta...

Jaj, de csodaszepek! En soha nem sutottem ilyen gyonyoru buktat! Fantasztikusak! Szivbol jovo nagy nagy gratula!!!! Rendkivul ugyes vagy, mindezt kezzel kidagasztani nem volt gyerekjatek!

Gál Edith írta...

Erinacea, nagyon köszönöm!!:) Hát már másnapra is csak nagyon kevés maradt, de hamarosan még lesz egy ekkora adag és abból biztosan jut Neked is :))

Juditkám! Drága vagy!! :)
Na ne már! A te buktáid is nagyon szépek!!! Én meg soha nem sütöttem olyan szépségeket, mint amiket te!!!
Nagyon-nagyon köszi!!!!:)
Igy van, nem volt könnyű kidagasztani, de ez az egyik dolog, amit nagyon szeretek a kelteknél :))) Érezni a tésztát...:)

4Gyerek írta...

Edith! Buktára, kiflire fel. Ha az elsőkkel nem vagy megelégedve, a másodiknál tudod mire figyelj. Kis szerencsével már más nem tetszik következőkor. Több szerencsével meg már közelítesz a magaddal megbékéléshez, hogy egyre ügyesebb vagy.
Mondom ezt a kettes számú vajaskifli projekt után.
S kézzel nem dagasztanék a világ összes kincséért. Ez már nem fér bele a tűrőképességembe.
A buktáid pedig olyan gyönyörűségesek, ha még sütsz, akkor küldhetsz belőle. Hlál komolyan írom.

Gál Edith írta...

4Gyerek! :)) Mindig feldobod a napomat!!:))
Egyébként nagyon is igazad van! Mármint az újra és újra sütéssel :) A dagasztással kapcsolatban... már kislányként nagyon tetszett, de felnőttként tudtam meg, hogy milyen "bicepsz-formáló" tevékenység...:)
Nagyon köszi!! :) Erinaceával is meg van beszélve, hamarosan jön a következő adag és abból küldök :))

4Gyerek írta...

Ahh...köszi. Akkor örvendek ha sikerül pozitív kisugárzást küldenem, mert itthon épp nem ilyen hangulat uralkodik, de ez nem buktás téma.

Ottis írta...

Nagyon finomak biztos!

Maresz írta...

Milyen fincsi:)). A lányaimnak ez a kedvence (de sajnos nem tudok ilyent sütni). Ügyes vagy, Edit!

Gál Edith írta...

Otti, köszi. De már csak voltak...:)

Maresz! Neked is köszönöm a kedves szavakat!!:) Jöttök ti még az én utcámba...:)))

Borbély Anita írta...

Szia! Nagyon szépek lettek! Tőlem is kaptál díjat. :)

Bianka írta...

Fantasztikusak lettek a bukta gyönyörű

Gal Ruth írta...

Nézz be hozzám!!!

Edó írta...

Nézz be hozzám!

Maresz írta...

Készülünk menni márciusban, várom, hogy hozzátok is elmenjünk:). Megmutattam már a lányoknak Edit néni sütis képeit:). De ők vissza kérdeztek: van neki 2 lánya? Igen - mondtam. Nekik ez a fontosabb:). örülünk, hogy sok kislány van a gyülekezetben.

Gál Edith írta...

Anita, nagyon szépen köszönöm!! :)
A dijat is!!:)

Bianka! Nagyon köszönöm!! :)

Rutikám neked is nagyon szépen köszönöm!! Nagyon drága vagy!!! :)

Edó, már megyek is! :)

Maresz! Mi is nagyon várunk!!!
Képzeld, épp erről beszéltünk a tegnap itthon a csajokkal :) És ők is azt mondták, hogy nagyon várják már, hogy ismerjék meg a kislányaidat...:))

Maresz írta...

Nahát, ez érdekes egybeesés. Mi a tegnap este, vacsora előtt beszélgettünk rólatok. Jól esik, hogy vártok minket:).

Gál Edith írta...

Maresz :))
Igen. Várunk!!! :)

trendo írta...

Nem szép dolog az irígység, de ezeket a gyönyörű kifliket most elirígyeltem! :) De azért közvetlen veszélytől nem kell tartani ám! :)

Gál Edith írta...

Trendo! :))
Nagyon kedves vagy! Köszi!! :)

Zita írta...

Gyönyörű szépek ezek a bukták. Én is csak a blogolás után kezdtem el barátkozni a kelt tésztával, addig csak jól beváltakat próbálgattam. Biztosak nagyon finomak :)

Ancsika írta...

Hu de gusztak, mar regota keresek egy jo bukta vagy kifli receptet, ezt kifogom probalni.
A tolteleket hol lehet megnezni,szeretnem minel hamarabb megsutni.
Koszi

Gál Edith írta...

Zita, kedves vagy! Köszönöm!! :)

Ancsika! Köszönöm! Örülök, hogy tetszenek!! A töltelék hozzávalói a húgom, Judith blogján vannak leirva. E bejegyzés elején linkeltem is a blogot. :)

Vicuska írta...

Valódi remekművek!!!

 

Konyhatündérmese Template by Ipietoon Cute Blog Design