Click Here For Free Blog Templates!!!
Blogaholic Designs

Pages

2014. február 11., kedd

Narancsos csirkecombok

Hozzávalók: A húshoz: kb. 80 dkg- 1 kg csirke felsőcomb, 1 narancs, 1-1 evőkanál vaj és olivaolaj, 2 evőkanál balzsamecet, só, frissen őrölt bors. A krumplipűréhez: 1 kg krumpli, 2 petrezselyem gyökér, 2 gerezd fokhagyma, vaj, tej, só. A tálaláshoz: apróra vágott zöldpetrezselyem.

Elkészítése: Először a húst készítjük el: a húst sóval és borssal izesitjük, majd egy serpenyőben, a felforrósított olajon a bőrével lefele a húst kb. 7 perc alatt megpirítjuk, ezután kiszedjük egy tepsibe, a visszamaradt zsiradékot ráöntjük és előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük, ezután megfordítjuk és a másik oldalán is átsütjük. Kivéve a sütőből hagyjuk kissé kihűlni, ezidő alatt elkészítjük a balzsamecetes narancsot, amit először is jól megmosunk és 8 szeletre vágunk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a balzsamecetet, hozzáadjuk a narancs szeleteket, kissé megbarnítjuk a gyümölcsöt ( de nem pirítjuk meg!), majd levéve a tűzről, az ecethez keverjük a vajat. Összekeverjük és ebbe a szószba tesszük a húst, kissé felmelegítjük és az időközben elkészített krumplipűrével kínáljuk. A krumplipűréhez a megmosott, megtisztított és kockákra vágott krumplit, a megtisztított és szeletekre vágott petrezselyemmel és a megtisztított, de egészben hagyott fokhagymákkal együtt bő, sós vízben feltesszük főni. Amikor a zöldségek megfőttek, a levet leöntjük, a zöldségeket izesitjük a vajjal, a sóval, majd a tejjel habosra törjük-keverjük. A krumplipűrét meghintjük a zöldpetrezselyemmel, majd a hússal és a balzsamecetes narancsszeletekkel diszitve kínáljuk.



2014. február 4., kedd

Sárgarépás muffin



Hozzávalók: A tésztához: 25 dkg barna cukor, 1 tojás, kb. 30 dkg liszt, 17 dkg vaj felolvasztva, 3 evőkanál natúr joghurt, 4 lereszelt sárgarépa ( kb. 15-20 dkg-nyi), 3-4 evőkanál darált dió, 1 teáskanál sütőpor, fél teáskanál szódabikarbóna, fél teáskanálnyi őrölt fahéj, csipetnyi só. A krémhez: 25 dkg natúr krémsajt, 6 dkg vaj, 23 dkg porcukor, másfél teáskanál vanília kivonat. A karamell öntethez: 45 dkg cukor, 17 dkg vaj, 2 dl tejszín.




Elkészítése: A tojást összekeverjük a cukorral, hozzáöntjük az olvasztott, langyos vajat, a joghurtot, majd hozzákeverjük a megtisztított és lereszelt murkot, a diót, végül pedig fokozatosan a liszt-sütőpor-szódabikarbóna-só keveréket. Ha a massza túl híg lenne, adjunk még hozzá diót/lisztet, abban az esetben pedig ha túlságosan sűrű, higitsuk még joghurttal. A muffinsütő mélyedéseibe papír kapszlikat helyezünk, amiket csak ¾ részig töltünk meg a masszával, ugyanis sülés közben a tészta megnő. Az így előkészített tepsiket előmelegített sütőbe téve a süteményeket kb. 25 perc alatt készre sütjük, a sütőből kivéve pedig hűtőrácsra tesszük, és hagyjuk 5 -10 percig hűlni. A krémhez egy mixerrel habosra keverjük a krémsajtot a vajjal és a porcukorral, izesitjük a vaníliával, majd ezt a krémet csillagcsőrös habzsákba töltjük és így diszitjük ki a langyos muffinokat. A krémre csorgatunk a karamell öntetből, amit úgy készítünk, hogy  a cukrot vigyázva megpirítjuk, hozzáadjuk a vajat, elkeverjük, aztán levéve a tűzről, hozzákeverjük a tejszínt. Ebből a mennyiségből kb. 6 dl-nyi karamell öntetet kapunk, amit befőttes üvegben, a hűtőszekrényben tartunk.