Click Here For Free Blog Templates!!!
Blogaholic Designs

Pages

2011. február 14., hétfő

Tiramisu süti+ dijözön :)


Ezt a receptet egy jó barátnőmtől kaptam, még évekkel ezelőtt. Többször készítettem a Tiramisut ilyen módon. Tudom, hogy az igazi babapiskótával készül. Azt is hamarosan kipróbálom.
A piskóta recepten változtattam, most is -mint legtöbbször- a jól bevált vizes piskótámat sütöttem meg. Most pedig megosztom veletek az Anikótól kapott receptet.

Hozzávalók:

a piskótához: 5 tojás, 28 dkg cukor, 1 csapott ek szalalkáli, 8-10 ek forró tej, 20 dkg liszt.a krémhez: 1 ek zselatin, 1 dl víz, 3 tojássárgája, 5 ek porcukor, 1 csomag vaniliás cukor, fél citrom leve, fél kiskanál rum eszencia, 20 dkg mascarpone, 3 dl tejszín habja.

kb. 2 dl frissen főtt fekete kávé

A piskótához először is szétválasztjuk a tojásokat. A sárgákat habosra kavarjuk 14 dkg cukorral, aztán a szalalkálira öntjük a forró tejet és ezt is a sárgákhoz adjuk, ugyanúgy mint a lisztet, végül pedig a maradék cukorral, kemény habbá felvert tojások fehérjét. Óvatosan összekeverjük, majd vajjal kikent, kilisztezett tepsibe simitjuk és előmelegitett sütőben (tűpróbáig) készre sütjük. Kihűlés után két lapba vágjuk.

Amig a piskóta sül, addig elkészitjük a krémet: a zselatint beáztatjuk a vizbe, úgy 20 percre. A tojássárgákat a porcukorral, vaniliával, citromlével, rum eszenciával jó habosra kavarjuk, hozzáadjuk a krémsajtot és a feloldott zselatint, majd kevés időre a hűtőbe tesszük, ezután pedig a tejszinhabot is hozzáadjuk. Az alsó piskóta lapot meglocsoljuk kifőtt fekete kávéval, rákenjük a krém felét, erre jön a másik, feketével meglocsolt piskóta lap, erre pedig a megmaradt krém. Végül pedig a süti tetejét megszórjuk kakaóporral.


Nagyon-nagyon finom!!!

Újból dijat kaptam :)



TücsökBogártól, Kávé és Csokoládétól és Erdélyi Konyhás kolleginámtól, Edótól.
Nagyon-nagyon kedvesek vagytok és szeretném ezt nagyon szépen megköszönni!!
Éspedig úgy, hogy ezt a dijat továbbadom minden ide látogatónak és gasztro-bloggernek sok-sok szeretettel!!!

Mindenkinek nagyon szép napot és kellemes hetet kivánok!

2011. február 11., péntek

Túrós bukta és "pékkifli" - ahogy Nagymamám készitette


Egyre jobban szeretem a kelt tésztákat...
Ennek azért is örülök, mert annak idején, amikor elkezdtem a blogozást, a kelt tésztákkal még csak "barátkoztam". Nem voltam abban biztos, hogy egyszer még nagyon-nagy lelkesedéssel fogom ezeket a finomságokat elkészíteni. Pedig volt kitől tanulni: Nagymamám, Anyukám, nagynénim, húgom- aki sokkal hamarabb elkezdte...

Az utóbbi időben hetente sütök valamilyen kelt tésztát. Így azt gondoltam, ideje kipróbálni saját magam és elkészíteni ezeket a sütiket is.

Receptem kicsit különbözik a Juditnál találhatótól.

Hozzávalók:
20 ek cukor,
1 liter tej,
15 dkg élesztő,
2 kg liszt,
1 ek só,
3 tojás,
2,5 dl olaj.

A túró töltelékhez a Juditnál leirt hozzávalók + egy tojás.

Én ebben az esetben szárított élesztőt használtam, mégpedig 4 evőkanállal. A liszthez adtam a cukrot, sót, élesztőt és a tojásokat, hozzáöntöttem a langyos tejet és az olajat majd jól megdagasztottam. (ha friss élesztővel dolgozok, akkor először a cukor, rá a langyos tej, erre az élesztő, ezt hagyom dolgozni, ezután a liszt, tovább pedig ugyanúgy járok el, mint az előbb írtam). Ezután hagytam duplájára kelni. Miután a tészta megkelt kivettem kb. a felét, abból készítettem a túrós buktákat. A kinyújtott tésztát négyzetekbe vágtam, tettem mindegyik négyzet közepébe egy kiskanál túrót és buktákat formáztam, amiket hagytam duplájára kelni, aztán megkentem őket felvert tojással és mehettek is az előmelegített sütőbe. Ebből az adagból lett 47 buktám! :))



Amíg a bukták sültek, készítgettem a kifliket is.



A megmaradt tésztából gombócokat formáztam, amiket hagytam duplájára kelni. Ezután elővettem a tésztanyújtó gépemet és mindegyik gombócot kinyújtottam többször. Éspedig először vastagabbra, aztán vékonyabbra, végül pedig szinte papírvékonyra (számozással ellátott gépeknél 1-es, 4-es és 6-os fokozaton). Így a gombócokból lett egy-egy kb. 5-6 cm széles és 20-25 cm hosszú "sáv", amit úgy nyújtottam, hogy bal kezemmel megfogtam a tészta alsó végét, jobb kezemmel pedig fentről elkezdtem sodorni magam felé és "menet közben" alakítottam ki a kifli formát ( legközelebb hozok fotókat is). A kifliket is hagytam újból duplára kelni, aztán lekentem a felvert tojással és megszórtam szezámmaggal és így tettem őket a sütőbe. Kb. 10 perc alatt szép pirosra sültek. Nem számoltam, hogy hány kiflim lett, de azt hiszem, kb. 50-60 darab lehetett.


2011. február 10., csütörtök

Dijat kaptam

Piroskától és Sedittől kaptam ezt a díjat.
Nagyon szépen köszönöm!!
És mint látom már körbejárt a bloggerek között, ezért én most minden ide látogatónak küldöm sok-sok szerettel!!
Legyen mindenkinek egy nagyon szép napja!
2011. február 5., szombat

Zeller tartármártásban


Még egy salátát hozok nektek.
Annyira, de annyira finom volt.... Azért csak "volt", mert nem mostanában, hanem az Erdélyi Konyha januári lapszámába készült. Hamarosan újra el fogom készíteni.

Hozzávalók: 2 nagy zeller, tartármártás, 2 főtt tojás/csíkokra metélt párizsi

A meghámozott zellert megmossuk és sós vízben puhára főzzük. Ha kihűlt, apró kockákra vágjuk és a tartármártásba keverjük. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. Dúsíthatjuk kockákra vágott főtt tojással vagy csíkokra metélt párizsival.

És ha Erdélyi Konyha, akkor arra kérlek, nézzetek át Edithez. Egy nagyon jó kis összefoglalót fogtok találni a februári lapszámról.

Kellemes hétvégét kivánok mindenkinek!