Kelt túrós szelet

Egy 2003-as "Kiskegyed Konyhája"-ban láttam meg. Már régóta tervezem az elkészítését, de csak az elmúlt héten került rá sor. Nagyon finom lett!

Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 kávéskanál + 6 dkg porcukor, 1 tojássárga, 2-3 evőkanál tejföl,  2,5 dkg élesztő, 1 dl tej, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, csipetnyi só.
A töltelékhez: 25 dkg krumpli, 75 dkg tehéntúró, 10 dkg mazsola, 1 rúd vanília, 5 dkg puha vaj, 3 tojás, 15 dkg cukor, 1/2 kávéskanál őrölt fahéj, 1 citrom reszelt héja.
A kenéshez 1 tojás. A tepsi kikenéséhez: margarin és liszt.

Elkészítése: A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük az élesztővel és az 1 kávéskanál porcukorral, majd felfuttatjuk. A mazsolát langyos vízbe áztatjuk, a krumplit héjában puhára főzzük, a túrót áttörjük, a vaniliarudat hosszában felhasítjuk, késheggyel kikaparjuk belőle a pépet.
A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a 6 dkg cukrot, csipetnyi sót, a tojássárgát, az élesztős tejet, végül pedig annyi tejfölt, hogy közepes keménységű, rugalmas tésztát kapjunk. A tésztából egy nagyobb és egy kisebb cipót formálunk, konyharuhával letakarjuk, szobahőmérsékleten fél órát pihentetjük. Elkészítjük a tölteléket: a krumplit meghámozzuk, melegen áttörjük, kissé hűlni hagyjuk. A mazsolát lecsepegtetjük. A tojásokat kettéválasztjuk: a tojásfehérjéket ( és a tésztából kimaradt még egyet) 1 csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a fahéjat és a citromhéjat. A túrót elkeverjük a vajjal, majd beledolgozzuk a krumplit, a tojássárgákat, a mazsolát, végül pedig a tojáshabot. A nagyobbik tésztacipót lisztezett felületen a tepsinél valamivel nagyobb téglalapra nyújtjuk, a margarinnal kikent és kilisztezett tepsibe fektetjük, széleit 2 centire felmagasítjuk. Alját villával megszurkáljuk, megszórjuk a zsemlemorzsával és elsimítjuk rajta a tölteléket, peremét megkenjük a felvert tojással. A kisebb cipóból kisujjnyi vékony rudakat sodrunk, megrácsozzuk vele a sütemény tetejét, körben a tészta peremére is rányomkodjuk. Letakarjuk, meleg helyen hagyjuk kelni 30 percig. Megkenjük a rácsokat a maradék felvert tojással, majd előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágva kínáljuk.