Sonkás zöldségleves

 Hozzávalók ( 6 személyre): kb. 35-40 dkg főtt sonka, 70 dkg krumpli, 2 sárgarépa, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 5 dl tej, húsleves, 3 evőkanál vaj, só, bors, zöldpetrezselyem.

Elkészítése: A sonkát és megtisztított krumplit nagyobb kockákra-, a sárgarépát nem túl vastag szeletekre, a hagymát és fokhagymát pedig apróra vágjuk. A felolvasztott vajban üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, együtt pároljuk kevés ideig, ezután hozzáadjuk a sonkát, erős tüzön kissé megpirítjuk, majd a sárgarépát is hozzáadjuk. Kevés húslevessel ( kb. 50 ml-nyivel) felöntjük, kis lángon, lefedve pároljuk, míg a sárgarépa kissé megpuhul. Ekkor meghintjük a liszttel, összekavarjuk és folytonosan kavargatva kicsit megpirítjuk, felöntjük a tejjel, ugyancsak kavargatva felforraljuk, hozzáadjuk a krumplit, ezután pedig kb. 1-1,5 liter húslevessel öntjük fel. Felforraljuk, sóval, borssal ízesítjük és addig főzzük, míg a krumpli és a sárgarépa is puhára főttek. Ekkor meghintjük a levest apróra vágott zöldpetrezselyemmel, majd levesszük a tűzről és tálaljuk.

Sült csirkemelles paradicsomos tészta

Hozzávalók ( 4 személyre): 40 dkg bármilyen száraz tészta, 50 dkg csirkemell, 6 paradicsom, 3 szál zöldhagyma, 2,5 dl fehérbor, 1,5 dl tejszín, 1 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál vaj, 2 evőkanál olaj, só és bors; a tálaláshoz kevés reszelt sajt és apróra vágott zöldpetrezselyem.

Elkészítése: A tésztát a szokásos módon, bő, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük és átöblítjük; levéből felfogunk kb. 2 dl-nyit, félretesszük. Időközben sóval és borssal meghintjük/ízesítjük  a csirkemell mindkét oldalát, majd a felforrósított olajon, mindkét oldalán 5-5 perc alatt megpirítjuk. Ezután kivesszük az olajból, 10 percig pihentetjük, majd pedig csíkokra vágjuk a húst. A visszamaradt olajba tesszük a vajat, az apróra vágott zöldhagymát, fokhagymát és paradicsomot, kicsit pároljuk, majd felöntjük a borral és addig pároljuk, míg a lé felére csökken. Most öntjük hozzá a tejszínt, sóval és borssal ízesítjük. Felforraljuk, visszatesszük a húst, ha szükséges, még ízesítjük, majd az egészet a leszűrt tésztára öntjük és összekeverjük. Megszórjuk a sajttal és a zöldpetrezselyemmel és tálaljuk.

Megj. Abban az esetben, ha „levesesebben” szeretjük, öntsünk a tejszínes mártáshoz a tészta főzőlevéből annyit, hogy jó sok leve legyen. Ezzel felforraljuk és ezután öntjük a tésztára.

Sütőben sült fokhagymás krumpli

Hozzávalók ( 8 személyre): 1,5 kg krumpli, 6 gerezd fokhagyma, 50 ml olívaolaj, só, bors, zöldpetrezselyem.

Elkészítése: A jól megmosott krumplit héjastól nagyobb kockákra vágjuk, majd összekeverjük az olajjal, az apróra vágott fokhagymával, majd sóval és borssal ízesítjük és jól összekeverjük. Egy nagyobb – sütőpapírral ellátott- tepsiben szétterítjük a krumplit, majd előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt készre, szép piros-ropogósra sütjük úgy, hogy félidőben egyszer óvatosan megforgatjuk, hogy egyenlően süljön át. Amikor készen van, a tepsiből kiborítjuk, apróra vágott zöldpetrezselyemmel megszórjuk és azonnal kínáljuk.

Gazdag krumplileves

Hozzávalók ( 4-6 személyre): kb. 60 dkg krumpli, 15-15 dkg bacon szalonna és reszelt sajt, 8-8 dl húsleves és tej, 3-3 evőkanál tejföl, vaj és liszt, 1 hagyma, só és bors; a tálaláshoz reszelt sajt, szalonnakockák és zöldhagyma.

Elkészítése: Az apró kockákra vágott szalonnát kiolvasztjuk, majd a pörcöt kivesszük a zsiradékból. Ehhez a visszamaradt zsiradékhoz adjuk a vajat, üvegesre pároljuk benne az apróra vágott hagymát, ezután a hagymát meghintjük a liszttel, összekeverjük, majd kavargatva felöntjük a levessel és a tejjel, ízesítjük sóval és borssal, hozzáadjuk a közben kockákra vágott krumplit és néha megkavargatva addig főzzük, míg a krumpli megpuhul. Ekkor a leveshez adjuk a szalonnát, a sajtot, felforraljuk, majd a tejfölt is hozzákeverjük, szükség szerint ízesítjük és azonnal levesszük a tűzről. Megszórjuk felszeletelt zöldhagymával, sajttal és szalonnával, majd kínáljuk.

Tejszínes baconos kukorica

Hozzávalók ( 6 személyre): 60 dkg kukorica, 15 dkg bacon szalonna, 2 dl tejszín, só és bors.

Elkészítése: A szalonnát kockákra vágjuk, majd nagyon kis lángon kiolvasztjuk. A pörcöt kivesszük, papírtörlőre szedjük. A visszamaradt zsiradékba tesszük a kukoricát, hozzáadunk 1 dl vizet, felforraljuk és 5 percig főzzük. Ezután hozzáöntjük a tejszínt, újból felforraljuk, majd sóval és borssal ízesítjük. A szalonnából keveset félreteszünk a tálaláshoz, a többit hozzákeverjük a kukoricához. Tálaláskor a félretett szalonnával megszórva kínáljuk.

Szójás-szezámos csirkemell párolt rizzsel

Hozzávalók ( 4 személyre): 60 dkg csirkemell, 1 narancs leve, 50 ml szójaszósz, 2 evőkanál méz, 1-1 teáskanál frissen reszelt gyömbér és olívaolaj; a sütéshez olaj és 1,5 evőkanál vaj; a tálaláshoz szezámmag, zöldhagyma és párolt rizs.

Elkészítése: A csirkemellet kisebb darabokra vágjuk. Összekeverjük a narancslevet a szójaszósszal, a mézzel, a gyömbérrel és az olajjal, majd ebbe a páclébe tesszük bele a húsdarabokat, aztán az edényt letakarjuk és 20 percig hűtőszekrényben tartjuk. Ezután a húst leszűrjük, a páclevet felfogjuk. Kevés forró olajban, néha megkavargatva kb. 5 perc alatt megpirítjuk a húst, majd kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt zsiradékhoz öntjük a páclevet, hozzáadjuk a vajat, majd kis lángon felforraljuk és addig főzzük, míg kissé besűrűsödik. Most visszatesszük a húst az öntethez, összekeverjük és felforrósítjuk. A húst forró párolt rizsre halmozzuk, meghintjük szezámmaggal és apróra vágott zöldhagymával, végül kínáljuk. 

Könnyű citromos muffin

Hozzávalók ( kb. 14-15 darabhoz): 25-25 dkg liszt és cukor, 1 tojás, 1,5 dl aludttej, 1,2 dl olaj, 50 ml citromlé, 2-2 evőkanál tejföl és citromhéj, 1-1 teáskanál szódabikarbóna és vanília kivonat, csipetnyi só; a krémhez 25 dkg krémsajt ( Mascarpone), 8 dkg porcukor, 2 evőkanál citromlé; a díszítéshez citromszeletek és sárga szórócukor/ citromhéj.

Elkészítése: Habosra keverjük a cukrot a tojással, hozzáadjuk az olajat, aludttejet, tejfölt, citromlevet és héjat, a vanília kivonatot, majd a sóval és szódabikarbónával átszitált lisztet is a tésztához keverjük. Vigyázzunk, ne keverjük túl a tésztát! A muffinsütő mélyedéseiben található papírkapszlikban egyenletesen elosztjuk a tésztát és előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük a muffinokat. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, ezidő alatt elkészítjük a krémet: a krémsajtot jól kikeverjük a cukorral és a citromlével, majd a krémet hűtőszekrényben tartjuk a díszítésig. A krémet a kihűlt muffinokra halmozzuk, majd citromszeletekkel díszítve kínáljuk.