Sajtos fánk sajtmártással- VKF 40.

Nem szokásom naponta posztolni recepteket, de ez most így alakult... Most voltak meg a hozzávalók, most készítettem el.
Annyira ízlett a családnak, hogy alig sikerült valamennyit megmenteni, hogy lefotózzam.

A sajtmártás receptje Gergely Éva: "Erdélyi ízek" című szakácskönyvéből származik.



Hozzávalók: a fánkokhoz: 1 dl tej, 5 dkg vaj, 6 dkg liszt, 2 tojás, 4 ek reszelt sajt, só, bors.
a sajtmártáshoz: 5 dkg vaj, 1 dl liszt, 4 dl tej, 2 tojássárgája, 10 dkg sajt, só, bors.



A fánkokhoz a tejet a vajjal felmelegítjük és amikor a vaj elolvadt, hozzáadjuk a lisztet. Folytonosan kavargatva addig főzzük, míg a massza összeáll. Kicsit hűlni hagyjuk, aztán hozzáadjuk a felvert tojásokat, a reszelt sajtot és ezután sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. A tésztából kiskanállal gombócokat formázunk vagy csillagcsőrös habzsákba töltjük és spirálokat alakítunk ki, amiket sütőpapirral ellátott tepsiben, előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt szép pirosra sütünk.
Ezidő alatt elkészítjük a sajtmártást: a vajat felforrósítjuk, hozzáöntjük a lisztet, de nem engedjük megpirulni, hanem amint felhabzott, azonnal felöntjük a tejjel vagyis besamelt készítünk. Langyosra hűtve belekeverjük a tojássárgákat és sóval, borssal fűszerezzük. Közvetlenül tálalás előtt belekeverjük a reszelt sajtot.