Rozmaringos-vaníliás limonádé

Hozzávalók: 35 dkg cukor, 1 vanília rúd, 3 szál friss rozmaring, 7,5 dl víz, 10 citrom leve. Tálaláshoz jégkockák, citromkarikák és rozmaring.

Elkészítése: A vizet összekeverjük a cukorral, az egészben hagyott vanília rúddal és a rozmaringgal, az egészet feltesszük főni. Forrástól számított 5 percig főzzük, majd a tűzről levéve és lefedve fél órán át hűtjük. Ekkor a levet leszűrjük, hozzáadjuk a citromok frissen kifacsart levét és a limonádét hűtőszekrénybe tesszük felhasználásig. Tálaláskor a poharakba jégkockákat teszünk, felöntjük a limonádéval, majd a poharakat citromkarikákkal és rozmaring ágacskákkal díszítve kínáljuk.  

Barackos poharas desszert

Hozzávalók: 5 dl tejszín, 4 dl sűrített tej, 50 ml tej, 1 vanília rúd, 2 teáskanál zselatin, 50 dkg barack. A díszítéshez: citromfű.

Elkészítése: Először beáztatjuk a zselatint a tejbe kb. 5 percig. A tejszínt, a sűrített tejet és a kikapart vanília rudat – a kis magvakkal együtt- nagyon kis lángon folytonosan kavargatva forráspontig felmelegítjük. Ekkor levéve a tűzről leszűrjük, majd belekeverjük a nagyon kis lángon felolvasztott zselatint. Így hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletűre. Ezidő alatt a barackokat megmossuk és meghámozzuk, keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit egyenletesen elosztjuk 8 pohárban. A barackra öntjük a pudingot, majd hagyjuk teljesen kihűlni, ezután pedig hűtőszekrényben tartjuk tálalásig. Ekkor a megdermedt pudingra halmozzuk –egyenletesen elosztva- a félretett barackokat, majd ezt a finom desszertet citromfűvel díszítve kínáljuk. 

Citromfüves húsgombóc

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell vagy maradék sült csirkehús, 2 szál zöldhagyma, fél csokor petrezselyemzöld, kb. 6-7 citromfű levél, 1 tojás, só, frissen őrölt bors. A mártogatóshoz: 2,5-3 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, 2 szál zöldhagyma, 1 teáskanál mustár, só, frissen őrölt bors. A hempergetéshez zsemlemorzsa, a sütéshez olaj, a díszítéshez citromfű.

Elkészítése: A húst ledaráljuk és jól összegyúrjuk a megtisztított és nagyon apróra vágott zöldhagymával, a megmosott, apróra vágott zöldpetrezselyemmel és citromfűvel, majd a tojást is hozzáadjuk, végül pedig a sóval és a borssal ízesítjük. A masszából diónyi gombócokat formázunk, amiket zsemlemorzsában megforgatunk és bő, forró olajban kisütünk, az olajból kivéve konyhai papírtörlőrte szedjük, hogy a fölösleges zsiradékot felitassuk róla. Időközben elkészítjük a mártogatóst is: a megtisztított hagymát és fokhagymát nagyon apróra vágjuk, hozzáadjuk a tejfölt, majd a mustárral, a sóval és a borssal ízesítve kikavarjuk. A kisült húsgombócokat a mártogatóssal kínáljuk.

Ribizliszószos tejpuding

Hozzávalók: A tejpudinghoz: 20 dkg tejszín, 3 dl tej, 5 dkg cukor, 1 rúd vanília, 15 g zselatin. A ribizli szószhoz: 20 dkg piros és fekete ribizli vegyesen, 2 evőkanál cukor, fél teáskanál étkezési keményítő. A díszítéshez citromfű.

Elkészítése: A zselatint 2 evőkanál hideg vízbe áztatjuk. A vanília rudat éles késsel hosszában felvágjuk, a kis magocskákat a kés hegyével kikaparjuk, majd a vanília rúddal együtt a tejszínnel és a cukorral elkevert tejbe keverjük. Az így ízesített tejett kis lángon felforraljuk, kb. 10 percíg lassan főzzük. Ekkor levesszük a tűzről, kihalásszuk belőle a vanília rudakat és hagyjuk kicsit lehűlni a vaníliás tejet. Ezidő alatt a zselatint nagyon kis lángon folytonosan kevergetve felolvasztjuk, majd a vaníliás tejhez keverjük. A krémet 4 darab –hideg vízzel kiöblített- formába öntjük, mindegyikbe kb. 1,5 dl-nyit. Min. 2 órára, de legjobb ha egy egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hagyjuk megdermedni. A ribizliszószhoz a gyümölcsöket megmossuk, majd egy edényben a cukorral felmelegítjük, ezalatt a keményítőt nagyon kevés vízzel eldolgozzuk és a forró gyümölcshöz adjuk, összekeverjük és addig főzzük, míg az engedett lé besűrűsödik. Ekkor levesszük a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni. Tálaláskor a tejpudingot tányérokra borítjuk - ez úgy lehetséges, hogy forró vízbe mártott késsel a krémet körös-körül elválasztjuk a formától-, majd leöntjük a ribizli szósszal. Citromfűvel díszítve kínáljuk.

Cseresznyés desszert

Ötlet innen.
Annyira megtetszett ez a -szerintem- nagyon elegáns, ugyanakkor roppant egyszerű édesség, hogy nyomban el is készítettem. Szükségtelen mondani, hogy amilyen hamar elkészült, legalább olyan hamar tüntették el... :)

Hozzávalók: 24 babapiskóta, kb. 30-40 dkg natúr krémsajt ( Mascarpone), 4 evőkanál cseresznye dzsem. A tetejére 16 szem cseresznye, menta/citromfű levelek.

Elkészítése: A krémsajtot jól kikeverjük a dzsemmel, majd egy csillagcsöves habzsákba töltjük. Egy desszertes tányérra teszünk 2 babapiskótát. A krémből halmozunk rá annyit, amennyi reá fér, aztán még 2 babapiskótát helyezünk a krémre, majd ezt a műveletet még egyszer megismételjük. A legfelső réteg krémre helyezünk 4 szem cseresznyét, majd a menta levélkével díszítjük és felhasználásig hűtőszekrényben tartjuk.

Meggyes pite

Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg hideg vaj, 1 tojássárga, 4 evőkanál nagyon hideg víz, 10 dkg cukor, 30 dkg liszt, csipetnyi só. A meggyes töltelékhez: 1 kg kimagvalt meggy, 10 dkg cukor, 4 evőkanál étkezési keményítő. A kenéshez 1 tojás, a szóráshoz porcukor.

Elkészítése: A tésztához a liszthez adjuk a cukrot, a sót, elmorzsoljuk benne a vajat, majd a tojássárgával elkevert vízzel gyorsan összedolgozzuk a tésztát, háztartási fóliába csomagoljuk és hűtőszekrénybe tesszük 30 percre. Ezalatt készítjük el a meggyes tölteléket: a meggyhez adjuk a cukrot és a keményítőt, összekeverjük, aztán félretesszük. Ezután a tésztát kivesszük a hűtőből, lisztezett felületen kissé átgyúrjuk, majd két részre osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk. Egyiket a sütőpapírral ellátott tepsibe tesszük, ráhalmozzuk és elegyengetjük a meggyes tölteléket, a töltelékre tesszük a másik lapot, amit villával megszurkálunk, majd a tésztát megkenjük a -kevés vízzel- felvert tojással, végül pedig előmelegített sütőben kb. 40-50 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd porcukorral meghintjük és szeletekre vágva kínáljuk.

 Megj. Abban az esetben ha cseresznyével szeretnénk készíteni ezt a süteményt, mindenképpen csökkentsük a cukor mennyiségét. Ha pedig meggyel készítjük, tetszés szerint ízesíthetjük a tölteléket őrölt fahéjjal is.