MOGYORÓS-ALMÁS SÜTEMÉNY

Egy "CARTICICA PRACTIC"ban találtam erre a receptre, azonnal megtetszett és gondoltam, kipróbálom. Nem csalódtam :)

Hozzávalók: a piskótához: 7 tojásfehérje, 4 tojássárgája, 1 dl tej, 9-9 ek cukor és liszt, fél csomag

sütőpor, 1 csipet só

a sziruphoz és a krémhez: 10 ek cukor, 2 csomag vaniliás cukor, 5dl viz, 1 kg alma, 1 narancs és 1 citrom, 1 liter körtenektár, 2 csomag vanilia pudingpor

a diszitéshez: 10 dkg pörkölt, durvára vágott mogyoró, 2,5 dl tejszin kemény habja

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a csipet sóval és a cukor felével. A tojássárgákat a cukor másik felével és a tejjel habosra keverjük, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a kemény habot. Óvatosan összekeverjük és piskótaként, tűpróbáig sütjük. Kihűlés után 2 lapba vágjuk.

A sziruphoz karamellizáljuk a cukrot, felöntjük a vizzel és felforraljuk, majd beletesszük a megtisztitott, kockákra vágott és citromlével meglocsolt almákat. Nagyon kevés ideig pároljuk, aztán leszűrjük az almákat 1 dl sziruppal együtt. A megmaradt szirupba tesszük a vaniliát és a citrusok levét. A krémhez 2-2 dl nektárban külön-külön feloldjuk a zselatint és a pudingport. Közben a vaniliás-citrusleves szirupot és a megmaradt 6 dl nektárt kis lángon felforraljuk és hozzáadjuk a feloldott pudingport. Kevergetjük mig besűrűsödik. Levéve a tűzről, azonnal belekeverjük a feloldott zselatint. Ebben az esetben nem kell külön a zselatint felolvasztani, ugyanis a forró krémben éppen megfelelőre fog oldódni.

Az alsó piskótalapot meglocsoljuk a félretett 1 dl sziruppal, rajta szépen elosztjuk az almákat, ráöntjük a pudingos-zselatinos nektárt, erre pedig helyezzük a második piskótalapot. Erre a második lapra simitjuk a felvert tejszinhabot és megszórjuk a durvára vágott mogyoróval. 5 órán keresztül hűtőben tartjuk, aztán kockákra vágva kináljuk.