Sütőtökös rétes

Hozzávalók: 40 dkg réteslap, 1 kg reszelt sütőtök, 10 dkg vaj, 12,5 dkg cukor, olaj és tejföl keveréke a réteslapok megkenéséhez, porcukor a szóráshoz.

Elkészítése: a tököt meghámozzuk, a nagylyukú reszelőn megreszeljük, majd a kockákra vágott vajjal és a cukorral kb. 15 percig pároljuk kis lángon. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni. Sütőpapirral ellátott tepsibe teszünk egy réteslapot, amit megkentünk az olaj és tejföl keverékével, erre teszünk még egy lapot, amit megkenünk, majd a harmadik lapot is megkenjük és erre tesszük a töltelék egy-negyed részét. A tésztát feltekerjük, újból megkenjük és előmelegített sütőbe téve kb. 30 perc alatt megsütjük. A többi lappal ugyanígy járunk el. Amikor a rétes kihűlt, porcukorral megszórjuk és felvágva kínáljuk.

Csokis krémsajtos torta

Még egy szülinapi torta.
Jelen esetben az unokaöcsémnek.
És megint innen :) (lehet unjátok már, de ennek is előzménye van: lecsepegtettem 2 kg tejfölt, így lett majdnem 1 kg krémsajtom és 2 nagyon-nagyon finom tortát akartam készíteni. Tudtam, hogy hol keresgélhetek :) Szóval hamarosan jövök  még  egy tortával ugyancsak innen, mert az öcsémnek is készítek "lepetésbe" egyet).
De térjünk vissza a tortához!

Hozzávalók a piskótához: 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál kakaó, fél csomag sütőpor, 4 evőkanál liszt.
A krémhez: 1 kávéskanál zselatin, 3 tojássárgája, 3 evőkanál cukor, 2 evőkanál tej, 10 dkg fehér csokoládé, 25 dkg krémsajt, 2,5 dl tejszín.
A sziruphoz 2 dl főzött, erős fekete kávé.
A glazúrhoz: 15 dkg csokoládé, 5 dkg vaj, 1 dl tejszín.
A szóráshoz kakaópor.
Elkészítése: a piskótához kemény habbá verjük a tojásfehérjéket a cukorral, hozzáadjuk az olajjal elkevert tojássárgákat, végül pedig óvatosan a kakaós-sütőporos lisztet. Sütőpapirral ellátott tortaformában 20-25 perc alatt készre sütjük (tűpróba). Még melegen kiborítjuk a formából és miután teljesen kihűlt, visszatesszük a fóliával kibélelt formába és  meglocsoljuk a leszűrt feketekávéval. Időközben elkészítjük a krémet is: a zselatint 2 evőkanál vízbe áztatjuk. A tojássárgákat a cukorral habosra kavarjuk, ezután hozzáadjuk a tejet és gőz fölött besűrítjük, majd az apróra vágott csokoládéval simára kavarjuk és levesszük a tűzről. Hagyjuk langyosra hűlni, ekkor tesszük bele a felolvasztott zselatint és amikor a krém teljesen kihűlt, hozzáadjuk a krémsajtot és a tejszinhabot. Ezt a krémet tesszük a kávéval megszirupozott piskótára majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap elkészítjük a glazúrt: a csokit a vajjal és a tejszínnel felolvasztjuk, forráspontig hevítjük, ekkor azonnal levesszük a tűzről és néha meg-meg kavargatva kihűtjük. Közben sűrűsödni fog! A glazúrral leöntjük a formából kiborított tortát, újból betesszük a hűtőbe és tálalás előtt megszórjuk kakaóval.
FANTASZTIKUS!!!

Darafelfújt gyümölcsöntettel

Egy 1999-es kiadású "Hagyományos és mai Magyar Konyha" magazinban találtam erre a nagyon egyszerű, finom és laktatós édességre. Azonnal ki is próbáltam. Mindenkinek ízlett. Nagyon!!

Hozzávalók: 1 liter tej, 20 dkg kukoricadara, 5 dkg vaj, 2 evőkanál méz, csipetnyi só.
Az öntethez: 40 dkg málna, 4 evőkanál cukor

A tejet felforraljuk, a darát beleszórjuk és kevergetve 3-4 percig főzzük, majd a tűzről levesszük és  lefedve 15 percig hagyjuk duzzadni. A vajjal 4 egyszemélyes vagy egy nagyobb pudingformát kikenünk, a többi vajat a kukoricadarához adjuk, ugyanúgy mint a csipetnyi sót és a mézet. A darát a formákba töltjük és forró sütőbe tesszük, de csak addig míg elkészül a gyümölcsöntet. Ehhez a megmosott málna felét turmixoljuk és áttörjük (ezt én most kihagytam), majd 1 dl vízzel és a cukorral 2-3 percig forraljuk, majd a másik felét egészben hagyva hozzáadjuk. A felfújtakat tányérra borítjuk és a gyümölcsös öntettel meglocsoljuk.

Túrós csusza

Egyszerű, de nagyszerű!

Hozzávalók: 40 dkg házi széles metélt, 25-30 dkg tehéntúró, 3 ek tejföl, só, 5-10 dkg húsos szalonna.

A metéltet pár csepp olajjal és sóval izesitett vízben megfőzzük, leszűrjük, leöblítjük és olajjal elkeverjük. Rámorzsoljuk a túrót, hozzáadjuk a tejfölt, összekeverjük, és a kiolvasztott szalonnakockákkal megszórva tálaljuk.

Sajtos puffancs

Ez a recept is Tőle van :) (akkor készitettem el, amikor nemrég egyedül voltam itthon néhány napig, egyébként nem is lett volna lehetőségem megkóstolni, annyira finom!!:)
Gyors és könnyű!

Hozzávalók: 4 közepes burgonya, 5 dkg vaj, 10 dkg sajt, 1 tojás, 2-3 ek liszt, só, bors, szerecsendió, zsemlemorzsa és olaj a sütéshez.

Elkészítése:

A burgonyát héjában, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és hagyjuk kicsit hűlni. Ezután megpucoljuk, majd jól összetörjük, hozzáadjuk a vajat, a lereszelt sajtot, sót, borsot, szerecsendiót és annyi lisztet, hogy formázható masszát kapjunk. Nedves kézzel golyókat formázunk, amiket bő, forró olajban kisütünk és konyhai papirtörlőre teszünk, hogy a fölösleges olajat felitassuk róla. Melegen, hidegen egyaránt nagyon finom!

Szülinapi torták

 Drágám szülinapjára készültek ezek a torták. Kerek évszámot ünnepeltünk (mindketten) és közben még az is eszembe jutott, hogy igazából nem is tartottuk meg idén egyikünk szülinapját sem -sem a miénket, sem a lányokét- ezért egyszerre kettő tortát készítettem. Úgy gondoltam, legyen egy gyümölcsös-krémsajtos és egy csokis. Nagyon megtetszett Moha krémsajtos tortája, ezért egyik ilyen lett, de én a barackot naranccsal helyettesítettem és nem babapiskóta lett az alap, hanem egy nagyon finom püspökkenyér. A csokist pedig Miha-tól mintáztam, ugyanis fantasztikusan ügyes és nagyon tetszik mindegyik sütije, tortája.

A narancsos tortánál a krém az eredeti recept szerint van, ezért nem írom azt is le.

Tejporos püspökkenyér:
Hozzávalók: 30 dkg tojásfehérje, 20 dkg cukor, 10 dkg vaj, 15 dkg liszt, 10 dkg tejpor, 1 csomag sütőpor, 1 üveg rumaroma.
A vajat habosra keverjük a cukorral és a rumaromával, hozzáadjuk a liszt-tejpor-sütőpor keveréket, ezután pedig óvatosan hozzákeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjét. Sütőpapirral ellátott tepsiben megsütjük kb. 25-30 perc alatt (tűpróba).
Miután kihűlt, két lapba vágtam, megtöltöttem a krémmel (amihez másfél narancsot vágtam fel kisebb kockákra) és a hűtőbe tettem egy éjszakára. Másnap még felvertem 2 dl tejszínt 1 csomag habfixálóval, azzal bevontam és kidiszitettem a tortát és narancsszeleteket is tettem a tetejére, amiket átlátszó zselével vontam be. Ennyi:)

 

Karamellkrémes csokitorta
Hozzávalók: a piskótához: 5 tojás, 5 evőkanál cukor, 5 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaó, 3 evőkanál olaj, 1 csomag sütőpor, vanilia aroma.
A csokikrémhez: 10 dkg étcsokoládé és 1,5 dl tejszín.
A karamellkrémhez: 20 dkg cukor, 8 dkg vaj, 1,3 dl tejszín.
A csokiglazúrhoz: 10 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaj, 0,5 dl tejszín.
A sziruphoz: 0,5 dl víz, 5 dkg cukot, rumaroma.
A piskótához a tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olajjal elkevert tojássárgákat, ezután pedig a sütőporos lisztet keverjük a tésztához. 3 részletben sütjük meg a piskótát, mindegyik lap kb. 15 percig sül.
A csokikrémhez a tejszínben felolvasztjuk a darabokra tört csokit, épp csak felforraljuk, aztán lehűtjük, majd habosra keverjük.
A karamellkrémhez a cukrot megpirítjuk, levéve a tűzről hozzáöntjük a tejszínt, ekkor visszatesszük a tűzhelyre és kavargatva felolvasztjuk a karamellt és csak ezután adjuk hozzá a vajat. Folytonosan kevergetve felforraljuk és addig főzzük míg kicsit sűrűsödik. Ezután lehűtjük.
A sütőformát kibéleljük folpackkal, beletesszük az első lapot, (amit meglocsoltunk kevés elkészített sziruppal), ezt megkenjük a csokikrémmel, rátesszük a második szirupozott piskótát, amit megkenünk a karamellkrémmel, erre pedig jön a harmadik szirupozott piskótalap. Lefedve egy éjszakára a hűtőbe tesszük, másnap kiborítjuk a formából, ráöntjük a glazúrt (együtt felolvasztjuk a csokit, vajat, tejszínt és hagyjuk kihűlni) és készen is van.

Mindegyik torta annyira, de annyira finom lett!!

U.i. Ja, és gondolom látszik, hogy nem vagyok profi tortadiszitő, azonban a torták finomságán ez semmit sem változtat...:)

Kakaós-ananászos sütemény

Hozzávalók: a lapokhoz: 2 egész tojás, 4 ek  cukor, fél dl olaj, 1 dl tej, 1 citrom héja, 1 kiskanál szalalkáli, 1 kiskanál citromlé, 50 dkg liszt. A krémhez: 6 dl tej, 25 dkg cukor, 4 ek liszt, 2 tojás, 20 dkg vaj, fél citrom leve, 10 dkg durvára vágott dióbél, 1 ananászkompót, 3 ek kakaó,  színes cukorkák a diszitéshez.

Elkészítjük a  lapokat: a tojásokat összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk apránként az olajat és a tejet, amivel elkeverjük, aztán a citrom héját, a citromlével oltott szalalkálit, végül pedig a lisztet, amivel közepesen kemény tésztát gyúrunk. Jól összeállítjuk a tésztát, majd elosszuk 5 egyenlő részre és mindegyik részből, lisztezett deszkán vékony lapot nyújtunk. A lapokat tepsi hátán, előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. 

Krém: A tojásokat elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, felöntjük a tejjel és gőz fölött sűrű krémmé főzzük. A vajat habosra keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a langyosra hűlt krémet és a citromlevet. A krémből félreteszünk 3 ek-nyit, a többit kettőbe osztjuk: egyik felébe belekeverjük a kakaót és a diót, a másik felébe a levétől lecsurgatott és apró darabokra vágott ananászkompótot. Miután a lapok kihűltek, megtöltjük őket a két féle krémmel: a legalsó lapra kenjük az ananászos krémet, erre jön a második lap, ezt megkenjük a kakaós-diós krémmel, a harmadik lapot újból az ananászos krémmel, a negyediket a kakaóssal, végül pedig az ötödik lapra tesszük a megmaradt 3 ek krémet és meghintjük a színes cukorkákkal. A süteményt másnapig hideg helyen tartjuk, addig a lapok szépen megpuhulnak és szépen szeletelhetőek.