VKF! XXXVII- TEJFÖLÖS-GOMBÁS PALACSINTAMETÉLT

A tejfölös gomba hozzávalói: kb. 25 dkg csiperkegomba ( lehet más féle gomba is), 2 kis fej vöröshagyma, só, bors, pirospaprika, olaj, 2 dl tejföl.

A palacsinta hozzávalói: 25 dkg liszt, csipetnyi só, 2 tojás, 1 dl tej, szódaviz, olaj.

Először elkészitjük a palacsinta tésztát: a liszthez adjuk a tojásokat, a sót, a tejet és annyi vizet, hogy se túl hig, de se sűrű ne legyen. Közben a hagymákat apróra vágjuk és olajon megpároljuk, hozzáadjuk a megmosott, megtisztitott és szeletekre vágott gombát, izesitjük a sóval, borssal és a pirospaprikával, majd kevés viz hozzáadásával puhára pároljuk. A levéből elveszünk egy keveset, elkeverjük vele a tejfölt, majd ezt az izesitett tejfölt hozzáöntjük a gombához és miután elkavartuk, azonnal levesszük a tűzről. A palacsintákat kisütjük, feltekerjük és metéltre vágjuk, mély tálba rakjuk és ráhalmozzuk a tejfölös gombát.

BARACKOS-SZILVÁS SZELET

Kiskőrösi nagynénimtől kaptam ennek a sütinek és még pár finomságnak a receptjét.

Megmondom őszintén, hogy ennél finomabb gyümölcsös pitét még nem ettem!!

Hozzávalók:

40 dkg barack, 60 dkg szilva, 5 tojás, csipetnyi só, 13 dkg+10 dkg cukor, 25 dkg sütőmargarin, 2 csomag vaniliás cukor, 1 citrom lereszelt héja, 2 ek rum, 25 dkg liszt, fél csomag sütőpor.

Az 5 tojás fehérjét a 13 dkg cukorral kemény habbá verjük. A margarint a vaniliás cukorral, citromhéjjal, rummal és a 10 dkg cukorral habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, majd óvatosan a cukros habot és úgy keverjük össze, hogy a hab ne törjön meg. Ezután adjuk a tésztához a sütőporral átszitált lisztet és összekeverjük. Sütőpapirral ellátott tepsibe öntjük a tésztát és kirakjuk felezett szilva és barackszemekkel, úgy hogy felváltva legyenek és magházukkal lefele forditva. Előmelegitett sütőbe téve 35-40 percig sütjük a tésztát. Miután teljesen kihűlt, fahéjas porcukorral megszórjuk és kockákra vágva kináljuk.

Hamarosan jövök a többi finomsággal...

U.i. Rebeka, millió köszönet ezekért a receptekért!! :)

FINOM KEKSZ

Hozzávalók: 5 tojás, 9 ek cukor, 1 ek szalalkáli, 9 ek olvasztott zsir, 5 ek tej, 50-60 dkg liszt.

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a szalalkálit, az olvasztott zsirt és a tejet. Összekeverjük és annyi lisztet adunk hozzá, hogy jól formázható, puha tésztát kapjunk. Összegyúrjuk, kinyújtjuk és tetszés szerinti formákra vágjuk. Nagyszemű cukorral meghintve, vajjal kikent és liszttel meghintett tepsibe tesszük a kekszeket és előmelegitett sütőben addig sütjük, mig a széle világos szinű lesz, ez kb. 10-15 perc.

ALUDTTEJ GOMBÓC

Hozzávalók: 5 dl aludttej, 15 dkg búzadara, 2 ek cukor, 5 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg zsemlemorzsa, késhegynyi só, vaniliás cukor, baracklekvár.

Az aludttejet a cukorral, darával, sóval állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Amikor már nem forró, nedves kézzel kisebb gombócokat formázunk belőle, amiket tetszés szerint vajban megpiritott zsemlemorzsába forgatunk és vaniliás porcukorral meghintünk, vagy leöntünk higitott baracklekvárral.

KAKAÓS-KEKSZES GOMBÓCOK

Hozzávalók: 35 dkg keksz, 3-4 ek lekvár, kevés darált dió és grillázs, kakaó, rum, mazsola, kókusz reszelék.

A kekszet zacskóba téve összetörjük és összekeverjük a többi hozzávalóval, majd nedves kézzel gombócokat formázunk, amiket átszitált kakaóporban valamint kókuszreszelékben átforgatunk.

KARFIOLLEVES BURGONYÁS GALUSKÁVAL

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 2-3 ek liszt, olaj, 3 dl tej, 2 dl tejföl, só, bors, 1 csokor zöldpetrezselyem
A galuskáknak: 2 szem burgonya, 1 ek margarin, 1 tojás, kevés zöldpetrezselyem, 5-6 ek liszt, csipetnyi só.

A karfiolt rózsáira szedve pár órányira beáztatjuk, aztán sós vizben puhára főzzük. Közben a galuskáknak a burgonyákat sós vizben puhára főzzük, aztán összetörjük, majd kihűtjük. Világos rántást készitünk a lisztből és olajból és felöntjük a tejjel. A galuskákat is elkészitjük: a kihűtött burgonyát a margarinnal, a tojással, kevés apróra vágott zöldpetrezselyemmel, csipetnyi sóval és annyi liszttel állitjuk össze, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk. Először a galuskákat szaggatjuk a levesbe, pár percig főzzük és amikor puhára főttek, akkor adjuk a rántást a leveshez, amivel aztán felforraljuk. Levesszük a tűzről és pár ek levessel elhabart tejfölt adunk hozzá. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk.