Hozzávalók ( 6 személyre): kb. 35-35 dkg fehér szárazbab
és maradék főtt sonka, 2 l húsalaplé, 2-2 sárgarépa és zellerszár, 1-1
pasztinák és hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olaj, 2 babérlevél,
köménymag, só, bors, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A szárazbabot előző este bő, hideg vízbe
áztatjuk, másnap pedig puhára főzzük. A zöldségeket kisebb kockákra vágjuk.
Ezután a forró olajban üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, majd
hozzáadjuk a sárgarépát és a zellert, együtt pároljuk kb. 3 percig. Ezután
hozzáadjuk a fokhagymát, a kockákra vágott sonkát és a pasztinákot, a
babérlevéllel ízesítjük és felöntjük az alaplével. A levest felforraljuk, majd
közepes lángon kb. 30 percig főzzük, ekkor adjuk hozzá a leszűrt babot, a
köménymagot és szükség szerint sóval, borssal ízesítve további kb. 30 perc alatt
készre főzzük. Végül apróra vágott zöldpetrezselyemmel meghintjük és kínáljuk.