Hozzávalók ( 1 rúdhoz): 4 tojás, 5 evőkanál liszt, 20 dkg
friss spenót, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só; a krémhez 20 dkg tehéntúró, 10
dkg natúr krémsajt, 1 piros paprika, 10 dkg sonka, 5 dkg vaj, 2 evőkanál
tejföl, só és bors.
2018. március 24., szombat
Tavaszi spenóttekercs
2018. március 21., szerda
Epres Panna Cotta
Hozzávalók ( 5 személyre): 3,5 dl tejszín, 1,5 dl tej, 10
g zselatinpor, 6 dkg cukor, 1 teáskanál vanília kivonat; az eper öntethez 40
dkg friss eper, 10 dkg cukor, 2-2 evőkanál víz és citromlé; a diszítéshez eper.
Elkészítése: A zselatint beáztatjuk 3 evőkanál hideg
vízbe. Ezalatt a tejszínt és a tejet a cukor hozzáadásával forráspontig
hevítjük, majd levéve a tűzről, hozzáadjuk a vanília kivonatot. Hagyjuk állni
még kb. 2 percig, ezután feloldjuk benne a zselatint, folytonosan kavargatva,
míg a zselatin teljesen elolvad. Ekkor hideg vízzel kiöblített formákba
adagoljuk, hagyjuk kihűlni, majd hűtőszekrényben tartjuk felhasználásig. Az
eper öntethez a friss, megtisztított epret a cukorral és a vízzel felfőzzük,
többször megkavargatva és kis lángon addig főzzük, míg az öntet kissé
besűrűsödik. Ekkor levéve a tűzről egy finom szűrőn átszűrjük és hagyjuk
kihűlni. Az időközben megdermedt Panna Cottákat kiborítjuk egy lapos tányérra,
köré öntjük az öntetet, majd eperrel diszítjük és azonnal tálaljuk.
2018. március 18., vasárnap
Savanyú káposztás krumplisaláta
Hozzávalók ( 4 személyre): 1 kg héjában főtt krumpli, 2
lilahagyma, 20 dkg savanyú káposzta, 2 dl forró víz, 6 gerezd fokhagyma, 4
evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál ecet, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A megtisztított lilahagymát vékony
szeletekre vágjuk, ízesítjük sóval és az ecettel, majd ráöntjük a forró vizet
és így hagyjuk állni 10 percig, aztán leszűrjük. Ezidő alatt megtisztítjuk és
nem túl vastag szeletekre vágjuk a krumplit, hozzáadjuk az apróra vágott
fokhagymát, a jól kifacsart savanyú káposztát, a leszűrt lilahagymát, az apróra
vágott petrezselyemzöldet, majd az olajjal, sóval és borssal ízesítve óvatosan
összekeverjük és azonnal kínáljuk.
2018. március 15., csütörtök
Sajtos kifli
Hozzávalók: 70 dkg liszt, 2 tojás, 2 dl aludttej, 1 dl
olaj, csipetnyi cukor, 1,5 evőkanálnyi szárított élesztő, csipetnyi só; a
kenéshez 20 dkg margarin, 1,5 teáskanál só, 1 tojás; a szóráshoz szezámmag,
reszelt sajt.
Elkészítése: A lisztben elkeverjük a cukrot és az
élesztőt; külön összekeverjük a langyos aludttejet az olajjal, a felvert
tojásokkal és a sóval, majd ezt a keveréket a liszthez adjuk és jól kidolgozzuk
a tésztát, aztán pedig letakarva, meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Közben
összekeverjük a puha margarint a sóval. Miután megkelt, a tésztát enyhén
lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 8 részre osztjuk, ezekből gombócokat
formázunk. Mindegyik gombócot vékony, kerek lappá nyútjuk. Egyszerre két lappal
dolgozunk: egyik lapot vékonyan megkenjük a sós margarinnal, ráhelyezzük a
másik lapot, majd a sodrófával kissé átnyújtjuk. Ezután cikkekre vágjuk,
kiflikké sodorjuk és sütőpapírral ellátott tepsibe sorakoztatjuk, ott hagyjuk
kelni további 30 percig. Ugyanígy járunk el a megmaradt tésztadarabokkal is.
Miután megkeltek, a kifliket megkenjük felvert tojással, meghintjük
szezámmaggal/reszelt sajttal és 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.
2018. március 12., hétfő
Kolbászos zöldséges babfőzelék
Hozzávalók ( 6 személyre): 4 friss kolbász, 50 dkg
csirkehús ( kicsontozott comb/mell), 1-1 hagyma, sárgarépa és póréhagyma, 4 dl
víz, 1,5 dl fehérbor, 30 dkg főtt bab, 4 gerezd fokhagyma, fél-fél teáskanálnyi
szárított provanszi fűszerkeverék és rozmaring, olaj, só, bors,
zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A szeletekre vágott kolbászt kevés olajon
megsütjük, majd kivesszük és félretesszük. A visszamaradt olajban megsütjük a
nagyobb darabokra vágott, aztán sóval és borssal ízesített húst; ezt is
kivesszük és félretesszük. A visszamaradt olajban először üvegesre pároljuk az
apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felaprított sárgarépát, végül pedig a
halványzöld részéig felaprított pórét is a zöldségekhez keverjük. Sóval és
borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a nagyon apróra vágott fokhagymát, további 1
percig pároljuk, majd felöntjük a borral, majd felforraljuk. Ekkor az edénybe
visszatesszük a kolbászt és a húst, hozzáadjuk a babot, ízesítjük a szárított
fűszerekkel, felöntjük a vízzel, ha szükséges sóval és borssal is ízesítjük,
majd letakarjuk és kis lángon addig főzzük, míg minden puhára fő. A tűzről
levéve meghintjük apróra vágott zöldpetrezselyemmel és kínáljuk.
2018. március 9., péntek
Túrós omlós süti
Hozzávalók: 60 dkg liszt, 10 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2
tojás, 2,5 dl tejföl, 1 teáskanál sütőpor, csieptnyi só; a töltelékhez 40 dkg
túró, 1 tojás, 10 dkg cukor, 2-2 evőkanál liszt és tejföl, 1 teáskanál vanília
kivonat, csipetnyi só; a kenéshez 2 tojássárgája és kevés víz; a szóráshoz
porcukor.
Elkészítése: Habosra keverjük a vajat a cukorral,
hozzáadjuk a tojást és a tejfölt, jól összekeverjük, majd a sóval és a
sütőporral összekevert lisztet is hozzáadjuk, összeállítjuk és félretesszük,
míg elkészítjük a tölteléket. Ehhez a túróhoz adjuk a tojást, a cukrot, a
tejfölt és a lisztet, majd a vanília kivonattal és a sóval ízesítjük és jól
összekeverjük. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk a tésztát, majd egy
pogácsa szaggatóval kb. 5-6 cm átmérőjű köröket szaggatunk ki belőle, amiket
sütőpapírral ellátott tepsibe sorakoztatunk. Mindegyik körbe teszünk 1-1
evőkanálnyi túrós krémet, majd a köröket félbehajtjuk, de nem nyomjuk le
teljesen. Megkenjük a vízzel elkevert tojássárgával, majd forró sütőben 30-35
perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd
porcukorral meghintjük és tálaljuk.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)