Fokhagymás kelt bukta

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 evőkanál szárított élesztő, 4 dl langyos víz, 2,5 evőkanál olaj, csipetnyi cukor, 2 teáskanál só; a fokhagymás vajhoz 15 dkg vaj, 3 evőkanál reszelt sajt, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanálnyi frissen aprított petrezselyemzöld, csipetnyi só.

Elkészítése: A liszthez keverjük a cukrot és az élesztőt, majd hozzáadjuk a sóval elkevert vizet és elkezdjük kidolgozni a tésztát, közben adva hozzá az olajat. Jól kidagasztjuk a tésztát, majd meleg helyen, letakarva hagyjuk kétszeresére kelni. Amikor a tészta megkelt, nagyobb diónyi gombócokra osztjuk. Mindegyik gombócból egy kb. 15 cm hosszú rudat sodrunk, majd a rudakból csomót kötünk. Az így kapott csomókat sütőpapírral ellátott tepsibe sorakoztatjuk és hagyjuk kelni 20 percig. Ezidő alatt felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a sót, a sajtot, a nagyon apróra vágott fokhagymát és a petrezselyemzöldet; összekeverjük. Ezzel az olvasztott vajjal kenjük meg a csomókat, mielőtt a tepsit 180 fokos sütőbe tesszük, majd kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Még forrón ujból megkenjük a vajjal, hagyjuk langyosra hűlni és kínáljuk. 

Sajtos kifli

Hozzávalók: 70 dkg liszt, 2 tojás, 2 dl aludttej, 1 dl olaj, csipetnyi cukor, 1,5 evőkanálnyi szárított élesztő, csipetnyi só; a kenéshez 20 dkg margarin, 1,5 teáskanál só, 1 tojás; a szóráshoz szezámmag, reszelt sajt.

Elkészítése: A lisztben elkeverjük a cukrot és az élesztőt; külön összekeverjük a langyos aludttejet az olajjal, a felvert tojásokkal és a sóval, majd ezt a keveréket a liszthez adjuk és jól kidolgozzuk a tésztát, aztán pedig letakarva, meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Közben összekeverjük a puha margarint a sóval. Miután megkelt, a tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 8 részre osztjuk, ezekből gombócokat formázunk. Mindegyik gombócot vékony, kerek lappá nyútjuk. Egyszerre két lappal dolgozunk: egyik lapot vékonyan megkenjük a sós margarinnal, ráhelyezzük a másik lapot, majd a sodrófával kissé átnyújtjuk. Ezután cikkekre vágjuk, kiflikké sodorjuk és sütőpapírral ellátott tepsibe sorakoztatjuk, ott hagyjuk kelni további 30 percig. Ugyanígy járunk el a megmaradt tésztadarabokkal is. Miután megkeltek, a kifliket megkenjük felvert tojással, meghintjük szezámmaggal/reszelt sajttal és 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

Hajtogatott krémsajtos pogácsa

Itt vagyok egy jó kis szünet után :)
Köszönettel tartozom egy nagyon nagyon kedves ismerősömnek, akivel akárhányszor találkozok, mindig bátorít, hogy folytassam a blogírást.
Köszönöm Lili a bátorítást és a mindig kedves szavakat! :)

Hozzávalók: 1 kg liszt, 60 dkg natúr krémsajt, 25 dkg vaj, 2-2 dl tej és tejföl, 2 tojás, 2 evőkanál porélesztő, 1,5 evőkanál só; a kenéshez tojás, a szóráshoz reszelt sajt.

Elkészítése: A tésztát délután állítjuk össze. A lisztben elkeverjük a sót és az élesztőt, majd elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a krémsajtot, a tojást, végül pedig a langyos tej-tejföl keveréket. A tésztát jól kidolgozzuk, majd két részre osztjuk. Egyik részt hűtőszekrényben tartjuk felhasználásig; a másikat kétszer hajtogatjuk, ( a hajtogatások között 1 óra teljen el, mialatt a tésztát hideg helyen tartjuk), ezután egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, másnap még egyszer hajtogatjuk, végül ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, felvert tojással megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk, a pogácsákat tepsibe téve hagyjuk pihenni 1 órát, majd előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük. A másik tésztadarabbal ugyanígy járunk el.

Tökmaglisztes kifli

Tökmaglisztes kifli ( kb. 48-50 darabhoz)

Hozzávalók: 70 dkg liszt, 30 dkg tökmagliszt, 1,5 evőkanál szárított élesztő, 1 evőkanál cukor, 6 dl tej, 2 dl olaj, 1,5 evőkanál só. A kenéshez tojás, a szóráshoz szezámmag.

Elkészítése: A kétféle liszthez adjuk az élesztőt, a cukrot, a sót, a langyos tejet és az olajat. Jól eldolgozzuk, majd lisztezett felületen 4 részre osztjuk, mindegyiket kör alakúra nyújtjuk, ezután pedig tetszés szerinti cikkekre vágjuk, felsodorjuk és a kifliket sütőpapírral ellátott tepsibe sorakoztatjuk, felvert tojással megkenjük és szezámmaggal megszórjuk. Végül előmelegített sütőbe tesszük és kb. 20 perc alatt készre sütjük. Kihűlve kínáljuk egy bögre tea társaságában.

Megj. Természetesen használhatunk csak sima lisztet, vagy akár a tökmagliszt helyett használhatunk teljes kiőrlésű lisztet. A szárított élesztő helyett pedig 5 dkg friss élesztőt használhatunk, azt kevés cukorral és langyos tejjel előbb felfuttatjuk, aztán adjuk hozzá a liszthez. A tésztát nem szükséges külön kelni hagyni!

Szalalkális sós párnák

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1,6 dl tejföl, 1 teáskanál szalalkáli, 1 tojássárgája, 1 teáskanál só. A kenéshez 1 tojásfehérje, a szóráshoz: reszelt sajt.

Elkészítése: A liszthez keverjük a szalalkálit és a sót, elmorzsoljuk benne a margarint, majd hozzáadjuk a tojássárgával elkevert tejfölt. Kidolgozzuk, majd lisztezett felületen 1 cm vastagságúra nyújtjuk és derelyemetszővel kockákat vágunk ki a tésztából, amiket sütőpapírral ellátott tepsibe teszünk, megkenjük tojásfehérjével, meghintjük reszelt sajttal és előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre –szép pirosra- sütjük.

Baconos-sajtos és kapros-krémsajtos csigák

Nagy kedvencem az Amerikai Egyesült Államokban élő Anna Olson. Sok ötletet merítettem már receptjeiből. Ezeket a finom tekercseket is az ő oldalán láttam, többször el is készítettem. Szerintem kitűnőek uzsonnának a suliba, vagy vacsorára egy finom tea mellé.

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 evőkanál sütőpor, ¼ teáskanál só, 12 dkg hideg, kockákra vágott margarin, 1 tojás, 1,5 dl tejföl, 50 ml tej. A töltelékhez: 20 dkg apróra vágott bacon szalonna, 10 dkg reszelt sajt valamint 15 dkg natúr krémsajt, 1 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál aprított kapor. A kenéshez tej, a szóráshoz szezámmag illetve darálatlan mák.

Elkészítése: A lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral, a tojást is összekeverjük a tejföllel és a tejjel. A száraz hozzávalókkal elmorzsoljuk a margarint és hozzáöntjük a tojásos keveréket. Jól összedolgozzuk, két részre osztjuk. Lisztezett felületen mindkét darabot kinyújtjuk: egyiket meghintjük az apró kockákra vágott szalonnával és a reszelt sajttal, másikat megkenjük az apróra vágott fokhagymával és kaporral elkevert krémsajttal. Ezután mindkét tésztát szorosan feltekerjük, szeletekre vágjuk, sütőpapirral ellátott tepsibe tesszük, megkenjük tejjel, majd a szalonnás tekercseket szezámmaggal, a krémsajtos tekercseket pedig mákkal szórjuk meg. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt szép pirosra sütjük. 

Sós ropogós keksz

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 tojás, 1 dl tejföl, 15 dkg juhtúró. A kenéshez 1 tojás, a szóráshoz szezámmag.

Elkészítése: A lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a túrót,  majd összekeverjük a tojás-tejföl keverékkel. Jól kidolgozzuk, majd fóliába csomagolva hűtőbe tesszük fél órára. Ezután kivesszük, fél cm vastagra nyújtjuk, derelyemetszővel kockákra vágjuk, megkenjük a felvert tojással, megszórjuk a szezámmaggal, majd sütőpapirral ellátott tepsibe téve, előmelegített sütőben kb.15 perc alatt szép pirosra sütjük.

Gyors sós sütemény

Hozzávalók: egy csomag fagyasztott levelestészta, 1 tojás, só, szezámmag és zsemlemorzsa a szóráshoz.

Elkészítése:

A levelestésztát hagyjuk szobahőmérsékleten kiolvadni, majd derelyemetszővel 1-2 cm széles és 7-8 cm hosszú csíkokat vágunk ki, amiket csipetnyi sóval felvert tojással kenünk meg, majd megszórjuk zsemlemorzsa és szezámmag keverékével. A tésztacsikokat sütőpapirral ellátott tepsibe tesszük és előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt szép pirosra sütjük.