Meggyes pite

Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg hideg vaj, 1 tojássárga, 4 evőkanál nagyon hideg víz, 10 dkg cukor, 30 dkg liszt, csipetnyi só. A meggyes töltelékhez: 1 kg kimagvalt meggy, 10 dkg cukor, 4 evőkanál étkezési keményítő. A kenéshez 1 tojás, a szóráshoz porcukor.

Elkészítése: A tésztához a liszthez adjuk a cukrot, a sót, elmorzsoljuk benne a vajat, majd a tojássárgával elkevert vízzel gyorsan összedolgozzuk a tésztát, háztartási fóliába csomagoljuk és hűtőszekrénybe tesszük 30 percre. Ezalatt készítjük el a meggyes tölteléket: a meggyhez adjuk a cukrot és a keményítőt, összekeverjük, aztán félretesszük. Ezután a tésztát kivesszük a hűtőből, lisztezett felületen kissé átgyúrjuk, majd két részre osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk. Egyiket a sütőpapírral ellátott tepsibe tesszük, ráhalmozzuk és elegyengetjük a meggyes tölteléket, a töltelékre tesszük a másik lapot, amit villával megszurkálunk, majd a tésztát megkenjük a -kevés vízzel- felvert tojással, végül pedig előmelegített sütőben kb. 40-50 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd porcukorral meghintjük és szeletekre vágva kínáljuk.

 Megj. Abban az esetben ha cseresznyével szeretnénk készíteni ezt a süteményt, mindenképpen csökkentsük a cukor mennyiségét. Ha pedig meggyel készítjük, tetszés szerint ízesíthetjük a tölteléket őrölt fahéjjal is.

Karalábé sárgarépával

Hozzávalók: 3 zsenge karalábé, 4 sárgarépa, 1 nagyobb vöröshagyma, 3 evőkanál vaj, 2 evőkanál liszt, 3,5 dl tej, 1 evőkanál citromlé, zsemlemorzsa, só, frissen őrölt bors. A tál kikenéséhez olaj.

Elkészítése: A megmosott és megtisztított karalábét és sárgarépát kockákra vágjuk, majd enyhén sós vízben kb. 20 perc alatt nem teljesen puhára főzzük, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Ezidő alatt a megtisztított és apróra vágott hagymát a vajban megpároljuk, ízesítjük sóval és borssal, hozzákeverjük –először- a lisztet, majd a tejet, amivel csomómentesre keverjük és kb. 2 percíg selymesen sűrűre főzzük. Levéve a tűzről ebbe a mártásba keverjük a leszűrt és kihűlt zöldségeket és a citromlevet, majd ezt a keveréket egy kiolajozott formába öntjük, tetejét meghintjük zsemlemorzsával és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kissé kihűlni, majd kínáljuk.

Citromos kapros tojássaláta

Hozzávalók: 4 tojás, 2 evőkanál majonéz, fél-fél teáskanál mustár és reszelt citromhéj, 1-1 teáskanál apróra vágott zöldpetrezselyem és zöldkapor, só, frissen őrölt bors. A tálaláshoz kenyér szeletek.

Elkészítése: A tojásokat 13 percig főzzük, azután leöntjük róluk a vizet és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk, összekeverjük a mustárral, a citromhéjjal, a zöldfűszerekkel, majd ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal. Jól összekeverjük, majd kenyérszeletekre kenve, egy bögre teával kítűnő reggeli vagy vacsora.

Megj. Aki szereti, tehet a salátába vékony szeletekre vágott zellerszárat is, az egyszerű mustár helyett pedig tehetünk magos mustárt.

Fehér csokis epres muffin

Hozzávalók: 30 dkg cukor, 2 tojás, 24 dkg liszt, 2-2 dl joghurt és kifőzött kávé, 1 dl olaj, 5 evőkanál kakaó, 2 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só. A fehér csokis krémhez: 1 dl tejszín, 10 dkg fehér csokoládé. Az epres krémhez: 23 dkg vaj, 2 teáskanál zselatinpor, 4 szem eper, 20 dkg porcukor. A díszítéshez: 2 szem eper szeletekre vágva.

Elkészítése: Először elkészítjük a muffin tésztát: összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sót, a sütőport, a szódabikarbónát. A tojásokat a cukorral habosra kikavarjuk. A cukros tojássárgákhoz keverjük az előzőleg kifőzött és kihűlt kávét. Ehhez a tésztához keverünk 1/3 rész kakaós lisztet. Ezután a tésztához keverjük a joghurtot, majd újból 1/3 rész lisztet. Most az olajat is a tésztához keverjük,végül a maradék lisztes keveréket a tésztához keverjük. A muffinformában előkészített papírkapszlikba kanalazunk a tésztából, majd előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre ( tűpróba) sütjük a muffinokat. Ezidő alatt a fehércsokit megolvasztjuk a tejszínnel, de vigyázzunk, h ne forraljuk fel! A sütőből kivett muffinokat hűtőrácsra tesszük, hogy kihűljenek, ezidő alatt előkészítjük a krémhez valókat: a vajhoz adjuk a porcukrot és a zselatint 2 evőkanál hideg vízbe áztatjuk. Az epret botmixerrel pűrésítjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd nagyon óvatosan ehhez a krémhez keverjük a nagyon kis lángon feloldott és langyosra hűlt zselatint és az eperpűrét. A kihűlt muffinok tetejét először megmártogatjuk a fehércsoki krémben, hagyjuk kissé dermedni, majd az epres krémmel és eper szeletekkel díszítjük. 

 

Csokis mazsolás szelet- sütés nélkül

Hozzávalók: 25 dkg háztartási keksz, 10-10 dkg mogyoró/dió és mazsola, 40 dkg édesített sürített tej, 5 dkg kókusz reszelék, 3 evőkanál kakaó, 10 dkg vaj, 15 dkg csokoládé. A tetejére 10-10 dkg fehér- és ét csokoládé.

Elkészítése: A kekszet nagyon finomra törjük/ledaráljuk, majd összekeverjük a dióval/mogyoróval, a kakaóval, a mazsolával és a kókusszal. A csokoládét, a vajat és a sürített tejet együtt vízgőz felett felolvasztjuk, majd a kekszes keverékhez öntjük. Jól összekeverjük, majd a masszát egy kisebb méretű, sütőpapírral ellátott tepsibe simítjuk és hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Miután kellőképpen megdermedt, kivesszük a hűtőből. Most felolvasztjuk mikrohullámú sütőben vagy vízgőz felett az étcsokoládét és szépen elkenjük a kekszes masszán. Azonnal felolvasztjuk a fehér csokoládét is, és ezt is ráöntjük a csokoládé mázra, majd egy fogpiszkálóval szépen összecsíkozzuk a csokoládékat. Igy hagyjuk újból dermedni, majd kockákra vágva kínáljuk.