Citromos fokhagymás csirkecomb

Hozzávalók: A húshoz: 8 felső csirkecomb, 1,5 citrom leve, 2 gerezd fokhagyma, 12 dkg vaj, só, frissen őrölt bors. A tálaláshoz párolt sárgarépa, kukorica ( konzerv) és párolt rizs.

Elkészítése: Megolvasztjuk a vajat, majd levéve a tűzről hozzáadjuk a citromlevet, a megtisztított és nagyon apróra vágott fokhagymát és ezt ízesítjük sóval és borssal ízlés szerint. A megmosott, megtisztított húsdarabok mindegyikét megmártogatjuk ebben a szószban, ezután sütőpapírral ellátott tepsibe helyezzük őket. Végül egy ecsetet a megmaradt szószba mártunk és megkenjük vele a húsdarabokat, ezután a tepsit előmelegített sütőbe tesszük és 30-35 perc alatt a combokat készre sütjük. Ezidő alatt elkészítjük a párolt rizst és a sárgarépát, a kukoricát lecsöpögtetjük. A kisült húst a párolt rizzsel és a zöldségekkel tálaljuk.

Sörben pácolt grillezett kolbász

Hozzávalók: 70 dkg friss kolbász, 7 dl sör, 6 gerezd fokhagyma, 1 nagyobb vöröshagyma, 1 evőkanál olaj. A sütéshez olaj.

Elkészítése: A szeletekre vágott kolbászokat egy nagyobb edénybe tesszük, rájuk öntjük a sört és a megtisztított és apróra felvágott fokhagymát. Lefedve, 1 órán át a hűtőszekrényben pácoljuk. A megtisztított vöröshagymát vékony szeletekre vágjuk és egy serpenyőbe tesszük. A hagymára tesszük a hűtőből kivett kolbász karikákat, ráöntjük a páclevet és közepes lángon forráspontig hevítjük, ezután pedig további 4-5 perc alatt megpároljuk a kolbászt. Ezután a kolbászt kivesszük a léből és hagyjuk teljesen megszáradni. Ezidő alatt egy tárcsát jól felmelegítünk, majd a kolbászokat olajban kb. 4-6 perc alatt átsütjük. Kivéve hagyjuk a kolbászokat pihenni kb. 3 percig, ezután kenyérrel és káposzta salátával vagy kedvenc salátánkkal kínáljuk.

Nyári hideg saláta

Hozzávalók: 25 dkg spirál alakú tészta, 10-10 dkg piros és zöld paprika, 2 paradicsom, 1 kisebb méretű saláta uborka, 4 gerezd fokhagyma, 2-2 evőkanál reszelt sajt és citromlé, olívaolaj, só, frissen őrölt bors. A díszítéshez bazsalikom.

Elkészítése: A megmosott zöldségeket ( paprikát, paradicsomot) nagyobb darabokra vágjuk, az uborkát megtisztítjuk, majd először nem túl vastag szeletekre, aztán pedig darabokra vágjuk, majd az egészet összekeverjük az olajjal és a citromlével. Közben kifőzzük a tésztát a szokásos módon (  bő, sóval ízesített vízben), aztán leszűrjük, hozzákeverjük a zöldségekhez.  A salátához adjuk a megtisztított és lereszelt fokhagymát is, majd összekeverjük a reszelt sajttal, végül pedig ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal, még egyet keverünk rajta és azonnal  a hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. Kivéve, bazsalikommal díszítve kínáljuk.

Citromlekváros rongyos kifli

Ez a második rongyos kifli, amit készítettem. Most is Limara receptjét vettem alapul, de kicsit változtattam rajta. Első esetben pontosan az előirt recept szerint készítettem, úgy is nagyon finom volt.

Hozzávalók: 70 dkg liszt, 2 tojás, 5 evőkanál cukor, 2 dl natúr joghurt, 2 dl tejsavó, 1 evőkanál szárított élesztő, csipetnyi só. A kenéshez 25 dkg hideg vaj, 1 tojás.

Elkészítése: A lisztet összekeverjük az élesztővel és a cukorral, majd a tojásokkal és a joghurttal elkevert tejsavóval kidolgozzuk, közben adjuk hozzá a sót is. Jól kidolgozzuk, majd lefedve hagyjuk duplájára kelni. Időközben a hideg vajat lereszeljük és 7 részre osztjuk. Ezután lisztezett felületen a tésztát átgyúrjuk, majd 8 részre osztjuk. Mindegyik darabot kör alakúvá nyújtjuk és egymásra tesszük, mindegyiken külön-külön egyenletesen elosztva a vajat. A legutolsó darab tésztára nem teszünk vajat. Most ezt a tésztát vékonyra nyújtjuk ( ha túl nagy lenne, két részre osztjuk) és 10-10 cikkbe vágjuk, mindegyiket kiflivé sodorjuk, megtöltve citromlekvárral/kedvenc lekvárunkkal. Sütőpapírral ellátott tepsiben hagyjuk őket kétszeresre kelni, ezután megkenjük felvert tojással, majd előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Megj. Természetesen nem csak citromlekvárral tölthetjük, mindenképpen kemény lekvár legyen a töltelék, ellenkező esetben kifolyhat a sülésnél. Töltelékként még megfelel a darabokra vágott rahát, csokoládé/mogyorókrém.

Gyors pizza-falatok

Hozzávalók: 80 dkg fagyasztott leveles tészta, 20 dkg natúr krémsajt ( Mascarpone), 3 evőkanál majonéz, 2 gerezd fokhagyma, 15 dkg reszelt mozzarella, 2 paradicsom, 15 dkg fekete olajbogyó, 10 dkg párolt brokkoli, egy kisebb saláta uborka, só, frissen őrölt bors.

Elkészítése: A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni, aztán kitekerjük, majd egyforma téglalapokra vágjuk, amiket tepsibe teszünk és előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütünk. Kivéve hagyjuk őket teljesen kihűlni, ezidő alatt a krémsajtot kikeverjük a megtisztított és lereszelt fokhagymával, a majonézzel, majd ezt a krémet ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal, végül pedig megkenjük vele a kihűlt tészta darabokat. Mindegyik –krémmel megkent- mini pizzát először is meghintjük reszelt sajttal, aztán ízlésesen elrendezzük rajta a darabokra vágott paradicsomot, a megtisztított és kisebb darabokra vágott uborkát, a brokkolit, végül pedig az olajbogyót. Azonnal kínáljuk.

Grillezett csirke mázas szósszal

Hozzávalók: A húshoz: 1,5 kg csirke alsócomb,  1 evőkanál pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 citrom lereszelt héja, kevés olaj, só, frissen őrölt bors. A szószhoz: 5 evőkanál ketchup, másfél citrom frissen kifacsart leve, 2 evőkanál fehérbor ecet, 2 evőkanál méz, 1 gerezd fokhagyma, frissen őrölt bors.

Elkészítése: A megmosott és megszárított combokon óvatosan fellazítjuk a bőrt. A pirospaprikát összekeverjük a finomra lereszelt fokhagymával, a citromhéjjal, sóval, borssal és nagyon kevés ( 1 evőkanálnyi) olajjal, majd e massza felét óvatosan a hús és a bőr közé „gyömöszöljük”, a megmaradt masszával pedig jól megmasszírozzuk a hús darabokat. Ezután grill sütőn a combokat kisütjük, ezidő alatt pedig elkészítjük a szószt: összekeverjük a hozzávalókat, majd nagyon kis lángon, folyamatosan kavarva felforraljuk. Ezzel a szósszal megkenjük a combokat, majd vegyes salátával körítve, azonnal kínáljuk.