Csokis püspökkenyér karamell öntettel

Rákattantam a karamellre...:) Annyira, de annyira szeretem/szeretjük, hogy az utóbbi két hét alatt kétszer is  megtöltöttem az erre szánt befőttesüveget :) És most megint akut karamell-hiányban szenvedünk :))

Ezt a finomságot egy nagyon-nagyon guszta süti ihlette meg... Nem pontosan a recept szerint készítettem, de így is fantasztikus lett.

Hozzávalók: 2 tojás, 35 dkg cukor, 40 dkg liszt, 4 dl aludttej, 2 dl joghurt, 1, 5 dl olaj, 1 tasak sütőpor, 6 evőkanál kakaó, csipetnyi só, aszalt áfonya. A tetejére: 3 dl süritett tej, 2 dl tejszín, 10 dkg csokoládé, karamell öntet. A karamell öntethez: 45 dkg cukor, 17 dkg vaj, 2 dl tejszín.

Elkészítése: A tojásokat habosra keverjük a cukorral és a sóval, hozzáadjuk az olajat, ezután felváltva a sütőporral, a kakaóval átszitált lisztet és az aludttejjel elkevert joghurtot, végül pedig az aszalt áfonyát is a masszához keverjük. Két, sütőpapirral ellátott formában egyenletesen elosztjuk a masszát és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre ( tűpróbáig) sütjük. Ezidő alatt elkészítjük a karamell öntetet: a cukrot vigyázva megpirítjuk, hozzáadjuk a vajat és addig kevergetjük, míg a vaj elolvad, aztán levéve a tűzről, hozzákeverjük a tejszínt. Ebből a mennyiségből kb. 6 dl-nyi karamell öntetet kapunk, amit befőttes üvegben, a hűtőszekrényben tartunk. A kisült püspökkenyereket a sütőből kivéve hagyjuk kb.10 percig hűlni, ezután kiborítjuk a formából, hagyjuk teljesen kihűlni, majd lapos tálra tesszük. Tetejükre halmozzuk a süritett tejjel felvert tejszínt, meghintjük a durvára vágott csokoládéval, végül pedig meglocsoljuk karamell öntettel és szeletekre vágva kínáljuk.

Sárgarépa cukormázban

Vettem -még fiatalasszony koromban- egy szakácskönyvet, amiből szép lassan elkészítek minden nekem kedves ételt. Ez is egy étel a sok kedvenc közül. Ízletes, gyorsan készen van. 

Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa, 5 dkg vaj, 1 teáskanál cukor, fél csokor zöldpetrezselyem, só.

Elkészítése: A meghámozott, megmosott sárgarépát félbevágjuk, majd keresztben 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Serpenyőbe tesszük és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, kissé megsózzuk és 5-10 percig főzzük. Csak épp annyira, hogy ropogós maradjon. Ekkor óvatosan kiöntjük a folyadékot a serpenyőből, csak 1-2 evőkanálnyit hagyunk benne. A sárgarépára szórjuk a darabolt vajat és a cukrot, kis lángon még 5 percig pároljuk, közben gyakran megforgatjuk a répadarabokat, hogy a máz mindenütt bevonja őket. Végül meghintjük apróra vágott zöldpetrezselyemmel.

Fahéjas falatkák karamell öntettel

Keresgéltem valami finomság után és amikor ezeket megláttam, azonnal eldöntöttem, hogy hamarosan velük lepem meg kis családomat. Az én  fotóm nem lett tökéletes, de aki ezeket a finomságokat kipróbálja...majd meglátjátok :)

Hozzávalók: 70 dkg liszt, 2 evőkanál cukor, 1,5 evőkanál száraz élesztő, 10 dkg olvasztott vaj, kb. 4-5 dl meleg ( de nem forró) víz vagy tejsavó, csipetnyi só, kevés olaj. A főzéshez: 3 liter víz és 6 evőkanál szódabikarbóna. A szóráshoz őrölt fahéj és porcukor. A tálaláshoz karamell öntet. 

A karamell öntethez:  45 dkg cukor, 17 dkg vaj, 2 dl tejszín.

Elkészítése: A liszthez adjuk az élesztőt és a cukrot, a vízzel/savóval összeállítjuk, közben adjuk hozzá a sót és az olvasztott vajat. Jól kidolgozzuk, majd olajjal megkenjük és lefedve, jó meleg helyen hagyjuk duplájára kelni. Ezután a vizet a szódabikarbónával felforraljuk. A tésztát lisztezett felületen 8 egyenlő részre osztjuk, mindegyik részt hosszú sávra sodorjuk és kisebb dió méretű darabokra vágjuk, amiket kb. 15 darabonként a fővő vízbe teszünk és ott tartunk kb. 30 másodpercig. Ezután kivesszük és sütőpapirral ellátott tepsiben szétterítjük és előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve meghempergetjük őrölt fahéj és porcukor keverékében és a karamell öntettel kínáljuk. Így járunk el az összes darabka kelt tésztával. A karamell öntetet így készítjük: a cukrot vigyázva megpirítjuk, hozzáadjuk a vajat, elkeverjük, aztán levéve a tűzről, hozzákeverjük a tejszínt. Ebből a mennyiségből kb. 6 dl-nyi karamell öntetet kapunk, amit befőttes üvegben, a hűtőszekrényben tartunk. A fázisfotókat itt megtaláljátok.

Csokis körtés pite

Hozzávalók: A tésztához: 16,5 dkg liszt, 3-3 dkg porcukor és darált dió, 12,5 dkg hideg vaj, 3-4 evőkanál hideg víz, csipetnyi só. A csokikrémhez: 2 körte, 18 dkg cukor, 9 dkg vaj, 4,5 dkg kakaó, 1 tojás, 4,5 dkg liszt, 1 teáskanál vanília kivonat. A hintéshez porcukor. A forma kikenéséhez: vaj és liszt.

Elkészítése: Először elkészítjük a tésztát: a lisztet összekeverjük a cukorral, a sóval és a darált dióval, gyorsan elmorzsoljuk benne  a vajat és -ha szükséges- annyi vizet adunk hozzá, hogy össze tudjuk állítani a tésztát, amit háztartási fóliába csomagolunk és hűtőszekrénybe tesszük 30 percre. Ezután kivéve vékonyra nyújtjuk és a megfelelően előkészített formába helyezzük, úgy hogy pereme is legyen. A leeső darabokat is megtartjuk. Ezután a tésztát megszurkáljuk és újból hűtőbe tesszük, míg a krém elkészül. Ehhez a vajat felolvasztjuk a kakaóval, levéve a tűzről hagyjuk kicsit hűlni, majd hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a lisztet és a vanília kivonatot. Ezt a krémet a tésztára öntjük és kirakjuk az időközben megmosott, megtisztított, kivájt és félbe vágott körtékkel és a tésztából maradt leeső részekkel, amiket különböző formákkal szúrunk ki. Így tesszük előmelegített sütőbe, ahol kb. 30 perc alatt készre sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd porcukorral meghintve és szeletekre vágva kínáljuk.

Rukolás-gránátalmás körtesaláta

Hozzávalók: A salátához: 20 dkg rukola, 1 gránátalma magvai, 10 dkg feta sajt. A körtéhez: 2 körte, 1-1 evőkanál vaj és cukor. A diós öntethez: 1 teáskanál méz, 1 evőkanál balzsamecet, 5 dkg apróra vágott dióbél, 5 evőkanál olivaolaj, só, frissen őrölt bors.

Elkészítése: A rukolát megmossuk, elrendezzük egy lapos tálon. A gránátalmát kettévágjuk, magjait kikaparjuk, kiütögetjük. A sajtot kockákra vágjuk. A körtéhez a vajat felolvasztjuk, meghintjük a cukorral, hozzáadjuk a megmosott, magházától megszabadított körteszeleteket és kissé megpároljuk, megkaramellizáljuk őket. Közben a diós öntethez összekeverjük a hozzávalókat. A rukolára halmozzuk a körte szeleteket, meglocsoljuk kevés öntettel, a salátát megszórjuk a gránátalma magokkal és a feta sajttal, majd újból meglocsoljuk a maradék öntettel és azonnal kínáljuk.

Céklás csokoládétorta

Hozzávalók: 20 dkg vaj és csokoládé ( legalább 70%-os kakaó tartalommal), 25 dkg főtt és pűrésitett cékla, 19 dkg cukor, 4 evőkanál feketekávé, 5 tojás, 13,5 dkg liszt, 3 evőkanál kakaó, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só. A szóráshoz kakaópor.

Elkészítése: Először felolvasztjuk a csokoládét, hozzáadjuk a feketekávét és a vajat, összekeverjük, hagyjuk a vajat is felolvadni, majd levéve a tűzről, hagyjuk langyosra hűlni. Időközben összeszitáljuk a lisztet a kakaóval, a sütőporral és a sóval. A tojássárgákat kissé felverjük és a csokoládés krémhez adjuk, ezután pedig a pűrésitett céklát is a krémhez keverjük. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd a lisztes keverékkel felváltva, a céklás tésztához óvatosan hozzákeverjük. Ezután a sütőpapirral ellátott formába öntjük a masszát és előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt (tűpróba) készre sütjük. Kivéve hagyjuk kihűlni, majd lapos tálra borítjuk és kakaóporral meghintve, szeletekre vágva kínáljuk.