2017. december 30., szombat

Tejszínes gombás húsombócok



Hozzávalók ( 6 személyre): A gombócokhoz 70 dkg darált hús, 10 dkg zsemlemorzsa, 1-1 tojás és hagyma, só, bors, pirospaprika; a sütéshez olaj; a tejszínes mártáshoz 25 dkg gomba, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál liszt, 3 evőkanál vaj, 1 l húsleves, 60 ml tejszín, 2-2 evőkanál fehérbor és tejföl, zöldpetrezselyem, só és bors.

Elkészítése: A gombócokat készítjük el először: ehhez a a húshoz adjuk a zsemlemorzsát, a tojást, az apróra vágott hagymát, majd sóval, borssal és pirospaprikával ízesítjük, ezután pedig diónyi gombócokat formázunk belőle, amiket kevés olajban hirtelen megpirítunk, majd a gombócokat kivesszük az olajból és félretesszük. A visszamaradt olajban üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, sóval és borssal ízesítjük, hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát, majd a finomra aprított fokhagymát és addig pároljuk, míg a gomba az engedett levet is elfővi. Ekkor meghintjük a liszttel, összekeverjük és lassan hozzáöntjük a bort, majd a húslevest és a mártást szépen besűrítjük. Most a mártáshoz öntjük a tejszínt, aztán a tejfölt, szükség szerint ízesítjük,  majd beletesszük a gombócokat és kb. 5 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor meghintjük felaprított zöldpetrezselyemmel.  


2017. december 27., szerda

Narancsos fahéjas csokikenyér



Hozzávalók ( 1 rúdhoz): 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 12 dkg cukor, 2 tojás, 5 dkg csokoládé, 1-2 dl narancslé, 1-1 teáskanál sütőpor és őrölt fahéj, csipetnyi só; a tetejére 1 narancs, 15 dkg csokoládé, 10 dkg cukor, 2 dl víz.


Elkészítése: A vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyikkel jól kikeverve, majd felváltva a narancslevet és a sütőporral, fahéjjal, sóval átszitált lisztet, végül pedig a durvára vágott csokoládét is a masszához adjuk. A tésztát egy sütőpapírral kibélelt gyümölcskenyér formába öntjük, előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt készre ( tűpróbáig) sütjük. Ezidő alatt a narancsot vékony szeletekre vágjuk és a cukorból és vízből felfőzött szirupban kb. 10 percig főzzük, majd kivesszük a szirupból. Ezzel a sziruppal meglocsoljuk a forró csokikenyeret és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután leöntjük a kenyeret a felolvasztott csokoládéval és szépen elrendezzük rajta a narancsszeleteket. Hagyjuk kissé állni, majd szeletekre vágva kínáljuk.

2017. december 23., szombat

Finom túrós galuska



Hozzávalók ( 5 személyre): A galuskákhoz: 50 dkg tehéntúró, 3 tojás, 20 dkg cukor, 15 dkg búzadara, 10 dkg liszt, 10 dkg vaj, csipetnyi só. A krémhez: 3 tojás, 2 dl tejföl, 10 dkg cukor, csipetnyi só. A locsoláshoz 6 dkg olvasztott vaj; a tál kikenéséhez vaj.

Elkészítése: A galuskákhoz a tehéntúrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, a cukrot, a sót, a felolvasztott vajat, a lisztet, a búzadarát, legvégül pedig a fehérjék keményre vert habját. A masszát hagyjuk kb. 1 órát állni, majd fővő vízbe a tésztából egy kanál segítségével galuskákat szaggatunk, amiket –ha megfőttek- azonnal kiszedünk, meglocsoljuk az olvasztott vajjal, megrázogatjuk és hűlni hagyjuk. Ezidő alatt elkészítjük a krémet, amihez a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejfölt, a sót, végül a fehérjék keményre vert habját. Ezt a krémet a galuskákra öntjük, vigyázva összekeverjük, egy vajjal kikent tűzálló tálba öntjük és előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd cikkekre vágva kínáljuk.

Megj. Nincs semmi gond, ha a galuskák szétfőnek a vízben. Fontos, hogy jól leszűrjük és a krém mindenütt bevonja őket. Igy szépen összeáll majd a tészta és szépen szeletelhető mint egy torta.



2017. december 19., kedd

Kávéscsokis keksz



Hozzávalók ( kb. 40 darabhoz): 30 dkg liszt, 23 dkg vaj, 20 dkg cukor, 1 tojás és egy tojássárga, 8 dkg darált mogyoró, 2 evőkanál instant kávépor, 1 teáskanál vanília kivonat, fél teáskanál sütőpor, csipetnyi só. A töltéshez és a díszítéshez: kb. 15-20 dkg-nyi csokoládé.

Elkészítése: Habosra keverjük a vajat a cukorral, hozzáadjuk a tojást és a tojássárgát, a kávéport és a vanília kivonatot, aztán a liszt-mogyoró-sütőpor-só keveréket. A tésztát simára dolgozzuk, majd három részre osztjuk, mindegyiket háztartási fóliába csomagoljuk és fagyasztóba tesszük 1 órára. Onnan kivéve lisztezet  felületen vékonyra nyújtjuk, különböző formákkal kiszúrjuk, majd sütőpapírral ellátott tepsibe téve, előmelegített sütőben 6-8 perc alatt készre sütjük. Miután kihűltek, kettőt-kettőt összeragasztunk és lecsorgatunk olvasztott csokoládéval.



2017. december 15., péntek

Zelleres majonézes krumplisaláta


Hozzávalók ( 4 személyre): 1,5 kg krumpli, 6 főtt tojás, 2 szárzeller, 3 dl kész majonéz, fél-fél csokor metélőhagyma és petrezselyemzöld, 3 teáskanál mustár, só, bors és pirospaprika.


Elkészítése: A megtisztított krumplit közepes kockákra vágjuk és sós vízben kb. 8-10 percig főzzük, majd leszűrjük. Egy nagyobb tálban összekeverjük a majonézet a mustárral, hozzáadjuk a kihűlt krumplit, az apróra vágott zellerszárat, a megtisztított és kisebb darabokra vágott tojást, az aprórea vágott zöldfűszereket, sóval és borssal ízesítjük és összekeverjük. Tálaláskor pirospaprikával meghintjük és így kínáljuk. 

2017. december 11., hétfő

Őszi krumplileves fodros kellel


Hozzávalók ( 4 személyre): 25 dkg friss kolbász, 2 krumpli, 20 dkg fodros kel, 5 dl húslé, 7,5 dl tej, 2,5 dl tejszín, 1 púpozott evőkanál liszt, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, olaj, só és bors.


Elkészítése: A kolbászhúst kinyomkodjuk a bélből; kevés forró olajban üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a kolbászhúst és együtt morzsalékosra sütjük. Meghintjük a liszttel, összekeverjük, majd felöntjük a húslével, felforraljuk és hozzáadjuk a megtisztított és kockákra vágott krumplit, a kisebb darabokra vágott kelt. Addig főzzük, míg a krumpli megpuhul, ekkor öntjük hozzá a tejet és a tejszínt, újból felforraljuk és ha szükséges sóval és borssal ízesítjük. Levéve a tűzről, még forrón kínáljuk. 


2017. december 7., csütörtök

Paradicsomos bazsalikomos csirkemell tésztával



Hozzávalók ( 4 személyre): 50 dkg csont és bőr nélküli csirkemell, 25 dkg tészta, 5 közepes paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor bazsalikom, 50 ml olaj, 4 evőkanál vaj, só és bors.

Elkészítése: A csirkemellet lapjában két szeletre vágjuk, majd mindkét oldalát sóval és borssal ízesítjük. A paradicsomokat leforrázzuk, héjukat lehúzzuk, majd a paradicsomot kisebb kockákra vágjuk; ugyancsak apróra vágjuk a bazsalikomot és a fokhagymát is. A tésztát kifőzzük a szokásos módon. Kevés forró olajban átsütjük a csirkemellek mindkét oldalát, majd a húst kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt olajat hagyjuk 1 percet hűlni, majd hozzáadjuk a paradicsomot és addig hevítjük, míg a paradicsom kissé sétesik. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát és a vajat, majd hagyjuk, hogy a vaj teljesen elolvadjon, ezután pedig a mártásba tesszük a csirkemelleket és az egészet átforrósítjuk. A kifőtt tésztára helyezzük a csirkemelleket, meglocsoljuk a paradicsomos mártással, meghintjük a felvágott bazsalikommal és azonnal kínáljuk.


2017. december 4., hétfő

Csirkés babos leves


Hozzávalók ( 6 személyre): 50 dkg csont és bőr nélküli csirkemell, 2 piros paprika ( kápia vagy paradicsompaprika), 1 doboz sürített paradicsom/3 db friss, hámozott és összetört paradicsom, 40 dkg főtt szárazbab, 3 l húslé, 1 nagyobb lilahagyma, 3 gerezd fokhagyma, olaj, fél teáskanál szárított oregánó, só, bors, petrezselyemzöld; a tálaláshoz tejföl.


Elkészítése: A forró olajban hirtelen megsütjük az előzőleg kisebb darabokra vágott-, majd sóval és borssal ízesített csirkemellet, ezután a húst kivesszük az olajból és félretesszük. A visszamaradt olajhoz még adunk kb. 2 evőkanálnyi olajat, ebben üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az ugyancsak apróra vágott fokhagymát, végül pedig a kisebb kockákra aprított paprikát. Együtt pároljuk kb. 5 percig, ezidő alatt felforraljuk a húslevet. A hagymás paprikához adjuk az elősütött húst, a paradicsomot és a babot, felöntjük a felforralt húslével, ízesítjük az oregánóval, szükség szerint sóval és borssal, és addig főzzük, míg a hús puha lesz. Ekkor levéve a tűzről, meghintjük az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd tejföllel kínáljuk.

2017. december 1., péntek

Tejszínes bazsalikomos paradicsomleves


Hozzávalók ( 4 személyre): 40 dkg hámozott paradicsom, 1 l húsleves, 2,5 dl tejszín, 2 lilahagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor bazsalikom, reszelt sajt, 3 evőkanál olaj, só, bors.

Elkészítése: A forró olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, mesózzuk, majd hozzáadjuk az ugyancsak apróra vágott fokhagymát és folytonosan kevergetve tovább pároljuk. Kb. 5 perc múlva a hagymához adjuk a paradicsomot és húslevet, sóval és borssal ízesítve felforraljuk, majd csendes tüzön, további 15 percig főzzük a levest. Ezután levesszük a tűzről és botmixerrel pűrésítjük. Most hozzáadjuk a tejszínt és az időközben apróra vágott bazsalikom ¾ részét, majd további 10 percig főzzük még a levest. Levéve a tűzről meghintjük frissen őrölt borssal, a sajttal, végül pedig a megmaradt bazsalikommal és azonnal kínáljuk.



2017. november 27., hétfő

Szendvics káposztasalátával és disznóhússal


Hozzávalók ( 4 személyre): 4 zsömle/ 8 szelet kenyér, kb. 40-40 dkg jó szaftos sertéspörkölt és sárgarépás káposztasaláta; a káposztasalátához: 25-30 dkg fehér káposzta, 2 kisebb sárgarépa, 1-1 evőkanál cukor és só; az öntethez: 6 evőkanálnyi kész majonéz, 1 evőkanál fehérborecet, 3 szál zöldhagyma, 3 evőkanálnyi frissen aprított zöldpetrezselyem, só és bors.


Elkészítése: Először a sertéspörköltből a húst villával széttépkedjük, majd összekeverjük a szafttal és félretesszük. A salátához először is az almareszelőn lereszeljük a káposztát és a megtisztított sárgarépát, majd meghintjük a cukorral és a sóval, összekeverjük és kb. 10 percig állni hagyjuk. Ezután a káposztát kifacsarjuk és összekeverjük az időközben összeállított öntettel, amihez a majonézet összekeverjük az ecettel, az apróra vágott zöldhagymával és zöldpetrezselyemmel, majd sóval és borssal ízesítve összekeverjük. A zsemléket kettőbe vágjuk, majd az alsó szeletre először ráhalmozzuk a pörköltet, erre pedig a salátát, amit a másik szelet zsömlével fedünk be. A szendvicset azonnal kínáljuk. Nagyon-nagyon finom!! 


2017. november 23., csütörtök

Citromos kakukkfüves mini kuglófok


Hozzávalók ( kb. 12 darabhoz): 25-25 dkg vaj és cukor, 20 dkg liszt, 6 tojás, 12 szál kakukkfű, 1 citrom héja, 1 teáskanál vanília kivonat, csipetnyi só; a sziruphoz 2 dl fehérbor, 50 ml víz, 10 dkg cukor és 12 szál kakukkfű.


Elkészítése: Először elkészítjük a szirupot, amihez a hozzávalókat felforraljuk és hagyjuk 8-10 percig kis lángon főni, majd a tűzről levesszük és hagyjuk teljesen kihűlni. Közben szilikon formákat készítünk elő és a mélyedésekben egyenletesen elosztjuk 6 szárról lemorzsolt kakukkfüvet. A többi lemorzsolt kakukkfüvet összekeverjük a citromhéjjal, sóval és liszttel, majd félretesszük. Habosra keverjük a vajat a cukorral, hozzáadjuk a vanília kivonatot, egyenként a tojásokat, mindegyikkel jól kikavarva, végül pedig több adagban a lisztes keveréket. Az így összeállított tésztát a formákba adagoljuk, majd előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre ( tűpróbáig) sütjük. A sütőből kivéve 10 percig hűlni hagyjuk, majd meglocsoljuk a sziruppal és azonnal kínáljuk.

2017. november 20., hétfő

Sült túrós gombóc



Hozzávalók: 30 dkg tehéntúró, 2 tojás, 1 púpozott evőkanál liszt, 1 evőkanál búzadara ( gríz), olaj és só; a szóráshoz porcukor.


Elkészítése: A túrót összedolgozzuk a tojássárgákkal, a liszttel és a sóval. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és a túróhoz adjuk. Vigyázzunk, hogy a keverék ne legyen túlságosan kemény! Lisztezett tenyérrel evőkanálnyi adagot gombóc alakúra formázunk, lisztbe forgatjuk, kissé ellapítjuk és kevés forró olajon, mindkét oldalukon kisütjük.  Tetejüket porcukorral meghintjük és azonnal kínáljuk.

2017. november 17., péntek

Fahéjas tekercs


Hozzávalók ( 15-20 darabhoz): 55-60 dkg liszt, 10 dkg cukor, 2,5 teáskanál porélesztő, 2,5 dl tej, 2 tojás, 10 dkg vaj, csipetnyi só; a töltelékhez 10 dkg puha vaj, 20 dkg cukor, 2 evőkanál őrölt fahéj.

Elkészítése: A lisztben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, hozzáadjuk a tojásokat, a sóval elkevert langyos tejet és elkezdjük dagaszatni a tésztát, fokozatosan adva hozzá a felolvasztott vajat. A tésztát jól kidolgozzuk; közepesen lágy, de rugalmas tésztát kapunk. Letakarva hagyjuk kétszeresére kelni. Ezidő alatt a cukrot összekeverjük a fahéjjal. A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, megkenjük a puha vajjal, megszórjuk a fahéjas cukorral, ezután pedig végighengergetjük rajta a nyújtófát, így elsimítjuk a tölteléket. Ezután a tésztát szorosan felcsavarjuk, majd óvatosan felszeleteljük és sütőpapírral ellátott tepsibe rakosgatjuk, ott hagyjuk további 30 percig kelni. Ezután előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd kínáljuk.



2017. november 13., hétfő

Sonkás zöldségleves




 Hozzávalók ( 6 személyre): kb. 35-40 dkg főtt sonka, 70 dkg krumpli, 2 sárgarépa, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 5 dl tej, húsleves, 3 evőkanál vaj, só, bors, zöldpetrezselyem.


Elkészítése: A sonkát és megtisztított krumplit nagyobb kockákra-, a sárgarépát nem túl vastag szeletekre, a hagymát és fokhagymát pedig apróra vágjuk. A felolvasztott vajban üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, együtt pároljuk kevés ideig, ezután hozzáadjuk a sonkát, erős tüzön kissé megpirítjuk, majd a sárgarépát is hozzáadjuk. Kevés húslevessel ( kb. 50 ml-nyivel) felöntjük, kis lángon, lefedve pároljuk, míg a sárgarépa kissé megpuhul. Ekkor meghintjük a liszttel, összekavarjuk és folytonosan kavargatva kicsit megpirítjuk, felöntjük a tejjel, ugyancsak kavargatva felforraljuk, hozzáadjuk a krumplit, ezután pedig kb. 1-1,5 liter húslevessel öntjük fel. Felforraljuk, sóval, borssal ízesítjük és addig főzzük, míg a krumpli és a sárgarépa is puhára főttek. Ekkor meghintjük a levest apróra vágott zöldpetrezselyemmel, majd levesszük a tűzről és tálaljuk.


2017. november 11., szombat

Sült csirkemelles paradicsomos tészta



Hozzávalók ( 4 személyre): 40 dkg bármilyen száraz tészta, 50 dkg csirkemell, 6 paradicsom, 3 szál zöldhagyma, 2,5 dl fehérbor, 1,5 dl tejszín, 1 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál vaj, 2 evőkanál olaj, só és bors; a tálaláshoz kevés reszelt sajt és apróra vágott zöldpetrezselyem.

Elkészítése: A tésztát a szokásos módon, bő, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük és átöblítjük; levéből felfogunk kb. 2 dl-nyit, félretesszük. Időközben sóval és borssal meghintjük/ízesítjük  a csirkemell mindkét oldalát, majd a felforrósított olajon, mindkét oldalán 5-5 perc alatt megpirítjuk. Ezután kivesszük az olajból, 10 percig pihentetjük, majd pedig csíkokra vágjuk a húst. A visszamaradt olajba tesszük a vajat, az apróra vágott zöldhagymát, fokhagymát és paradicsomot, kicsit pároljuk, majd felöntjük a borral és addig pároljuk, míg a lé felére csökken. Most öntjük hozzá a tejszínt, sóval és borssal ízesítjük. Felforraljuk, visszatesszük a húst, ha szükséges, még ízesítjük, majd az egészet a leszűrt tésztára öntjük és összekeverjük. Megszórjuk a sajttal és a zöldpetrezselyemmel és tálaljuk.
Megj. Abban az esetben, ha „levesesebben” szeretjük, öntsünk a tejszínes mártáshoz a tészta főzőlevéből annyit, hogy jó sok leve legyen. Ezzel felforraljuk és ezután öntjük a tésztára.


2017. november 10., péntek

Sütőben sült fokhagymás krumpli


Hozzávalók ( 8 személyre): 1,5 kg krumpli, 6 gerezd fokhagyma, 50 ml olívaolaj, só, bors, zöldpetrezselyem.


Elkészítése: A jól megmosott krumplit héjastól nagyobb kockákra vágjuk, majd összekeverjük az olajjal, az apróra vágott fokhagymával, majd sóval és borssal ízesítjük és jól összekeverjük. Egy nagyobb – sütőpapírral ellátott- tepsiben szétterítjük a krumplit, majd előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt készre, szép piros-ropogósra sütjük úgy, hogy félidőben egyszer óvatosan megforgatjuk, hogy egyenlően süljön át. Amikor készen van, a tepsiből kiborítjuk, apróra vágott zöldpetrezselyemmel megszórjuk és azonnal kínáljuk.

2017. november 8., szerda

Gazdag krumplileves



Hozzávalók ( 4-6 személyre): kb. 60 dkg krumpli, 15-15 dkg bacon szalonna és reszelt sajt, 8-8 dl húsleves és tej, 3-3 evőkanál tejföl, vaj és liszt, 1 hagyma, só és bors; a tálaláshoz reszelt sajt, szalonnakockák és zöldhagyma.

Elkészítése: Az apró kockákra vágott szalonnát kiolvasztjuk, majd a pörcöt kivesszük a zsiradékból. Ehhez a visszamaradt zsiradékhoz adjuk a vajat, üvegesre pároljuk benne az apróra vágott hagymát, ezután a hagymát meghintjük a liszttel, összekeverjük, majd kavargatva felöntjük a levessel és a tejjel, ízesítjük sóval és borssal, hozzáadjuk a közben kockákra vágott krumplit és néha megkavargatva addig főzzük, míg a krumpli megpuhul. Ekkor a leveshez adjuk a szalonnát, a sajtot, felforraljuk, majd a tejfölt is hozzákeverjük, szükség szerint ízesítjük és azonnal levesszük a tűzről. Megszórjuk felszeletelt zöldhagymával, sajttal és szalonnával, majd kínáljuk.


2017. november 6., hétfő

Tejszínes baconos kukorica



Hozzávalók ( 6 személyre): 60 dkg kukorica, 15 dkg bacon szalonna, 2 dl tejszín, só és bors.


Elkészítése: A szalonnát kockákra vágjuk, majd nagyon kis lángon kiolvasztjuk. A pörcöt kivesszük, papírtörlőre szedjük. A visszamaradt zsiradékba tesszük a kukoricát, hozzáadunk 1 dl vizet, felforraljuk és 5 percig főzzük. Ezután hozzáöntjük a tejszínt, újból felforraljuk, majd sóval és borssal ízesítjük. A szalonnából keveset félreteszünk a tálaláshoz, a többit hozzákeverjük a kukoricához. Tálaláskor a félretett szalonnával megszórva kínáljuk.


2017. november 3., péntek

Szójás-szezámos csirkemell párolt rizzsel




Hozzávalók ( 4 személyre): 60 dkg csirkemell, 1 narancs leve, 50 ml szójaszósz, 2 evőkanál méz, 1-1 teáskanál frissen reszelt gyömbér és olívaolaj; a sütéshez olaj és 1,5 evőkanál vaj; a tálaláshoz szezámmag, zöldhagyma és párolt rizs.


Elkészítése: A csirkemellet kisebb darabokra vágjuk. Összekeverjük a narancslevet a szójaszósszal, a mézzel, a gyömbérrel és az olajjal, majd ebbe a páclébe tesszük bele a húsdarabokat, aztán az edényt letakarjuk és 20 percig hűtőszekrényben tartjuk. Ezután a húst leszűrjük, a páclevet felfogjuk. Kevés forró olajban, néha megkavargatva kb. 5 perc alatt megpirítjuk a húst, majd kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt zsiradékhoz öntjük a páclevet, hozzáadjuk a vajat, majd kis lángon felforraljuk és addig főzzük, míg kissé besűrűsödik. Most visszatesszük a húst az öntethez, összekeverjük és felforrósítjuk. A húst forró párolt rizsre halmozzuk, meghintjük szezámmaggal és apróra vágott zöldhagymával, végül kínáljuk. 

2017. november 1., szerda

Könnyű citromos muffin




Hozzávalók ( kb. 14-15 darabhoz): 25-25 dkg liszt és cukor, 1 tojás, 1,5 dl aludttej, 1,2 dl olaj, 50 ml citromlé, 2-2 evőkanál tejföl és citromhéj, 1-1 teáskanál szódabikarbóna és vanília kivonat, csipetnyi só; a krémhez 25 dkg krémsajt ( Mascarpone), 8 dkg porcukor, 2 evőkanál citromlé; a díszítéshez citromszeletek és sárga szórócukor/ citromhéj.


Elkészítése: Habosra keverjük a cukrot a tojással, hozzáadjuk az olajat, aludttejet, tejfölt, citromlevet és héjat, a vanília kivonatot, majd a sóval és szódabikarbónával átszitált lisztet is a tésztához keverjük. Vigyázzunk, ne keverjük túl a tésztát! A muffinsütő mélyedéseiben található papírkapszlikban egyenletesen elosztjuk a tésztát és előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük a muffinokat. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, ezidő alatt elkészítjük a krémet: a krémsajtot jól kikeverjük a cukorral és a citromlével, majd a krémet hűtőszekrényben tartjuk a díszítésig. A krémet a kihűlt muffinokra halmozzuk, majd citromszeletekkel díszítve kínáljuk. 


2017. október 30., hétfő

Sonkás brokkolis sajtos tésztasaláta




Hozzávalók ( 4 személyre): 40 dkg brokkoli, 30 dkg bármilyen száraz tészta, 25 dkg sonka, 15 dkg sajt, 3 dl tejszín, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1-1 evőkanál mustár és olaj, só és bors.


Elkészítése: A tésztát bő, sóval ízesített vízben megfőzzük, az utolsó 5 percben adjuk hozzá az időközben rózsáira szedett brokkolit is. Ezután leszűrjük, a főzőléből félreteszünk kb. 1 dl-nyit. Időközben az olajban üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az ugyancsak apróra vágott fokhagymát, kis ideig pároljuk, majd hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sonkát, a mustárt, felöntjük a tejszínnel, felforraljuk, majd hozzáadjuk a kifőtt tésztát és a brokkolit és keveset a főzőléből. Összekeverjük, ízesítjük sóval és borssal, majd kis lángon, folyamatosan kavargatva besűrítjük. A tűzről levéve, hozzáadjuk a reszelt sajtot, majd összekeverjük és azonnal kínáljuk.



2017. október 28., szombat

Zöldhagymás virslis lepények




Hozzávalók ( 4 személyre): 4 tojás, 4 virsli, 2 sárgarépa, 3 szál zöldhagyma, 3 evőkanál liszt, kb. 50 ml tej ( csak ha szükséges), só és bors; a sütéshez olaj; a tálaláshoz zöldhagymás paradicsom saláta.


Elkészítése: A megtisztított sárgarépát lereszeljük, a zöldhagymát és a virslit vékony karikákra vágjuk, a felvert tojásokat sóval, borssal és a liszttel összekeverjük. A tojáshoz adjuk a lereszelt sárgarépát, a virslit és a zöldhagymát, jól összekeverjük, majd a ha tészta túlságosan sűrű lenne, akkor kevés tejjel higítjuk. Evőkanál segítségével lepényeket kanalazunk a tésztából, amiket forró olajban mindkét oldalukon kisütünk, végül paradicsom salátával vagy kedvenc salátánkkal kínáljuk.

2017. október 27., péntek

Sajtos-sonkás rizsgombóc




Hozzávalók ( 6 személyre): 40 dkg rizs, 10-10 dkg reszelt- és kockákra vágott sajt, 15 dkg sonka, 1 liter húsleves, 2,5 dl fehérbor, 1 hagyma, 2-2 evőkanál olaj és vaj, 3 evőkanálnyi frissen aprított zöldpetrezselyem, só és bors; a panírhoz liszt, tojás és zsemlemorzsa, a sütéshez olaj, a tálaláshoz kedvenc szószunk.


Elkészítése: Az együtt felforrósított olajban és vajban üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a kockákra vágott sonkát, majd kb. 2 percnyi pirítás után hozzáadjuk a rizst. Jól összekavarjuk, majd hozzáöntjük a bort, hagyjuk az alkoholt elpárologni, ezuitán pedig a húslevest is hozzáadjuk, majd ízesítjük sóval és borssal és kis lángon, lefedve addig főzzök, míg a rizs megpuhul, de nem főtte el az összes levet. Ekkor levéve a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni, majd egy nagyobb lapos edénybe terítjük és hagyjuk teljesen kihűlni. A kihűlt rizshez adjuk a zöldpetrezselymet és a reszelt sajtot, összekeverjük, majd lisztes kézzel gombócokat formázunk belőle, amely gombócok közepében „elrejtünk” 1-1 sajtkockát. Az így megformázott gombócokat klasszikus módon lisztbe, majd tojásba, aztán zsemlemorzsába forgatjuk, bő, forró olajban kisütjük, végül kedvenc mártásunkkal kínáljuk.


2017. október 25., szerda

Sárga püspökkenyér olajjal




Hozzávalók ( 1 rúdhoz): 6 tojás, 25 dkg porcukor, 7 evőkanál olaj, 25 dkg liszt, 1 teáskanál vanília kivonat, 1 citrom reszelt héja; a szóráshoz porcukor.

Elkészítése: Fokozatosan adva hozzá a cukrot, az egész tojásokat kb. 30 perc alatt habos-krémes állagúvá verjük. Ekkor adjuk hozzá a vanília kivonatot, a reszelt citromhéjat, az olajat és további 10 percig habosítjuk. Óvatosan belekeverjük a lisztet, majd egy sütőpapírral ellátott formába öntjük és előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre ( tűpróbáig) sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, tetejét porcukorral meghintjük, majd szeletekre vágva kínáljuk.


2017. október 23., hétfő

Rozmaringos-fokhagymás-boros csirkecombok





Hozzávalók ( 4 személyre): 4-4 alsó- és felső csirkecomb, 1 kg krumpli, 2,5 dl fehérbor, 1 hagyma, 2 evőkanálnyi frissen aprított rozmaring, 3 gerezd fokhagyma, só és bors; a tál kikenéséhez olaj.

Elkészítése: A húsdarabokat sóval és borssal ízesítjük, majd a vékony szeletekre vágott hagymával, az apróra vágott fokhagymával és a rozmaringgal összekeverjük és hűtőszekrényben hagyjuk pácolódni legalább 3 órán keresztül, de még jobb, ha egy egész éjszakáig hagyjuk. Másnap a combokat mindenestől egy kiolajozott sütőtálba tesszük, körérakjuk a kockákra vágott és sóval, borssal ízesített krumplit, majd előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. A sütőből kivéve a hús alá öntünk 1,5 dl bort, majd visszatéve a sütőbe, további kb. 15 percig sütjük. Ekkor újból kivesszük a sütőből és a krumplit óvatosan megforgatjuk, hogy mindenütt átsüljön. Hozzáöntjük a megmaradt bort is, végül pedig további kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve azonnal kínáljuk.




2017. október 21., szombat

Hajtogatott krémsajtos pogácsa

Itt vagyok egy jó kis szünet után :)
Köszönettel tartozom egy nagyon nagyon kedves ismerősömnek, akivel akárhányszor találkozok, mindig bátorít, hogy folytassam a blogírást.
Köszönöm Lili a bátorítást és a mindig kedves szavakat! :)



Hozzávalók: 1 kg liszt, 60 dkg natúr krémsajt, 25 dkg vaj, 2-2 dl tej és tejföl, 2 tojás, 2 evőkanál porélesztő, 1,5 evőkanál só; a kenéshez tojás, a szóráshoz reszelt sajt.


Elkészítése: A tésztát délután állítjuk össze. A lisztben elkeverjük a sót és az élesztőt, majd elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a krémsajtot, a tojást, végül pedig a langyos tej-tejföl keveréket. A tésztát jól kidolgozzuk, majd két részre osztjuk. Egyik részt hűtőszekrényben tartjuk felhasználásig; a másikat kétszer hajtogatjuk, ( a hajtogatások között 1 óra teljen el, mialatt a tésztát hideg helyen tartjuk), ezután egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, másnap még egyszer hajtogatjuk, végül ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, felvert tojással megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk, a pogácsákat tepsibe téve hagyjuk pihenni 1 órát, majd előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük. A másik tésztadarabbal ugyanígy járunk el.


 

Konyhatündérmese Template by Ipietoon Cute Blog Design