VEGYES SALÁTA

Hozzávalók:15-15 dkg fekete retek és sütőtök, 1 kisebb zeller, 2 alma, 2 szál póréhagyma, 2 ek fölaprított petrezselyemzöld, 1 ek szezámmag, 1 bögre kefir.

A sütőtököt, zellert, retket és almát nyersen lereszeljük, hozzáadjuk a karikákra vágott póréhagymát, a petrezselyemzöldet, szezámmagot és a kefirrel jól összekeverve és jól lehűtve tálaljuk.

SPENÓTOS LEPÉNY ÉS EGY DIJ

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 dl tej, fél dl tejföl, 1 kk só, 1 csapott ek száritott élesztő.
Összedolgozzuk ( puha tésztát kapunk) és 30 percet kelni hagyjuk, majd 2 lapot nyújtunk belőle.

Töltelék: 2 kötet zöldhagyma, 1 kötet zöld fokhagyma, 1 csokor zöld kapor, 50 dkg leforrázott spenót. Mindez apróra vágva. A zöldeket összepároljuk 3-4 ek olajon, levesszük a tűzről és amikor langyossá hűltek, hozzáadunk 15-15 dkg reszelt sós- és tehéntúrót.

Sütőpapirral ellátott tepsibe tesszük az egyik lapot, rá kanalazzuk a tölteléket, erre helyezzük a második lapot, ezt villával megszúrkáljuk és előmelegitett sütőbe téve kb. 30-35 percig sütjük.

Tegnap Zita, később pedig Anita lepett meg egy dijjal. Nagyon köszönöm és -szokásomhoz hiven- mindenkinek ajándékozom, akinek blogját olvasom és aki olvassa blogomat.

BRASSÓI APRÓPECSENYE ÉS EGY DIJ

Az Erdélyi Konyha naptárába készült ez a finom étel.

Hozzávalók: 0,5 kg sertéshús ( comb vagy lapocka), 5-6 dkg bacon szalonna, só, őrölt bors, Vegeta, majoránna, csombor, fél fej fokhagyma, 1,5 kg burgonya, olaj.
Az apró kockákra vágott szalonnát kiolvasztjuk, hozzáadjuk a minden kövér résztől vagy esetleges inaktól megtisztított, kockákra vágott húst és fehéredésig sütjük, aztán izesitjük a fűszerekkel és kevés víz többszöri hozzáadásával puhára pároljuk. Az utolsó 10 percben adjuk hozzá a pépesített fokhagyma gerezdeket. Végül zsírjára sütjük a húst és a meghámozott, kockákra vágott és olajban megsütött burgonyával tálaljuk.



Cakeni és PiciJuci leptek meg ezzel a díjjal. Megtiszteltetés! Köszönöm szépen!
De mivel néhány hónapja ezt a díjat már megkaptam és akkor is minden kedves blogger társamnak ajándékoztam, szeretném ezt a szokásomat megtartani. Így ezen alkalommal is sok szeretettel ajándékozom ezt a díjat MINDENKINEK -a 150 kedves olvasómnak :)- aki blogomat olvassa és akinek blogját olvasom.

Sajtos fánk sajtmártással- VKF 40.

Nem szokásom naponta posztolni recepteket, de ez most így alakult... Most voltak meg a hozzávalók, most készítettem el.
Annyira ízlett a családnak, hogy alig sikerült valamennyit megmenteni, hogy lefotózzam.

A sajtmártás receptje Gergely Éva: "Erdélyi ízek" című szakácskönyvéből származik.



Hozzávalók: a fánkokhoz: 1 dl tej, 5 dkg vaj, 6 dkg liszt, 2 tojás, 4 ek reszelt sajt, só, bors.
a sajtmártáshoz: 5 dkg vaj, 1 dl liszt, 4 dl tej, 2 tojássárgája, 10 dkg sajt, só, bors.



A fánkokhoz a tejet a vajjal felmelegítjük és amikor a vaj elolvadt, hozzáadjuk a lisztet. Folytonosan kavargatva addig főzzük, míg a massza összeáll. Kicsit hűlni hagyjuk, aztán hozzáadjuk a felvert tojásokat, a reszelt sajtot és ezután sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. A tésztából kiskanállal gombócokat formázunk vagy csillagcsőrös habzsákba töltjük és spirálokat alakítunk ki, amiket sütőpapirral ellátott tepsiben, előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt szép pirosra sütünk.
Ezidő alatt elkészítjük a sajtmártást: a vajat felforrósítjuk, hozzáöntjük a lisztet, de nem engedjük megpirulni, hanem amint felhabzott, azonnal felöntjük a tejjel vagyis besamelt készítünk. Langyosra hűtve belekeverjük a tojássárgákat és sóval, borssal fűszerezzük. Közvetlenül tálalás előtt belekeverjük a reszelt sajtot.

NARANCS SZÓSZOS FÁNK- VKF40.

Amikor TücsökBogár kihirdette a VKF40.-ik fordulóját, kicsit elgondolkoztam, hogy vajon be fogok-e nevezni... Ugyanis nem túl sűrűn sütök fánkot és még ilyenkor is eléggé félve fogok neki, mert: nehogy ne találjam el a tésztáját, vagy ne szívjon be sok olajat, vagy hogy is legyen szalagos? Szóval ezek a kérdések sokat foglalkoztattak "fánk-témában". Aztán megkérdeztem számomra fontos embereket, hogy mi is a finom, szalagos fánk titka? Aradon élő Adina nagynénim aztán adott néhány jótanácsot és egy -szerinte- nagyon jól bevált receptet. Azt mondtam neki: hogyha nekem is "bejön" akkor ezentúl e recept szerint fogom a fánkot sütni. És bejött!!! Ha jól számoltam, ez életem harmadik fánkja, de őszintén mondom: nem emlékszem, mikor ettem utoljára ilyen finom fánkot... :) És nagyon boldog vagyok, hogy "tökéletes" fánkot sikerült sütnöm!! ( ez volt mindenki véleménye !! :)))


Íme a recept: 6 dl tej, 6 dkg élesztő ( ebben az esetben én 2,5 ek szárított élesztőt használtam), 3 ek cukor, 10 dkg olaj, 3 tojás, csipetnyi só, 1 kg liszt.

A liszthez keverjük az élesztőt, sót, cukrot és a tojásokat, a langyos tejet, végül pedig az olajat. Jól kidolgozzuk és hagyjuk duplájára kelni. Aztán lisztezett deszkára borítjuk, vékonyra kinyújtjuk, fánk-szaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk és újból hagyjuk kelni. A leesett darabokból -miután kissé összegyúrtuk és kinyújtottuk vékony rudakat sodrunk és összecsavarjuk. Ezeket is hagyjuk kelni. Ezután bő, forró olajban kisütjük. Gazdagon meghintjük porcukorral és a narancs szósszal leöntve tálaljuk.
A narancs-szósz hozzávalói: fél bögre cukor, 1 ek kukorica keményítő, 1 tk reszelt narancshéj, fél bögre forró víz, fél narancs leve. Összekeverjük a cukrot, keményítőt és a narancshéjat. A forró vízhez öntjük ezt a keveréket és folytonosan kavargatva sziruppá főzzük, majd amikor ez a szirup teljesen kihűlt, hozzáöntjük a narancslevet.

MANDARINOS KOCKÁK

Hozzávalók: 12,5 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg porcukor, 4 tojás, 20 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 kiskanál kakaó, 50 dkg mandarin, 3 ek narancslé, 6 dl natúr joghurt, 10 gr zselatin, 4 dl tejszín.

A vajat/margarint habosra keverjük 10 dkg cukorral, ezután egyenként hozzákeverjük a tojásokat és az előzőleg sütőporral, kakaóval átszitált lisztet. Ezt a tésztát sütőpapirral ellátott tepsiben, előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük, aztán hagyjuk teljesen kihűlni.
Időközben elkészítjük a krémet: a joghurtot összekeverjük a maradék cukorral és a narancslével. Ezután hozzáadjuk az előzőleg beáztatott és felolvasztott zselatint, a felvert 2 dl tejszinhabot, végül pedig a megtisztított és kisebb kockákra vágott mandarin mennyiségének a kétharmadát. Ezt a krémet a kihűlt kakaós lapra kenjük és hűtőszekrénybe tesszük 4-5 órára. Miután a krém teljesen megszilárdult, a süteményt 24 kockára vágjuk, mindegyik kockát a maradék felvert tejszinhab rózsákkal és mandarin szeletekkel diszitjük.

Vigyázz! Kész! Főzz! 39.Forduló- Édes és sós kocsonyák + Stafétaátadás

Szép és jó napot mindenkinek!

Ígéretemhez híven, következnek a kocsonyák!
Ugyanúgy, mint előző bejegyzésemben: blogcímek szerinti ABC sorrendben.


Először lássuk a zselés édességeket:


Okostojás, a "A főzés tudománya" blog írója pillecukorral töltött kakaós kekszet hozott. Finom, omlós keksz, kókuszreszelékkel és pillecukorral gazdagítva...nagyon finom lehet!!



Rita, a "Bio-Ritmus" blog írója joghurtos gyümölcszselét készített kisleányai segítségével. Naná, hogy ízlett mindenkinek!!


Viki, a "Mit főzzek holnap?" című blog háziasszonya piros, bogyós gyümölcsökből készített gyümölcszselét. Biztosan állíthatom, hogy nem fogom megvárni a friss gyümölcsök megjelenését ahhoz, hogy ezt a finomságot elkészítsem!!! :)

Erinacea, a "Praliné Paradicsom" című blog szerzője egy nagyon finom édességet, Málnazselés-étcsokis bonbont készített. Érdemes hozzá benézni! Meglátjátok milyen ötletesen díszítette ezeket a kis bonbonokat!!!

Bea, a "süt, főz, Piszke" blog szerzője egy csodás desszertet hozott: mandarinos panna cottát pezsgőzselével. Mandarin, tejszín, pezsgő...ez csakis finom lehet!!


Következnek a sós kocsonyák:



Kern Ági, -az "Ági, aki főz" című blog írója - "szép, remegős dolgot sikerült összehozzon a megboldogult állat fejének feléből" :)


Az "Anya, ez isteni" című blog szerzője, Gabojsza egyszemélyes adagokat készítve, sárga és narancssárga színű sárgarépával dekorálta a nagyon gusztusos kocsonyákat.


A "Diával főzni jó" című blog háziasszonya, Dia csípős paprikával és főtt tojással gazdagítja az általa főzött kocsonyát.


Az "Egy csipet" című blog szerzője, Csipet füstölt húst is tesz a kocsonyahús mellé és így készíti a kocsonyát. Biztos vagyok benne, hogy nagyon finom lehet!!


Az "Erdélyi Konyha" főszerkesztője és a "Fakanálforgató tollforgató" című blog háziasszonya, Jánossy Alíz pulyka- és csirkehúsból készített gyönyörű, "rezgőssé kötött" aszpikot.



A "Gluténmentesen" című blog szerzője, Andi először készített kocsonyát. Nagy örömére mindet eltüntethette, ugyanis a család többi része nem igazán szereti. Andi, legközelebb jöhetek én is ? :)




Kávé és csokoládé háziasszonya a tavalyi pisztrángkocsonya után igazi különlegességgel lepett meg minket: Lazackocsonya garnélával

Megtiszteltetés volt nekem, hogy ennek a fordulónak a háziasszonya lehettem és hogy velem tartottatok!!

Köszönöm Nektek!


Át is adom a stafétát Anitának, aki a "TücsökBogár konyhája" című blog szerzője.
Jó kedvet a munkához és ötletes, izgalmas fordulót kívánok Neki!
Nektek pedig jó főzőcskézést!

Vigyázz! Kész! Főzz! 39. forduló- Töltött húsok

Megérkeztem a töltött húsokkal! :)
A pályázatokat a blog-címek ABC sorrendjében tüntettem fel.
Lássuk hát a szebbnél szebb fotókat, recepteket!

4Gyerek gesztenyével töltötte meg a csinos pulykamell-tekercseket. 2 órán át sütötte, aztán panírozva kínálta őket. Szerettem volna én is részt venni azon a vacsorán... :)

Gabojsza, az "Anya, ez isteni" című blog szerzője, a pályázaton kívül egy kis összefoglalót is jelentetett meg a blogján "töltött húsok" témában. Mivel több recept van ott feltüntetve, kiválasztottam 5 receptet, amit ebben a játékban feltüntetek. Ne tudjátok meg, milyen nehéz dolgom volt a kiválasztásnál... :)

Ezek a következők:

Tehéntúróval és medvehagymával összekevert avokádóhús csirkemellbe töltve.
Fenséges!!

A bacon-szőttesben elbújtatott darált hús és sajt keveréke fantasztikus lehet!!!
Szemet gyönyörködtető már a látvány is!

Igazán finom lehet és nagyon mutatós Gabojsza "Baconos, rucola pestos csirkecsigája" amit muffin-sütőben sütött meg.

Gabojszáék klasszikus karácsonyi vacsorája Szentestén a Gesztenyés, aszalt gyümölcsös pulykarolád. Különlegesen finom lehet ebben az ételben az aszalt gyümölcsök íze.

A cukkini- új lilahagyma- sárgarépa trióból készült sült zöldségek remekül illenek a sonkával, sajttal és friss rozmaringgal feltekert pulykamellfiléhez.

Jelen esetben "Colors in the Kitchen" az avokádót pulykamellfilébe tette és a húst feltekerve őrölt dióval szórta meg. Nekem nagyon tetszik az ötlet!!

Családi tűzhely" aszalt szilvával töltötte meg, majd mustáros-mézes-fokhagymás olívaolajjal kenegette meg ezt a karajt és kb. 2 óra alatt finomra sütötte. Nagyon finom szilveszteri vacsorájuk lehetett.

Dalit blogján található egy különleges töltelék receptje: Inverz mátrix, avagy kolbásszal töltött töltelék.
Nekem nagyon tetszik!! Kicsit idézek az írásból, fotót sajnos nem kaptam :P
"Szaftos az almától, ízes a kolbásztól, illatos a zsályától".
Engem meggyőzött!! :)

Trendo, a "Gastrodamus, jóslatok, receptek" című blog szerzője és "Erdélyi Konyhás" kollégám leírása szerint Galagonya, fokhagymával megtűzdelte, aztán májjal, tejben áztatott kenyérrel és csípős paprikával megtöltötte a csukát. A belsőségeket pedig egy "gyönyörű róka kebelezte be, egy irigy szarka határozott rosszallása ellenére" :)

Fruzsina hiába vetetett a férjével "szép, egy kiló és hatvan dekás pulykacombfilét, szegény pulyka anatómiai berendezkedése miatt, lehetetlen volt megtölteni", ezért inkább pulykamellfilét töltöttek meg együttes erővel és... hagymás rántottával :)

Ugyancsak Trendo töltötte meg a "maradék" csirkemellet ezzel a -kishúga által megsütött- , jó sok dióval gazdagított banánkenyérrel. Aztán spenóttal és krumplival vígan megette :)

Kedves "Erdélyi Konyhás" kolleganőm, Sedith a "Kalandok a konyhában" című blog szerzője csukamájjal töltötte meg a csirkefasírtot. Halat kedvelők számára ez kihagyhatatlan!

Ugyancsak Sedith az előre elkészíthető, hidegen nagyon szép szeletekre vágható gombás, sajtos pulykatekercset készítette el az ünnepi asztalra. Nem is csodálom, hogy mindenkit levesz a lábáról ez a hústekercs!!

A "Mit főzzek holnap" című blog szerzője sajttal töltötte meg a fasírtot, ezzel még finomabbá téve ezt a nagyon finom ételt.

Rozmaring@ibolya több fotót is küldött. Elsőként a leveles tésztába bújtatott, spenótos és füstölt hátszínes szűzpecsenyét ajánlom figyelmetekbe.

Ugyancsak leveles tésztában, de más ízesítéssel készítette el a szűzpecsenyét. Éspedig: oregánós gombával és juhsajttal.

Aztán következett a dióval töltött, aszaltszilvával bélelt szűzpecsenye.

Kacsamájjal töltötte meg rozmaring@ibolya a szűzpecsenyét is, de csokoládés fusillivel, zsályával és csípős paprikával párosította! Az Ő szavaival élve: "meglepően jó párosítás"!!

Végül pedig rozmaring@ibolya mártásos-, zöldséges párolt rizzsel körített kacsamájjal töltött bélszínt hozott.
A vörösboros mártás és a kacsamáj-töltelék különlegessé tette az egyébként is igen különleges ünnepi menüt.

Zsófakanál pikáns mártással nyakon öntött, gesztenyével töltött pulykatekercseket készített. Szerintem is nagyon finom karácsonyi főétellel ajándékozhatta meg szeretteit.

Ennyit a töltött húsokról.
Köszönöm a receptek beküldőinek a türelmet!
Hamarosan jövök a kocsonyákkal, aztán pedig stafétaátadás!!