Almás legyező kalács

Hozzávalók ( 1 rúdhoz): A tésztához: 40 dkg liszt, 40 g friss élesztő, 4 evőkanál cukor, 2 dl tej, 50 ml víz, 2 tojás, 5 evőkanál vaj; a töltelékhez: 4 alma, 8 evőkanál vaj, 1,5 teáskanál őrölt fahéj, 4 evőkanál cukor; a mázhoz: 3-3 evőkanál vaj és tejszín, 4 evőkanál por- és 3 evőkanál kristály cukor, fél teáskanál őrölt fahéj.

Elkészítése: 

1. Előkészítjük a hozzávalókat.

2. A liszthez adunk 3 evőkanál cukrot, összekeverjük, majd a közepébe mélyedést készítünk, oda tesszük a tojásokat. Közben az élesztőt a maradék cukorral cseppfolyóssá keverjük és kevés langyos tejjel összeegyelítjük, majd félretesszük. A tejet összekeverjük a vízzel és a vajjal és mikrózható edényben langyosra melegítjük.

3. A liszthez adjuk a felfuttatott élesztőt és a tejes keveréket, amjd a tésztát jól kidolgozzuk, azután pedig letakarva 1 órán keresztül kelesztjük.

4. Miután a tészta megkelt, lisztezett felületen téglalappá nyújtjuk, megkenjük a puha vajjal, erre szórjuk az időközben megtisztított és lereszelt almát, amit végül meghintünk a fahéjjal elkevert cukorral.

5. A tésztát hozzában és szélességében felosztjuk/kockákra vágjuk.

6. A tésztakockákat egymásra tesszük az almás felükkel felfele.

7. Egy kalácsformát kibélelünk sütőpapírral és a tésztát beletesszük, majd letakarva további 30 percig kelesztjük. Ezután 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.

8. Közben a mázhoz a vajat a cukorral és a fahéjjal összekeverjük, mikróban felolvasztjuk, majd a mikróból kivéve hozzáöntjük a tejszínt és kevergetve kihűtjük. Miután kihűlt, hozzáadjuk a porcukrot.

Ezzel a mázzal öntjük le a meleg kalácsot, majd kínáljuk.

Német almás sütemény

Hozzávalók: 4 tojás, 25-25 dkg cukor és liszt, 2,5 dl olaj, 1-1 teáskanál őrölt fahéj és szódabikarbóna, 4 alma, 10 dkg dió, csieptnyi só; a tetejére 30 dkg natúr krémsajt, 1 dl tejszín és 15 dkg porcukor.

Elkészítése: 

1. Előkészítjük a hozzávalókat.

2. Habosra keverjük a tojásokat a cukorral, majd felváltva hozzáadjuk az olajat és a liszt-szódabikarbóna-fahéj-só keveréket.

3. Közben az amákat megtisztítjuk és darabokra vágjuk; a diót durvára vágjuk. Majd az almát és a diót a tésztához keverjük

4. A tésztát egy sütőpapírral ellátott tepsibe öntjük és 180 fokos sütőben kb. 1 óra alatt készre ( tűpróbáig) sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.

5. Ezidő alatt a porcukrot a krémsajttal, és az előzőleg habbá vert tejszínnel összekeverjük.

6. Ezt a krémet a sütemény tetejére kenjük és így hagyjuk dermedni hűtőszekrényben legalább 4 órát, de mégjobb ha egy egész éjszakát.

Végül a süteményt felvágjuk és kínáljuk.  
     

Diós aludttejes banánkenyér

Hozzávalók ( 2 rúdhoz): 50 dkg liszt, 35 dkg cukor, 4 tojás, 4 banán, 2,5 dl olaj, 1,5 dl aludttej, 20 dkg dió, 1,5 teáskanál szódabikarbóna, csipetnyi só.

Elkészítése: 

1. Előkészítjük a hozzávalókat.

2. A lisztet átszitáljuk a sóval és a szódabikarbónával.

3. Egy mélyebb edényben villával összetörjük a banánt, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat, az olajat és az aludttejet, majd jól összekeverjük.

4. A banános keveréket a liszthez adjuk, amivel épp csak csomómentesre keverjük, de nagyon vigyázzunk, hogy ne keverjük túl a tésztát!

5. A dióbelet durvára vagdaljuk, majd a tésztához keverjük.

6. A tésztát 2, sütőpapírral kibélelt püspökkenyér formába öntjük, tetejét elsimítjuk, majd előmelegített sütőben kb. 80 perc alatt készre (tűpróbáig) sütjük.

A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, ezután óvatosan kivesszük a formából, hagyjuk teljesen kihűlni, végül pedig szeleteljük és kínáljuk.

Málnás kakaós szelet

Hozzávalók: A kakaós tésztához: 8 tojás, 30 dkg cukor, 25 dkg vaj, 10 dkg kakaó, 20 dkg liszt, 2 teáskanál vanília kivonat, csipetnyi só; a krémsajtos réteghez 45 dkg natúr krémsajt, 15 dkg cukor, 2 tojás, 15 dkg málna, 5 dkg zabpehely, kevés (kb. 1 dl) forró tej, 6 evőkanál liszt, 1 teáskanál vanília kivonat, csipetnyi só; a tetejére porcukor, málna és menta/citromfű levelek.

Elkészítése: Először összekeverjük a kakaós tésztához a kakaót a liszttel és a sóval; a zabpelyhet leforrázzuk a forró tejjel, majd félretesszük. Habosra keverjük az egész tojásokat a cukorral, hozzáadjuk az időközben felolvasztott vajat és a vanília kivonatot, majd a lisztes keverékkel csomómentesre keverjük. Felét sütőpapírral ellátott tepsibe öntjük, erre halmozzuk a következő keveréket: a krémsajtot jól kikeverjük a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a vanília kivonatot, a sót, majd a lisztet, végül pedig a beáztatott zabpelyhet. Összekeverjük, majd óvatosan hozzáadjuk a málna szemeket. Erre a krémsajtos rétegre öntjük a megmaradt kakaós tésztát, amit egy villa segítségével kissé összekeverünk. Előmelegített sütőben a süteményt kb. 45 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd tetejét porcukorral meghintjük, kockákra vágjuk, végül pedig málnával és citromfű levéllel díszítve kínáljuk.

Túrós béles citrommázzal

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 20 dkg margarin, 10 dkg cukor, 1 evőkanál tejföl, 2 tojássárgája, késhegynyi sütőpor, csipet só; a töltelékhez 1 kg túró, 20 dkg cukor, 3 tojás, 5 dkg vaj, 1 teáskanál vanília kivonat, 10 dkg mazsola, 1-2 evőkanál búzadara, fél citrom reszelt héja; a citrommázhoz 30 dkg porcukor, 1/4 citrom leve, 2 dkg vaj; a tepsihez olaj és liszt.

Elkészítése: A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, sütőport, majd a tojássárgákkal és a tejföllel összegyúrjuk. 2 részre osztjuk, úgy, hogy egyik rész kissé nagyobb legyen. Ebből lesz az alsó lap.. Kinyújtjuk akkorára, hogy a kiolajozott és kilisztezett tepsi oldalait is kibélelhessük vele. Megszórjuk búzadarával. A tölteléket elkészítjük: a túrót áttörjük. A cukor felét kikavarjuk a vajjal, hozzákeverjük tojássárgákat, vaníliát és citromhéjat. A tojások fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, ezt majd lazán belekeverjük a túrókrémbe. A tölteléket a tepsibe töltjük, elsimítjuk. Kinyújtjuk a felső lapot, ráhelyezzük a töltelékre, a széleit vissza/aláhajtjuk, tetejét villával átszurkáljuk. Előmelegített sütőbe tesszük és 180 fokon kb. 30-40 percig sütjük,  amíg rózsaszínű lesz a teteje. Amikor kihűlt, rákenjük a citrommázat, amihez a hozzávalókat jól kikeverjük. Végül a süteményt szeletekre vágva kínáljuk

Mazsolás sárgarépakenyér

Hozzávalók ( 2 rúdhoz): 50 dkg liszt, 40 dkg cukor, 4 tojás, 3,5 dl tejföl, 2,5 dl olaj, 15 dkg mazsola, 2 nagyobb vagy 3 kisebb sárgarépa lereszelve, 2,5 teáskanál sütőpor, 2 teáskanál őrölt fahéj, fél teáskanál só; a tetejére porcukor.

Elkészítése: 1. Előkészítjük a hozzávalókat.

2. Habosra keverjük a tojásokat a cukorral.

3. Ehhez a krémhez adjuk a tejfölt és az olajat.

4. Összekeverjük a lisztet a sóval, a sütőporral és a fahéjjal.

5. A lisztes keveréket több adagban hozzáadjuk a tojásos keverékhez.

6. Végül a mazsolát és a sárgarépát is a masszáboz adjuk.

7. A masszát egyenletesen elosztjuk két, sütőpapírral ellátott püspökkenyér formában, majd előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt a kenyereket készre ( tűpróbáig) sütjük.

8. A sütőből kivéve a kenyereket hagyjuk a formában kihűlni.

Tálalás előtt tetejüket meghintjük porcukorral, majd szeletekre vágva kínáljuk. 

  

Trópusi gyümölcstorta

Hozzávalók: A piskótához 4 tojás, 4-4 evőkanál cukor és liszt, 2 evőkanál olaj, csipetnyi só; a pudinghoz 1 tasak vanília ízű pudingpor, 4 dl tej, 3 evőkanál cukor; a tetejére 1-1 banán, narancs és kiwi, 1 tasak átlátszó színű zselépor, 2 evőkanál cukor, 2,5 dl víz/világos színű kompótlé; a forma kikenéséhez vaj és liszt.

Elkészítése: Először elkészítjük a piskótát, amihez kemény habbá verjük a tojásfehérjéket a sóval és a cukorral, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, ezután óvatosan hozzákeverjük a lisztet, végül pedig az olajat. A piskótatésztát a megfelelően előkészített formába öntjük és előmelegített sütőben készre sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk. Közben elkészítjük a pudingot, amihez a pudingport összekeverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a tejet, végül kis lángon besűrítjük. Azonnal a kihűlt piskótára öntjük, ezután pedig ízlésesen elrendezzük a tetején az időközben karikákra vágott narancsot, banánt és kiwit. Miután szépen elrendeztük a gyümölcsöket, elkészítjük a zselét, amihez a zseléport összekeverjük a cukorral, hozzáöntjük a vizet/kompótlevet és kis lángon 1 percig főzzük. Levéve hagyjuk kissé kihűlni, majd a gyümölcsökre öntjük, hagyjuk dermedni a hűtőszekrényben, végül szeletekre vágjuk és kínáljuk.

Diós rahátos sütemény

Hozzávalók: 6 tojás, 9 evőkanál porcukor,  12 evőkanál darált dió, 25 dkg liszt, 6 evőkanál olaj, 5 evőkanál baracklekvár, 20 dkg rahát, 1 evőkanál kakaó, csipetnyi só; a tetejére porcukor; a tepsi kikenéséhez vaj.

Elkészítése: A tojássárgákat 6 evőkanál porcukorral és az olajjal jó habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk a lisztet. A tésztának valamennyivel több, mint a felét szétterítjük egy vajjal kikent tepsiben, a többit fagyasztóba tesszük. Időközben kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, hozzáadjuk a sót, a megmaradt cukrot és a kakaót, majd tovább, szép keményre verjük. Ekkor adjuk hozzá a diót. A tepsiben levő tésztára vékony réteg lekvárt kenünk, erre egyenlően elosztva kis darabokra vágott rahátot teszünk, amit a kakaós-diós habbal borítunk be, végül pedig a süteményre ráreszeljük a megmaradt tésztát. Lehetőleg fedje be a reszelt tészta az egész felületet. A süteményt forró sütőben 1 órán át sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, ekkor tetejét meghintjük porcukorral, végül kockákra vágva kínáljuk.

Narancsos fahéjas csokikenyér

Hozzávalók ( 1 rúdhoz): 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 12 dkg cukor, 2 tojás, 5 dkg csokoládé, 1-2 dl narancslé, 1-1 teáskanál sütőpor és őrölt fahéj, csipetnyi só; a tetejére 1 narancs, 15 dkg csokoládé, 10 dkg cukor, 2 dl víz.

Elkészítése: A vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyikkel jól kikeverve, majd felváltva a narancslevet és a sütőporral, fahéjjal, sóval átszitált lisztet, végül pedig a durvára vágott csokoládét is a masszához adjuk. A tésztát egy sütőpapírral kibélelt gyümölcskenyér formába öntjük, előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt készre ( tűpróbáig) sütjük. Ezidő alatt a narancsot vékony szeletekre vágjuk és a cukorból és vízből felfőzött szirupban kb. 10 percig főzzük, majd kivesszük a szirupból. Ezzel a sziruppal meglocsoljuk a forró csokikenyeret és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután leöntjük a kenyeret a felolvasztott csokoládéval és szépen elrendezzük rajta a narancsszeleteket. Hagyjuk kissé állni, majd szeletekre vágva kínáljuk.

Finom túrós galuska

Hozzávalók ( 5 személyre): A galuskákhoz: 50 dkg tehéntúró, 3 tojás, 20 dkg cukor, 15 dkg búzadara, 10 dkg liszt, 10 dkg vaj, csipetnyi só. A krémhez: 3 tojás, 2 dl tejföl, 10 dkg cukor, csipetnyi só. A locsoláshoz 6 dkg olvasztott vaj; a tál kikenéséhez vaj.

Elkészítése: A galuskákhoz a tehéntúrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, a cukrot, a sót, a felolvasztott vajat, a lisztet, a búzadarát, legvégül pedig a fehérjék keményre vert habját. A masszát hagyjuk kb. 1 órát állni, majd fővő vízbe a tésztából egy kanál segítségével galuskákat szaggatunk, amiket –ha megfőttek- azonnal kiszedünk, meglocsoljuk az olvasztott vajjal, megrázogatjuk és hűlni hagyjuk. Ezidő alatt elkészítjük a krémet, amihez a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejfölt, a sót, végül a fehérjék keményre vert habját. Ezt a krémet a galuskákra öntjük, vigyázva összekeverjük, egy vajjal kikent tűzálló tálba öntjük és előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd cikkekre vágva kínáljuk.

Megj. Nincs semmi gond, ha a galuskák szétfőnek a vízben. Fontos, hogy jól leszűrjük és a krém mindenütt bevonja őket. Igy szépen összeáll majd a tészta és szépen szeletelhető mint egy torta.

Citromos kakukkfüves mini kuglófok

Hozzávalók ( kb. 12 darabhoz): 25-25 dkg vaj és cukor, 20 dkg liszt, 6 tojás, 12 szál kakukkfű, 1 citrom héja, 1 teáskanál vanília kivonat, csipetnyi só; a sziruphoz 2 dl fehérbor, 50 ml víz, 10 dkg cukor és 12 szál kakukkfű.

Elkészítése: Először elkészítjük a szirupot, amihez a hozzávalókat felforraljuk és hagyjuk 8-10 percig kis lángon főni, majd a tűzről levesszük és hagyjuk teljesen kihűlni. Közben szilikon formákat készítünk elő és a mélyedésekben egyenletesen elosztjuk 6 szárról lemorzsolt kakukkfüvet. A többi lemorzsolt kakukkfüvet összekeverjük a citromhéjjal, sóval és liszttel, majd félretesszük. Habosra keverjük a vajat a cukorral, hozzáadjuk a vanília kivonatot, egyenként a tojásokat, mindegyikkel jól kikavarva, végül pedig több adagban a lisztes keveréket. Az így összeállított tésztát a formákba adagoljuk, majd előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre ( tűpróbáig) sütjük. A sütőből kivéve 10 percig hűlni hagyjuk, majd meglocsoljuk a sziruppal és azonnal kínáljuk.

Könnyű citromos muffin

Hozzávalók ( kb. 14-15 darabhoz): 25-25 dkg liszt és cukor, 1 tojás, 1,5 dl aludttej, 1,2 dl olaj, 50 ml citromlé, 2-2 evőkanál tejföl és citromhéj, 1-1 teáskanál szódabikarbóna és vanília kivonat, csipetnyi só; a krémhez 25 dkg krémsajt ( Mascarpone), 8 dkg porcukor, 2 evőkanál citromlé; a díszítéshez citromszeletek és sárga szórócukor/ citromhéj.

Elkészítése: Habosra keverjük a cukrot a tojással, hozzáadjuk az olajat, aludttejet, tejfölt, citromlevet és héjat, a vanília kivonatot, majd a sóval és szódabikarbónával átszitált lisztet is a tésztához keverjük. Vigyázzunk, ne keverjük túl a tésztát! A muffinsütő mélyedéseiben található papírkapszlikban egyenletesen elosztjuk a tésztát és előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük a muffinokat. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, ezidő alatt elkészítjük a krémet: a krémsajtot jól kikeverjük a cukorral és a citromlével, majd a krémet hűtőszekrényben tartjuk a díszítésig. A krémet a kihűlt muffinokra halmozzuk, majd citromszeletekkel díszítve kínáljuk. 

Sárga püspökkenyér olajjal

Hozzávalók ( 1 rúdhoz): 6 tojás, 25 dkg porcukor, 7 evőkanál olaj, 25 dkg liszt, 1 teáskanál vanília kivonat, 1 citrom reszelt héja; a szóráshoz porcukor.

Elkészítése: Fokozatosan adva hozzá a cukrot, az egész tojásokat kb. 30 perc alatt habos-krémes állagúvá verjük. Ekkor adjuk hozzá a vanília kivonatot, a reszelt citromhéjat, az olajat és további 10 percig habosítjuk. Óvatosan belekeverjük a lisztet, majd egy sütőpapírral ellátott formába öntjük és előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre ( tűpróbáig) sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, tetejét porcukorral meghintjük, majd szeletekre vágva kínáljuk.

Kétszínű püspökkenyér

Hozzávalók ( 1 rúdhoz): 6 tojás, 23 dkg cukor, 13 dkg liszt, 1 dl olaj, 3 evőkanál kakaó, késhegynyi szódabikarbóna, citromlé, reszelt citrom- és narancshéj, 1 teáskanál vanília kivonat, csipetnyi só; a szóráshoz porcukor.

Elkészítése: A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral, hozzáadjuk a tojássárgákat, a vanília kivonatot, a kevés citromlében feloldott szódabikarbónát, a citrom és narancshéjat, aztán  óvatosan hozzákeverjük a sóval egyelített lisztet, végül pedig az olajat is hozzákeverjük. A tészta 2/3-át sütőpapírral ellátott püspökkenyér formába öntjük, a megmaradt részhez hozzákeverjük a kakaót, ezt a formában levő masszára öntjük, majd egy kanál/villa segítségével óvatosan "felkavarjuk", így lesz szép erezett a mintája. Végül előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt tűpróbáig sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, tetejét porcukorral meghintjük és szeletekre vágva kínáljuk. 

Finom sütemény

Hozzávalók:  a tésztához 6 tojásfehérje, 20-20 dkg vaj, cukor és darált dió, 10 dkg liszt, 1-1 teáskanál vanília kivonat és citromlé, késhegynyi sütőpor, csipetnyi só; a rátéthez 6 tojássárgája és 20 dkg porcukor; a vajkrémhez 10-10 dkg vaj és porcukor, 1 teáskanál vanília kivonat, 2 evőkanál rum; a díszítéshez meggy kompótból..

Elkészítése:  A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliát, diót, lisztet és sütőport, majd a citromlevet, összekeverjük. A tojásfehérjéket habbá verjük, majd lazán a tésztához keverjük. Ezt 180 fokon majdnem készre sütjük.  Közben elkészítjük a rátétet: a tojássárgákat  habosra kavarjuk a porcukorral és a majdnem készre sült tésztára kenjük. A süteményt visszatesszük a sütőbe kb. 15 percre, a hőfokot visszavesszük 150 fokra. Akkor van készen, amikor a tojássárga keményre szárad a tészta tetején, ha újjal meglapogatjuk, nem horpad be.

Miután kihűlt a sütemény, vékony vajkrémet kenünk rá, ehhez összekeverjük a hozzávalókat. A sütemény tetejét megszórjuk darált dióval, hidegre helyre tesszük, hogy könnyen szeletelhető legyen (másnap szeletelhető legjobban), kockára vágjuk, majd jól leszűrt meggybefőtt szemekkel díszitünk minden egyes kockát.

Mini kuglófok

Hozzávalók ( kb. 15-20 darabhoz): 18-18 dkg cukor és liszt, 12 dkg vaj, 2 tojás, 7 evőkanál aludttej, 6 evőkanál narancslé, 3 evőkanál reszelt narancshéj, 0,5-0,5 teáskanálnyi sütőpor és vanília kivonat, csipetnyi szódabikarbóna és só; a mázhoz: 10 dkg porcukor, 1-1 evőkanál víz és narancslé; a díszítéshez mandarin gerezdek.

Elkészítése: Először összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót. Ezután összekeverjük az aludttejet a narancslével és a vanília kivonattal. Most habosra keverjük a vajat a cukorral, hozzáadjuk egyenként a  tojásokat, mindegyikkel jól kikeverjük, majd a narancshéjat, végül pedig felváltva a lisztes és az aludttejes keveréket a tésztához keverjük. A tésztát szilikon mini kuglóf-formába kanalazzuk, majd előmelegített sütőben kb. 22 perc alatt készre ( tűpróbáig) sütjük. Ezidő alatt kikeverjük a mázat a hozzávalókból. Miután a kuglófok kihűltek, rájuk kanalazzuk a mázat, hagyjuk kissé dermedni, majd mandarin gerezdekkel diszítve kínáljuk.

Kati tészta

Hozzávalók: Alapokhoz: 50 dkg liszt, 20 dkg vaj, 3 tojássárga, 15 dkg cukor, 3 evőkanál tejföl, 1 tasak sütőpor. A krémhez: egyik lap a kisütött 3 közül, 1 dl rum, 15 dkg cukor, 1 dl tej, 2-2 evőkanál baracklekvár és vaj, 2 evőkanál kakaó, 1 tasak vaníliás cukor/1 teáskanál vanília kivonat. A tetejére: 3 tojásfehérje, 15 dkg cukor és reszelt csokoládé.

Elkészítése: A liszthez keverjük a cukrot és a sütőport, elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a tejföllel elkevert tojássárgákat. A tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, konyhai fóliába csomagoljuk és 1-2 órára pihentetjük. Ezután 3 részre osztjuk, majd lisztezett felületen mindegyiket kinyújtjuk és tepsi hátán külön-külön megsütjük. A lapokat hagyjuk kihűlni, majd egyiket közülük összetörjük, meglocsoljuk arummal, ezután pedig hozzáadjuk a tejet, a cukrot, a kakaót, a vaníliát, a vajat és a baracklekvárt. Ezt a jól kikevert krémet kenjük a két lap közé. A tetejére a tojásfehérjéket a cukorral gőzön kemény habbá verjük, majd elkenjük a sütemény tetején, végül pedig reszelt csokoládéval megszórjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni, aztán szeletekre vágva kínáljuk.

Körtés tejes pite

Hozzávalók: A pitéhez: 3 tojás, 15 dkg cukor, 10 dkg liszt, 2,5 dl tej, 4 evőkanál vaj felolvasztva, 1 teáskanál vanília kivonat, csipetnyi só. A körtékhez: 4 körte, 10 dkg cukor, 1 evőkanál vaj, csipetnyi őrölt fahéj. A forma kikenéséhez: vaj és 2 evőkanál cukor. A szóráshoz porcukor.

Elkészítése: A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a sóval elkevert lisztet, a vanília kivonatot, aztán lassanként a tejet, végül pedig az olvasztott vajat. A tésztát hagyjuk pihenni, míg elkészül a körte. Ehhez a körtéket megtisztítjuk, magházukat kivágjuk, aztán vékony szeletekre vágjuk. A vajat felolvasztjuk, elkeverjük benne a cukrot, aztán beletesszük a körte szeleteket és kis lángon addig pároljuk ( kb. 10 percig), míg a körte elfővi az engedett levet és elkezd karamellizálódni. Ekkor levesszük a tűzről és a fahéjjal ízesítjük. A tészta 2/3-át egy vajjal kikent és cukorral meghintett jénai formába öntjük, elhelyezzük benne a körte szeleteket és ezekre ráöntjük a megmaradt tésztát. A formát előmelegített sütőbe tesszük és a pitét kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd tálaláskor meghintjük porcukorral és szeletekre vágva kínáljuk.

Citromos sütemény

Hozzávalók: A piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt, 3 evőkanál olaj, 1 teáskanálnyi sütőpor, csipetnyi só. A krémhez: 30 dkg natúr krémsajt ( Mascarpone), 2 dl tejszín, 15 dkg porcukor, 1 citrom frissen kifacsart leve és lereszelt héja, 2 evőkanál kókuszreszelék, 1 evőkanál zselatin. A díszítéshez: 2 dl tejszín, 2 evőkanál kókuszreszelékkel, 1 teáskanálnyi reszelt citromhéj.

Elkészítése: Elkészítjük a piskótát: a tojásfehérjéket csipetnyi sóval és a fokozatosan hozzáadott cukorral kemény habbá verjük, hozzákeverjük a tojássárgákat, óvatosan a sütőporral átszitált lisztet, végül pedig az olajat. A tésztát sütőpapírral ellátott tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre ( tűpróbáig) sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd 2 lapba vágjuk. Ezidő alatt elkészítjük a krémet: a zselatint beáztatjuk 50 ml hideg vízbe. A krémsajtot kikeverjük a cukorral és a tejszínnel, hozzáadjuk a citromhéjat és levet, a kókuszreszeléket, végül pedig az időközben nagyon kis lángon felolvasztott zselatint. Ezzel a krémmel töltjük meg és vonjuk be a piskótát. Kb. fél órára hűtőbe tesszük, majd kockákra vágjuk. A díszítéshez a tejszínt kemény habbá verjük, csillagcsöves habzsákba töltjük, majd kidíszítjük vele a sütemény tetejét. Végül pedig citromhéjjal elkevert kókuszreszelékkel hintjük meg a süteményt és tálaljuk.

Zöldcitromos kuglóf

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 4 tojás, 35 dkg cukor, 13 dkg vaj felolvasztva, 2,5 dl tej, 1 teáskanál vanília kivonat, 2 evőkanál zöld citrom lereszelt héja, 1 tasak sütőpor, csipetnyi só. A mázhoz: kb. 25 dkg porcukor, 2-3 evőkanál frissen kifacsart zöld citrom leve. A tetejére: a zöld citrom lereszelt héja és 3 evőkanál cukor.

 
Elkészítése: A tojásokat habosra keverjük, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát és a citromhéjat, majd ugyancsak fokozatosan az időközben sóval és sütőporral átszitált lisztet is a tésztához keverjük. A vajat a tejben felolvasztjuk és ezt is kis adagokban keverjük a tésztához. A tésztát szilikon kuglófformába öntjük és előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre ( tűpróbáig) sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk és elöntjük az időközben citromléből és porcukorból elkészített citrommázzal. Végül a kuglóf szélét megszórjuk a lereszelt citromhéj és cukor keverékével, majd a kuglófot szeletekre vágva kínáljuk.