Citromfüves húsgombóc

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell vagy maradék sült csirkehús, 2 szál zöldhagyma, fél csokor petrezselyemzöld, kb. 6-7 citromfű levél, 1 tojás, só, frissen őrölt bors. A mártogatóshoz: 2,5-3 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, 2 szál zöldhagyma, 1 teáskanál mustár, só, frissen őrölt bors. A hempergetéshez zsemlemorzsa, a sütéshez olaj, a díszítéshez citromfű.

Elkészítése: A húst ledaráljuk és jól összegyúrjuk a megtisztított és nagyon apróra vágott zöldhagymával, a megmosott, apróra vágott zöldpetrezselyemmel és citromfűvel, majd a tojást is hozzáadjuk, végül pedig a sóval és a borssal ízesítjük. A masszából diónyi gombócokat formázunk, amiket zsemlemorzsában megforgatunk és bő, forró olajban kisütünk, az olajból kivéve konyhai papírtörlőrte szedjük, hogy a fölösleges zsiradékot felitassuk róla. Időközben elkészítjük a mártogatóst is: a megtisztított hagymát és fokhagymát nagyon apróra vágjuk, hozzáadjuk a tejfölt, majd a mustárral, a sóval és a borssal ízesítve kikavarjuk. A kisült húsgombócokat a mártogatóssal kínáljuk.

Ribizliszószos tejpuding

Hozzávalók: A tejpudinghoz: 20 dkg tejszín, 3 dl tej, 5 dkg cukor, 1 rúd vanília, 15 g zselatin. A ribizli szószhoz: 20 dkg piros és fekete ribizli vegyesen, 2 evőkanál cukor, fél teáskanál étkezési keményítő. A díszítéshez citromfű.

Elkészítése: A zselatint 2 evőkanál hideg vízbe áztatjuk. A vanília rudat éles késsel hosszában felvágjuk, a kis magocskákat a kés hegyével kikaparjuk, majd a vanília rúddal együtt a tejszínnel és a cukorral elkevert tejbe keverjük. Az így ízesített tejett kis lángon felforraljuk, kb. 10 percíg lassan főzzük. Ekkor levesszük a tűzről, kihalásszuk belőle a vanília rudakat és hagyjuk kicsit lehűlni a vaníliás tejet. Ezidő alatt a zselatint nagyon kis lángon folytonosan kevergetve felolvasztjuk, majd a vaníliás tejhez keverjük. A krémet 4 darab –hideg vízzel kiöblített- formába öntjük, mindegyikbe kb. 1,5 dl-nyit. Min. 2 órára, de legjobb ha egy egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hagyjuk megdermedni. A ribizliszószhoz a gyümölcsöket megmossuk, majd egy edényben a cukorral felmelegítjük, ezalatt a keményítőt nagyon kevés vízzel eldolgozzuk és a forró gyümölcshöz adjuk, összekeverjük és addig főzzük, míg az engedett lé besűrűsödik. Ekkor levesszük a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni. Tálaláskor a tejpudingot tányérokra borítjuk - ez úgy lehetséges, hogy forró vízbe mártott késsel a krémet körös-körül elválasztjuk a formától-, majd leöntjük a ribizli szósszal. Citromfűvel díszítve kínáljuk.

Cseresznyés desszert

Ötlet innen.
Annyira megtetszett ez a -szerintem- nagyon elegáns, ugyanakkor roppant egyszerű édesség, hogy nyomban el is készítettem. Szükségtelen mondani, hogy amilyen hamar elkészült, legalább olyan hamar tüntették el... :)

Hozzávalók: 24 babapiskóta, kb. 30-40 dkg natúr krémsajt ( Mascarpone), 4 evőkanál cseresznye dzsem. A tetejére 16 szem cseresznye, menta/citromfű levelek.

Elkészítése: A krémsajtot jól kikeverjük a dzsemmel, majd egy csillagcsöves habzsákba töltjük. Egy desszertes tányérra teszünk 2 babapiskótát. A krémből halmozunk rá annyit, amennyi reá fér, aztán még 2 babapiskótát helyezünk a krémre, majd ezt a műveletet még egyszer megismételjük. A legfelső réteg krémre helyezünk 4 szem cseresznyét, majd a menta levélkével díszítjük és felhasználásig hűtőszekrényben tartjuk.