Hozzávalók: 40 dkg karfiol, 20 dkg zellergyökér, 2-2
sárgarépa és krumpli, 2 babérlevél, 2,5 l húsleves, 1 vöröshagyma, olaj, só,
bors. A sajtos pirítóshoz: 6 szelet kenyér, 20 dkg sajt. A tálaláshoz: 15 dkg
bacon, metélőhagyma.
Elkészítése: A rózsáira szedett karfiolt annyi vízbe
áztatjuk, amennyi jól ellepi. Időközben megtisztítjuk és apróra vágjuk a
hagymát, kisebb kockákra a krumplit és a zellert, a sárgarépát pedig vékony
szeletekre vágjuk. A felforrósított olajban üvegesre pároljuk a hagymát,
hozzáadjuk a krumplit és a zellert, együtt pároljuk kb. 5 percig, ezután adjuk
a krumplihoz a sárgarépát, a babérlevelet és a karfiolt, majd felöntjük a
húslevessel, felforraljuk, ezután pedig kis lángon addig főzzük, míg a
zöldségek megpuhulnak. Ezidő alatt a bacont felszeleteljük és kevés olajban
kiolvasztjuk/ropogósra sütjük, majd konyhai papírtörlőre szedjük. A pirítóshoz
a kenyérszeleteket megpirítjuk, majd még forrón rájuk halmozzuk a reszelt
sajtot és meghintjük apróra vágott metélőhagymával. A levest közben –ha
szükséges- ízesítjük sóval és borssal, majd levesszük a tűzről, tálalás előtt
megszórjuk a kisütött baconnal és az apróra vágott metélőhagymával, végül pedig
a sajtos pirítós kiséretében tálaljuk.