Hozzávalók ( 12 darabhoz): 6o dkg liszt, 11 dkg cukor, 2 dkg tejpor, 4 teáskanál porélesztő,
1 tojás, 3 dl víz, 6 dkg vaj, csipetnyi só. A töltelékhez: 4 kemény zöld alma,
15 dkg cukor, 110 ml víz, 1 evőkanál citromlé, 4 dkg étkezési keményítő, 40 ml
víz, 2 dkg vaj, csipetnyi só. A kenéshez tojás, a szóráshoz porcukor.
Elkészítése: A tésztához egy tálban
összekeverjük a lisztet, a cukrot, a sót, a tejport és a porélesztőt. Egy
bögrében villával összekeverjük a szobahőmérsékletű vizet a tojással, majd
hozzáadjuk a lisztes keverékhez és összegyúrjuk, amíg a tészta össze nem áll.
Hozzáadjuk a puha vajat és sima, rugalmas tésztát dagasztunk. Folpackkal lazán
letakarjuk, majd 50-60 percig kelesztjük, ezalatt a tészta kb. duplájára
növekszik.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Az
almákat meghámozzuk, vékony cikkekre vágjuk. Egy lábasba tesszük a cukorral, a
sóval, a 110 ml vízzel, valamint a citromlével együtt és felforraljuk. Egy kis
csészében csomómentesre keverjük a keményítőt a 40 ml vízzel, majd
hozzákeverjük az almához és tovább főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ezután
levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat amíg az teljesen el nem olvad.
Hagyjuk kihűlni. A megkelt tésztát 12
egyforma részre osztjuk, ezekből gombócokat formázunk és néhány percig
pihentetjük. Ezután egyenként kb. 12x14 cm-s téglalap alakúra nyújtjuk őket.
Középre 1-2 evőkanálnyi tölteléket halmozunk, és egyik szélén ujjnyi széles
csíkokat vágunk derelyemetszővel. Az egybenmaradt részt ráhajtjuk a töltelékre majd
mégegyszer áthajtjuk a tésztát a csíkozott részre. Ezután a tésztát megfordítva
egy sütőpapírral ellátott tepsire tesszük. A műveletet megismételjük mindegyik
tésztagombóccal. A tepsin egymástól 2-3 ujjnyi
távolságra tesszük, és amint egy tepsi megtelt, lazán takarjuk le folpackkal,
így hagyjuk újra duplájára kelni a táskákat, kb. 45 perc alatt. A sütőt
előmelegítjük 190 fokra. A tésztát megkenjük tojással sütés előtt és 12-15 perc
alatt készre sütjük. Kihúlés után meghintjük
porcukorral.