Hagymás sajtos párnácskák

Hagymás-sajtos párnácskák

Hozzávalók: 80 dkg leveles tészta, 2 nagy hagyma, 1 teáskanálnyi frissen aprított kakukkfű, 2 dl húsalaplé, 5 dkg vaj, só és bors; a tetejére felvert tojás és reszelt sajt.

Elkészítése: A forró vajban megpároljuk, majd megpirítjuk a vékony szeletekre vágott hagymát. Meghintjük a kakukkfűvel, majd felöntjük a húsalaplével és addig pároljuk, míg elfővi a levet, közben szükség szerint ízesítjük sóval és borssal. Ekkor levesszük a tűzről és hagyjuk kissé hűlni. Ezidő alatt négyzeteket vágunk ki az időközben kiolvadt és kissé kinyújtott leveles tésztából. Mindegyik kockát megkenjük felvert tojással, a közepébe teszünk egy-egy teáskanálnyi hagymát, majd a párnácskákat sütőpapírral ellátott tepsibe sorakoztatjuk és előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütjük. A sütőből kivéve mindegyiket meghintjük kevés reszelt sajttal és a sütőbe visszatéve, további 5-10 perc alatt készre sütjük. Azonnal kínáljuk.

Tavaszi spenóttekercs

Hozzávalók ( 1 rúdhoz): 4 tojás, 5 evőkanál liszt, 20 dkg friss spenót, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só; a krémhez 20 dkg tehéntúró, 10 dkg natúr krémsajt, 1 piros paprika, 10 dkg sonka, 5 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, só és bors.

Elkészítése: Először leforrázzuk a spenótot, ezután leszűrjük, hagyjuk teljesen kihűlni, majd nagyon apróra felvágjuk. Külön kemény habbá verjük a tojásfehérjéket a sóval, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, a spenótot, végül pedig a sütőporral átszitált lisztet. Egy piskótaszerű tésztát kapunk, amit sütőpapírral ellátott tepsibe öntünk és 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre ( tűpróbáig) sütjük. A sütőből kivéve azonnal feltekerjük és így hagyjuk kihűlni. Ezidő alatt elkészítjük a krémet: ehhez nagyon apróra vágjuk a sonkát és a paprikát, majd jól kikeverjük a túrót a krémsajttal, a vajjal, hozzáadjuk a tejfölt, a sonkát és a paprikát, végül sóval és borssal ízesítjük. Ezzel a krémmel töltjük meg a kicsavart spenótos piskótát, óvatosan feltekerjük, háztartási fóliába csomagoljuk és hűtőszekrényben tartjuk tálalásig. Ekkor szépen felszeleteljük és tálaljuk.

Tejszínes baconos kukorica

Hozzávalók ( 6 személyre): 60 dkg kukorica, 15 dkg bacon szalonna, 2 dl tejszín, só és bors.

Elkészítése: A szalonnát kockákra vágjuk, majd nagyon kis lángon kiolvasztjuk. A pörcöt kivesszük, papírtörlőre szedjük. A visszamaradt zsiradékba tesszük a kukoricát, hozzáadunk 1 dl vizet, felforraljuk és 5 percig főzzük. Ezután hozzáöntjük a tejszínt, újból felforraljuk, majd sóval és borssal ízesítjük. A szalonnából keveset félreteszünk a tálaláshoz, a többit hozzákeverjük a kukoricához. Tálaláskor a félretett szalonnával megszórva kínáljuk.

Zöldhagymás virslis lepények

Hozzávalók ( 4 személyre): 4 tojás, 4 virsli, 2 sárgarépa, 3 szál zöldhagyma, 3 evőkanál liszt, kb. 50 ml tej ( csak ha szükséges), só és bors; a sütéshez olaj; a tálaláshoz zöldhagymás paradicsom saláta.

Elkészítése: A megtisztított sárgarépát lereszeljük, a zöldhagymát és a virslit vékony karikákra vágjuk, a felvert tojásokat sóval, borssal és a liszttel összekeverjük. A tojáshoz adjuk a lereszelt sárgarépát, a virslit és a zöldhagymát, jól összekeverjük, majd a ha tészta túlságosan sűrű lenne, akkor kevés tejjel higítjuk. Evőkanál segítségével lepényeket kanalazunk a tésztából, amiket forró olajban mindkét oldalukon kisütünk, végül paradicsom salátával vagy kedvenc salátánkkal kínáljuk.

Sajtos-sonkás rizsgombóc

Hozzávalók ( 6 személyre): 40 dkg rizs, 10-10 dkg reszelt- és kockákra vágott sajt, 15 dkg sonka, 1 liter húsleves, 2,5 dl fehérbor, 1 hagyma, 2-2 evőkanál olaj és vaj, 3 evőkanálnyi frissen aprított zöldpetrezselyem, só és bors; a panírhoz liszt, tojás és zsemlemorzsa, a sütéshez olaj, a tálaláshoz kedvenc szószunk.

Elkészítése: Az együtt felforrósított olajban és vajban üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a kockákra vágott sonkát, majd kb. 2 percnyi pirítás után hozzáadjuk a rizst. Jól összekavarjuk, majd hozzáöntjük a bort, hagyjuk az alkoholt elpárologni, ezuitán pedig a húslevest is hozzáadjuk, majd ízesítjük sóval és borssal és kis lángon, lefedve addig főzzök, míg a rizs megpuhul, de nem főtte el az összes levet. Ekkor levéve a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni, majd egy nagyobb lapos edénybe terítjük és hagyjuk teljesen kihűlni. A kihűlt rizshez adjuk a zöldpetrezselymet és a reszelt sajtot, összekeverjük, majd lisztes kézzel gombócokat formázunk belőle, amely gombócok közepében „elrejtünk” 1-1 sajtkockát. Az így megformázott gombócokat klasszikus módon lisztbe, majd tojásba, aztán zsemlemorzsába forgatjuk, bő, forró olajban kisütjük, végül kedvenc mártásunkkal kínáljuk.

Cukkínis-kukoricás tojáslepény

Cukkinis-kukoricás tojáslepény ( 4 személyre)

Hozzávalók: 2 cukkini, 20 dkg kukorica ( konzerv), 6 tojás+2 tojásfehérje, 3-3 evőkanálnyi görög joghurt és reszelt sajt, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olaj, zsöldpetrezselyem, só, frissen őrölt bors.

Elkészítése: A megmosott cukkinit nagyon vékony szeletekre vágjuk, majd kevés olajban, néha meg-meg kavargatva 4-5 perc alatt roppanósra pároljuk, ekkor adjuk hozzá a megtisztított és nagyon apróra vágott fokhagymát és a kukoricát, tovább pároljuk, majd sóval és borssal ízesítjük. Időközben összekeverjük a tojásokat a tojásfehérjékkel és a joghurttal, sóval és borssal ízesítjük, majd ezt a tojásos keveréket a serpenyőben levő cukkinira öntjük és csak addig sütjük, míg a tojás már nem folyós. Ekkor meghintjük a lepény tetejét a sajttal és előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt készre sütjük. Kivéve meghintjük apróra vágott zöldpetrezselyemmel, majd kínáljuk.

Zöldséges tojásos pirítós

Zöldséges tojásos pirítós ( 4 személyre)

Hozzávalók: 1 piros kaliforniai paprika, 1 lilahagyma, 6 tojás+ 3 tojássárgája, 8 evőkanál reszelt sajt, 4 szelet pirítós, 4 evőkanálnyi apróra vágott zöldpetrezselyem, olaj, só, bors.

Elkészítése: A megmosott paprikát és a megtisztított lilahagymát nagyon apró kockákra vágjuk, majd kevés olajban puhára pároljuk őket. Ezidő alatt a tojásokat a tojássárgákkal enyhén felverjük, sóval és borssal ízesítjük és a zöldségekre öntjük, meghintjük a sajttal és kevergetve addig sütjük, míg a sajt elolvad. Ekkor a rántottát a kenyérszeletekre halmozzuk, majd a zöldpetrezselyemmel meghintve kínáljuk.

Elk. idő: 20 perc

Avokádós tonhalas kence

Hozzávalók: 2 érett avokádó, 25 dkg tonhal ( konzerv), 1 lilahagyma, 2 evőkanál mustár, fél  csokor zöldpetrezselyem, 1 zöldcitrom kifacsart leve, só, bors.

Elkészítése: A héjából kivájt avokádó húsát villával összetörjük, majd hozzáadjuk a leszűrt, apróra zúzott tonhalat, a mustárt, a megtisztított és nagyon apróra vágott hagymát, a megmosott és felaprított zöldpetrezselymet, majd ezt a krémet citromlével, sóval és borssal ízesítjük, jól összekeverjük és azonnal kínáljuk.

Gyors pizza-falatok

Hozzávalók: 80 dkg fagyasztott leveles tészta, 20 dkg natúr krémsajt ( Mascarpone), 3 evőkanál majonéz, 2 gerezd fokhagyma, 15 dkg reszelt mozzarella, 2 paradicsom, 15 dkg fekete olajbogyó, 10 dkg párolt brokkoli, egy kisebb saláta uborka, só, frissen őrölt bors.

Elkészítése: A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni, aztán kitekerjük, majd egyforma téglalapokra vágjuk, amiket tepsibe teszünk és előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütünk. Kivéve hagyjuk őket teljesen kihűlni, ezidő alatt a krémsajtot kikeverjük a megtisztított és lereszelt fokhagymával, a majonézzel, majd ezt a krémet ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal, végül pedig megkenjük vele a kihűlt tészta darabokat. Mindegyik –krémmel megkent- mini pizzát először is meghintjük reszelt sajttal, aztán ízlésesen elrendezzük rajta a darabokra vágott paradicsomot, a megtisztított és kisebb darabokra vágott uborkát, a brokkolit, végül pedig az olajbogyót. Azonnal kínáljuk.

Túrókrémes paprika

Hozzávalók: 2 piros kaliforniai paprika, 2 főtt tojás, 20 dkg tehéntúró, 1 vöröshagyma, 5 dkg sajt, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál fehérbor ecet, 4 evőkanál hús- vagy zöldségleves, zöldkapor és zöldpetrezselyem, só, frissen őrölt bors.

Elkészítése: A paprikákat félbevágjuk, magházukat kikaparjuk. A megtisztított hagymát és fokhagymát apróra vágjuk és kevés sóval összekeverjük. A tehéntúrót összekeverjük a megmosott és finomra vágott zöldfűszerekkel, a reszelt sajttal, a megtisztított és nagyon apróra vágott főtt tojásokkal, a sózott hagyma- és fokhagymával. Fokozatosan ehhez a keverékhez öntjük az ecetből, húslevesből, sóval és borssal ízesített öntetet, összekeverjük, majd ezzel a túrós keverékkel töltjük meg az előkészített paprikákat, ezután pedig zöldkaporral díszítve kínáljuk.