Túrófánk

Életem első túrófánkja...:)
Azt hittem, bonyolultabb az elkészítése, de kellemesen csalódtam.


Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 50 dkg liszt, 3-4 tojás, 4 evőkanál cukor, 3 csomag vaníliás cukor, csipetnyi só, 1 kávéskanálnyi szódabikarbóna citromlében feloldva, olaj a sütéshez, tejföl és kedvenc lekvárunk a diszitéshez.

Elkészítése: Összekeverjük a túrót a liszttel, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a szódabikarbónát és a vaníliás cukrot, aztán a tojások sárgáit, végül pedig a tojásfehérjék keményre vert habját. Kissé összeállítjuk a tésztát, épp annyira, hogy nyújtható legyen, majd lisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd fánkszaggatóval korongokat szúrunk ki a tésztából. Minden korong közepét kiszúrjuk egy gyűszűvel, közben felforrósítunk jó bőven olajat és a fánkokat kisütjük. Porcukorral is meghinthetjük, de én a fotogénebb változatot hoztam. Tejföllel és házi málnalekvárral öntöttem nyakon a fánkokat :)


Jó étvágyat!

Sajtos fánk sajtmártással- VKF 40.

Nem szokásom naponta posztolni recepteket, de ez most így alakult... Most voltak meg a hozzávalók, most készítettem el.
Annyira ízlett a családnak, hogy alig sikerült valamennyit megmenteni, hogy lefotózzam.

A sajtmártás receptje Gergely Éva: "Erdélyi ízek" című szakácskönyvéből származik.



Hozzávalók: a fánkokhoz: 1 dl tej, 5 dkg vaj, 6 dkg liszt, 2 tojás, 4 ek reszelt sajt, só, bors.
a sajtmártáshoz: 5 dkg vaj, 1 dl liszt, 4 dl tej, 2 tojássárgája, 10 dkg sajt, só, bors.



A fánkokhoz a tejet a vajjal felmelegítjük és amikor a vaj elolvadt, hozzáadjuk a lisztet. Folytonosan kavargatva addig főzzük, míg a massza összeáll. Kicsit hűlni hagyjuk, aztán hozzáadjuk a felvert tojásokat, a reszelt sajtot és ezután sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. A tésztából kiskanállal gombócokat formázunk vagy csillagcsőrös habzsákba töltjük és spirálokat alakítunk ki, amiket sütőpapirral ellátott tepsiben, előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt szép pirosra sütünk.
Ezidő alatt elkészítjük a sajtmártást: a vajat felforrósítjuk, hozzáöntjük a lisztet, de nem engedjük megpirulni, hanem amint felhabzott, azonnal felöntjük a tejjel vagyis besamelt készítünk. Langyosra hűtve belekeverjük a tojássárgákat és sóval, borssal fűszerezzük. Közvetlenül tálalás előtt belekeverjük a reszelt sajtot.

NARANCS SZÓSZOS FÁNK- VKF40.

Amikor TücsökBogár kihirdette a VKF40.-ik fordulóját, kicsit elgondolkoztam, hogy vajon be fogok-e nevezni... Ugyanis nem túl sűrűn sütök fánkot és még ilyenkor is eléggé félve fogok neki, mert: nehogy ne találjam el a tésztáját, vagy ne szívjon be sok olajat, vagy hogy is legyen szalagos? Szóval ezek a kérdések sokat foglalkoztattak "fánk-témában". Aztán megkérdeztem számomra fontos embereket, hogy mi is a finom, szalagos fánk titka? Aradon élő Adina nagynénim aztán adott néhány jótanácsot és egy -szerinte- nagyon jól bevált receptet. Azt mondtam neki: hogyha nekem is "bejön" akkor ezentúl e recept szerint fogom a fánkot sütni. És bejött!!! Ha jól számoltam, ez életem harmadik fánkja, de őszintén mondom: nem emlékszem, mikor ettem utoljára ilyen finom fánkot... :) És nagyon boldog vagyok, hogy "tökéletes" fánkot sikerült sütnöm!! ( ez volt mindenki véleménye !! :)))


Íme a recept: 6 dl tej, 6 dkg élesztő ( ebben az esetben én 2,5 ek szárított élesztőt használtam), 3 ek cukor, 10 dkg olaj, 3 tojás, csipetnyi só, 1 kg liszt.

A liszthez keverjük az élesztőt, sót, cukrot és a tojásokat, a langyos tejet, végül pedig az olajat. Jól kidolgozzuk és hagyjuk duplájára kelni. Aztán lisztezett deszkára borítjuk, vékonyra kinyújtjuk, fánk-szaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk és újból hagyjuk kelni. A leesett darabokból -miután kissé összegyúrtuk és kinyújtottuk vékony rudakat sodrunk és összecsavarjuk. Ezeket is hagyjuk kelni. Ezután bő, forró olajban kisütjük. Gazdagon meghintjük porcukorral és a narancs szósszal leöntve tálaljuk.
A narancs-szósz hozzávalói: fél bögre cukor, 1 ek kukorica keményítő, 1 tk reszelt narancshéj, fél bögre forró víz, fél narancs leve. Összekeverjük a cukrot, keményítőt és a narancshéjat. A forró vízhez öntjük ezt a keveréket és folytonosan kavargatva sziruppá főzzük, majd amikor ez a szirup teljesen kihűlt, hozzáöntjük a narancslevet.

BURGONYAFÁNK ZSUZSAMAMA SZERINT

Kedves sógornőmnek Évának, van egy nagyon aranyos szomszéd nénije, aki mindenki Zsuzsa mamája. Nagyon örülök, hogy megismerhettem és rengetegszer beszélgettem vele főzésről-sütésről. Nagyon nagyon ügyes háziasszony! Ez a fánk recept is tőle van. Most sütök másodjára fánkot ( PÁNKOVÁT- Hugim szerint :))) és nagyon boldog vagyok, mert mindkétszer FIIIIIIIIIIIIINOM lett! Apukám telefonált a kórházból, hogy gratuláljon a fánkhoz és azt mondta, hogy egymás után megevett vagy 6-7 darabot, aztán egy kicsit szünetelt és amikor felhivott akkor is tele szájjal mondta, hogy "ez az ötödik" :) Mindezt azért irtam le, mert a körülöttem lévők tudják, hogy inkább a krémes sütikre "szakosodtam" és nagyon nehezen fogtam neki az élesztős tészták készitésének. Pedig még sokszor fog nálunk szerepelni a kalács, lángos, fánk stb...( előbbi kettő is készült a konyhámban, csak a fényképezés maradt el...)
Ja, elfelejtettem mondani, hogy a képeket Tamara leányom készitette! :)))

És akkor jöjjön a recept:
Fél kg liszthez kell 20 dkg főtt, áttört burgonya, 1 ek cukor, pici só, 1 egész tojás és 1 tojás sárgája, 4 ek olvasztott margarin, 4 dkg élesztő langyos tejben felfuttatva. Ezeket összekeverve jól kidolgozzuk, kiboritjuk lisztezett deszkára, azonnal kinyújtva fánkszaggatóval kiszúrjuk és letakarva hagykuk kelni, aztán forró, bő olajban kisütjük. Vaniliás cukorral meghintve vagy izlés szerinti lekvárral tálaljuk. A kis konyhatündérkém üvegestől tette mellé a baracklekvárt :))))