Zelleres majonézes krumplisaláta

Hozzávalók ( 4 személyre): 1,5 kg krumpli, 6 főtt tojás, 2 szárzeller, 3 dl kész majonéz, fél-fél csokor metélőhagyma és petrezselyemzöld, 3 teáskanál mustár, só, bors és pirospaprika.

Elkészítése: A megtisztított krumplit közepes kockákra vágjuk és sós vízben kb. 8-10 percig főzzük, majd leszűrjük. Egy nagyobb tálban összekeverjük a majonézet a mustárral, hozzáadjuk a kihűlt krumplit, az apróra vágott zellerszárat, a megtisztított és kisebb darabokra vágott tojást, az aprórea vágott zöldfűszereket, sóval és borssal ízesítjük és összekeverjük. Tálaláskor pirospaprikával meghintjük és így kínáljuk. 

Sült csirkemelles paradicsomos tészta

Hozzávalók ( 4 személyre): 40 dkg bármilyen száraz tészta, 50 dkg csirkemell, 6 paradicsom, 3 szál zöldhagyma, 2,5 dl fehérbor, 1,5 dl tejszín, 1 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál vaj, 2 evőkanál olaj, só és bors; a tálaláshoz kevés reszelt sajt és apróra vágott zöldpetrezselyem.

Elkészítése: A tésztát a szokásos módon, bő, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük és átöblítjük; levéből felfogunk kb. 2 dl-nyit, félretesszük. Időközben sóval és borssal meghintjük/ízesítjük  a csirkemell mindkét oldalát, majd a felforrósított olajon, mindkét oldalán 5-5 perc alatt megpirítjuk. Ezután kivesszük az olajból, 10 percig pihentetjük, majd pedig csíkokra vágjuk a húst. A visszamaradt olajba tesszük a vajat, az apróra vágott zöldhagymát, fokhagymát és paradicsomot, kicsit pároljuk, majd felöntjük a borral és addig pároljuk, míg a lé felére csökken. Most öntjük hozzá a tejszínt, sóval és borssal ízesítjük. Felforraljuk, visszatesszük a húst, ha szükséges, még ízesítjük, majd az egészet a leszűrt tésztára öntjük és összekeverjük. Megszórjuk a sajttal és a zöldpetrezselyemmel és tálaljuk.

Megj. Abban az esetben, ha „levesesebben” szeretjük, öntsünk a tejszínes mártáshoz a tészta főzőlevéből annyit, hogy jó sok leve legyen. Ezzel felforraljuk és ezután öntjük a tésztára.

Sonkás brokkolis sajtos tésztasaláta

Hozzávalók ( 4 személyre): 40 dkg brokkoli, 30 dkg bármilyen száraz tészta, 25 dkg sonka, 15 dkg sajt, 3 dl tejszín, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1-1 evőkanál mustár és olaj, só és bors.

Elkészítése: A tésztát bő, sóval ízesített vízben megfőzzük, az utolsó 5 percben adjuk hozzá az időközben rózsáira szedett brokkolit is. Ezután leszűrjük, a főzőléből félreteszünk kb. 1 dl-nyit. Időközben az olajban üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az ugyancsak apróra vágott fokhagymát, kis ideig pároljuk, majd hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sonkát, a mustárt, felöntjük a tejszínnel, felforraljuk, majd hozzáadjuk a kifőtt tésztát és a brokkolit és keveset a főzőléből. Összekeverjük, ízesítjük sóval és borssal, majd kis lángon, folyamatosan kavargatva besűrítjük. A tűzről levéve, hozzáadjuk a reszelt sajtot, majd összekeverjük és azonnal kínáljuk.

Fetás-paradicsomos zöldbabsaláta

Fetás-paradicsomos zöldbab saláta ( 4 személyre)

Hozzávalók: 50 dkg zöldbab, 3 paradicsom, 1 közepes lilahagyma, 20 dkg feta sajt. Az öntethez: 4 evőkanál olívaolaj, 1-1 evőkanál balzsamecet és citromlé, 1 gerezd fokhagyma, fél teáskanál mustár, só és bors.

Elkészítése: A megtisztított, megmosott zöldbabot annyi –enyhén sóval ízesített- vízben amennyi éppen ellepi, 8-10 perc alatt roppanósra főzzük, ezután azonnal jeges vízbe tesszük, majd leszűrjük és hagyjuk hűlni. Ezidő alatt a fokhagymát megtisztítjuk és nagyon apróra vágjuk, hozzáadjuk a mustárt, az olajat, az ecetet és a citromlevet, majd az öntetet sóval és borssal ízesítjük és jól összekeverjük. Az öntettel meglocsoljuk a zöldbabot, majd összekeverjük az időközben megtisztított és apróra felvágott hagymával. Letakarva hűtőszekrénybe tesszük 1 órára és majd csak tálalás előtt adjuk hozzá a cikkekre vágott paradicsomot, végül pedig rámorzsoljuk a feta sajtot és tálaljuk.

Kukoricás-paprikás saláta

Hozzávalók: 50 dkg kukorica (konzerv), 2 piros kaliforniai paprika, 1 lila hagyma, 1 csokor zöldpetrezselyem, só, frissen őrölt bors. Az öntethez: 6 evőkanál olivaolaj, 2 evőkanál fehér borecet, 1 evőkanál citromlé, 1 gerezd fokhagyma.

Elkészítése: Először elkészítjük az öntetet: a megtisztított és nagyon apróra vágott fokhagymát összekeverjük az olajjal, az ecettel meg a citromlével, és félretesszük. A megmosott paprikát kicsumázzuk és kisebb kockákra-, a megtisztított hagymát ugyancsak apró kockákra vágjuk, a kukoricát leszűrjük, a megmosott petrezselymet felaprítjuk. A paprikához adjuk a kukoricát meg a hagymát, összekeverjük, majd kanalanként rácsorgatjuk az öntetet, sóval és frissen őrölt borssal izesitjük, megszórjuk petrezselyemzölddel. Összekavarjuk és máris tálalhatjuk.

Zöldségsaláta kapros öntettel

Hozzávalók: A salátához: 30-35 dkg koktélparadicsom, 2 csokor hónapos retek, 1 kígyóuborka, 3 szál zöldhagyma, 1 fejes saláta, 15 dkg juhsajt. A kapros öntethez: 1 kisebb hagyma, 2 dl görög joghurt, 4 evőkanál frissen aprított kapor, 2 evőkanál citromlé, só, frissen őrölt bors.

Elkészítése: A megmosott paradicsomokat félbe-, a megmosott retket, uborkát héjastól, a megtisztított zöldhagymát  nagyon vékony szeletekre, a sajtot kockákra vágjuk, a megmosott salátát kisebb darabokra tépkedjük. Az öntethez a megtisztított hagymát nagyon apróra vágjuk, hozzáadjuk a joghurthoz, majd ízesítjük a kaporral, a citromlével, sóval és borssal és jól összekeverjük. A zöldségeket ízlésesen elrendezzük egy lapos tálon, mellé tesszük az öntetet és így tálaljuk.

Színes saláta kapros öntettel

Hozzávalók: 1 fej saláta, 4 paradicsom, 2 zöldpaprika, 2 szál zöldhagyma, 4 főtt tojás, só, frissen őrölt bors. Az öntethez: 2 dl natúr joghurt, fél csokor zöldkapor, só, frissen őrölt bors.

Elkészítése: A megmosott paradicsomot, zöldhagymát, paprikát szeletekre vágjuk, a megmosott salátát leveleire szedjük, a tojásokat megpucoljuk. Egy lapos tálra tesszük a saláta leveleket, rajtuk ízlésesen elrendezzük a paradicsom-, paprika, hagyma és tojás szeleteket, majd meghintjük sóval és borssal, végül pedig meglocsoljuk az időközben elkészített öntettel, amihez a megmosott kaprot apróra vágjuk és összekeverjük a joghurttal, amit ízesítünk sóval és borssal, majd jól összekeverjük.

Nyári hideg saláta

Hozzávalók: 25 dkg spirál alakú tészta, 10-10 dkg piros és zöld paprika, 2 paradicsom, 1 kisebb méretű saláta uborka, 4 gerezd fokhagyma, 2-2 evőkanál reszelt sajt és citromlé, olívaolaj, só, frissen őrölt bors. A díszítéshez bazsalikom.

Elkészítése: A megmosott zöldségeket ( paprikát, paradicsomot) nagyobb darabokra vágjuk, az uborkát megtisztítjuk, majd először nem túl vastag szeletekre, aztán pedig darabokra vágjuk, majd az egészet összekeverjük az olajjal és a citromlével. Közben kifőzzük a tésztát a szokásos módon (  bő, sóval ízesített vízben), aztán leszűrjük, hozzákeverjük a zöldségekhez.  A salátához adjuk a megtisztított és lereszelt fokhagymát is, majd összekeverjük a reszelt sajttal, végül pedig ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal, még egyet keverünk rajta és azonnal  a hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. Kivéve, bazsalikommal díszítve kínáljuk.

Narancsos-fetás céklasaláta

Hozzávalók: 2 cékla, 1 narancs, 2 marék rukola saláta, 5 dkg Feta sajt, 1 evőkanál olivaolaj, só, frissen őrölt bors.

Elkészítése: A céklát jól ledörzsöljük, megmossuk és megfőzzük. A narancsot megtisztítjuk és kifilézzük. A rukolát megmossuk és egy lapos tálra tesszük. Rátesszük a megtisztított, negyedekbe vágott céklát, a narancs szeleteket, meghintjük a szétmorzsolt sajttal, megsózzuk, borsozzuk és az olajjal meglocsoljuk, majd kínáljuk.

Rukolás-gránátalmás körtesaláta

Hozzávalók: A salátához: 20 dkg rukola, 1 gránátalma magvai, 10 dkg feta sajt. A körtéhez: 2 körte, 1-1 evőkanál vaj és cukor. A diós öntethez: 1 teáskanál méz, 1 evőkanál balzsamecet, 5 dkg apróra vágott dióbél, 5 evőkanál olivaolaj, só, frissen őrölt bors.

Elkészítése: A rukolát megmossuk, elrendezzük egy lapos tálon. A gránátalmát kettévágjuk, magjait kikaparjuk, kiütögetjük. A sajtot kockákra vágjuk. A körtéhez a vajat felolvasztjuk, meghintjük a cukorral, hozzáadjuk a megmosott, magházától megszabadított körteszeleteket és kissé megpároljuk, megkaramellizáljuk őket. Közben a diós öntethez összekeverjük a hozzávalókat. A rukolára halmozzuk a körte szeleteket, meglocsoljuk kevés öntettel, a salátát megszórjuk a gránátalma magokkal és a feta sajttal, majd újból meglocsoljuk a maradék öntettel és azonnal kínáljuk.