Erdélyi Konyha

Az Erdélyi Konyha elérhető Magyarországon is!!

Az ERDÉLYI KONYHÁT júniustól ELŐFIZETÉSBEN terjeszti a Magyar Posta Zrt. Hírlap Terjesztési Központ.

Előfizethető az ország BÁRMELY postáján, a hírlapot kézbesítőknél, valamint megrendelhető:

e-mail-en: hirlapelofizetes@posta.hu

és telefonon 06-80/444-444 az ingyenes zöld számon.

Gyümölcsös rizspuding

Még nem készítettem, pedig már régóta szemezek vele...
Most két nap alatt kétszer kellett megsüssem, először ugyanis a lányok és Gáborom eltüntették még mielőtt sikerült volna lefotózni :) Sebaj, másodjára már akkor álltam neki, miután mindenki elment a maga dolgára én pedig egyedül maradtam itthon. Nagyon egyszerű elkészíteni és annyira, de annyira finom... És végre nekem is jutott belőle!! :)


Hozzávalók: 25 dkg rizs, 6 dl tej, 4 dkg vaj, 20 dkg cukor, 4 tojás, 1 citrom, 1 csomag vaníliás cukor, 30 dkg gyümölcs ( nálam most meggy, eper, málna), a forma kikenéséhez: vaj és zsemlemorzsa.
A rizst forrásban levő vízben néhány percig főzzük, aztán leszűrjük. Ezután ráöntjük a tejet és gyenge tűzön puhára főzzük. Ekkor belekeverjük a vajat és 10 dkg cukrot, majd lehűtjük. Majd összekeverjük a tojássárgákkal, a citrom levével és reszelt héjával és a vaníliás cukorral. A tojások fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, a rizshez adjuk, majd ennek a masszának a felét a vajjal kikent és zsemlemorzsával megszórt formába öntjük, ráhelyezzük a megtisztított gyümölcsöket és a rizs másik felével befedjük. Előmelegített sütőben gyenge tűznél kb. 1,5 órán át sütjük, majd miután teljesen kihűlt, porcukorral meghintve és kockákra vágva tálaljuk.

Kukorica saláta

Hozzávalók:60 dkg kukorica (konzervből), 2 piros kaliforniai paprika, 6 paradicsom, 1lilahagyma, 4 ek reszelt torma, 3 ek zöldborsó (konzervből), 1 csokor zöldpetrezselyem, 1 kiskanál mustár, citromlé, só, bors.

A paradicsomokat leforrázzuk és meghámozzuk, ezután felvágjuk kockákra ugyanúgy mint a paprikákat és a hagymát is. A kukoricát és a zöldborsót leszűrjük majd összekeverjük a paradicsommal, paprikával, hagymával, tormával. Izesitjük a sóval, borssal, citromlével és mustárral, majd meghintjük az apróra vágott petrezselyemzölddel.

Finom szelet mentás narancslekvárral

Nagyon-nagyon finom sütemény!!

Hozzávalók: a piskótához: 6 tojás, 10 ek hideg víz, 30 dkg cukor, 26 dkg liszt, 4 dkg holland kakaópor, 1 csomag sütőpor.
A krémhez: 2 csomag vaniliás cukor, 3 tojás, 1,5 dl tej, 20 dkg cukor, 40 g zselatin, 1,5 dl konyak (nálam fehérbor), 1 narancs és 1 citrom lereszelt héja, 3 dl tejszín felvert habja.
Továbbá szükségünk van még egy üveg narancslekvárra és néhány friss mentalevélre.


A piskótát úgy készítjük, hogy a tojás fehérjékhez adjuk a vizet, nagyon kemény habbá verjük, aztán lassanként adagoljuk a habhoz a cukrot, a tojás sárgákat, végül pedig a kakaós-sütőporos liszttel óvatosan összekavarjuk. Sütőpapirral ellátott tepsiben, előmelegített sütőben tűpróbáig (kb. 20-25 percig) sütjük, majd kihűlés után 2 lapba vágjuk úgy, hogy egyik lap vastagabb legyen a másiknál.

A krémhez a tojások sárgáit habosra keverjük a fele cukorral, fokozatosan hozzáadjuk a meleg tejet és gőz fölött, folytonosan kavargatva besűrítjük. A tűzről levéve a krémbe vegyítjük a citrusok héját és 1 csomag vaniliás cukrot. Közben a zselatint beáztatjuk a borba. Miután a krém kihűlt, hozzáadjuk az időközben felolvasztott zselatint, a maradék cukorral, gőzön felvert tojásfehérjék kemény habját, végül pedig az 1 csomag vaniliával felvert tejszinhabot és óvatosan összekeverjük ezt a nagyon finom krémet. A tepsit -amiben a piskótát sütöttük- kibéleljük alufóliával, az aljára tesszük a vastagabb piskótalapot, ezt megkenjük a krém kevesebb mint a felével, a krémre tesszük a vékonyabb piskótát, erre pedig a maradék krémet. Így tesszük a hűtőbe legalább 4 órára. Ezután megszórjuk kakaóval, kockákra vágjuk és apróra vágott mentalevéllel meghintett narancslekvárral tálaljuk.

Bolgár saláta + még valami

Hozzávalók: 10 dkg zöldbab, 1 kisebb fej karfiol, 2 sárgarépa, fél zeller, 2 piros kaliforniai paprika, 7 darab gomba, 2 ek mustár, 1 dl olaj, só, salátalevél.

A megtisztított sárgarépát és zellert lereszeljük, a megmosott paprikákat csíkokra vágjuk, a zöldbabot, karfiolt és gombát sós vízben puhára főzzük, aztán kisebb darabokra vágjuk. A mustárt jól kikeverjük az olajjal, megsózzuk és ezzel a “majonézzel” összekeverjük a zöldségeket. Az előkészített, megmosott salátalevelekre halmozzuk a salátát és tálaljuk.

Az utóbbi hetekben nem tudtam naponta jönni errefelé (és ez nem is fog egyelőre változni), mivel felújítjuk lakásunk egy részét és ez ugye nem kell mondjam, hogy mivel jár.

Ettől függetlenül a díjakat, amiket kaptam -tisztelettel jelentem- átvettem, ugyanúgy a kedves szavakat is amiket NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNÖK MINDENKINEK!!

Igazán jól estek! Én pedig -szokásom szerint- tovább adom minden kedves olvasómnak és erre járónak és egyben kivánok mindenkinek nagyon szép és kellemes hétvégét!

Szezámmagos spenót

Könnyű, gyorsan elkészíthető és finom saláta.

Hozzávalók: 50 dkg spenót, 2 ek szezámmag, másfél ek olaj, só, bors, 1 ek citromlé.

A spenótot megtisztítjuk és jó sok vizet folyatunk rá, aztán szűrőbe tesszük és folyó vízben ismét leöblítjük a leveleket. Aztán nedvesen beletesszük őket egy lábasba, az edényt lefedjük és nagyon kis lángon felmelegítjük, míg a levelek összeesnek. Ezután hagyjuk a spenótot kicsit lehűlni, kinyomkodjuk és durvára aprítjuk. A szezámmagokat kicsit megpirítjuk szárazon, aztán hozzáöntjük az olajat. Jól belekeverjük a spenótot, végül sóval, borssal és citromlével izesitjük.

Spenótos omlett

Hozzávalók: 4 spenótlevél, 2 krumpli, 2 tojás, 4 gerezd fokhagyma, 4 szelet kenyér, 1 paradicsom.

A spenót leveleket megtisztitjuk, megmossuk és kevés vizben 3-4 percig megpároljuk, majd leszűrjük. A krumplikat meghámozzuk és karikákra vágjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, sárgájukat villával elkeverjük és lazán összekeverjük a habbal. Serpenyőben halvány rózsaszinűre sütjük a krumplit, mellétesszük a spenótot, megszórjuk a megtisztitott, apróra vágott fokhagymával, ráöntjük a tojásokat és készre sütjük. A kenyereket megpiritjuk és fokhagymával megkenjük. Paradicsom salátával kináljuk.