Forditott narancstorta- by Ottis

Ezelőtt úgy három-négy évvel - amikor elkezdtem ismerkedni a számítógéppel- keresgéltem a neten, hogy mit is süssek valami újat karácsonyra és rátaláltam egy Ottis nevű hölgyre, aki nagyon jókat készített és nagyon tetszett a stílusa. Azóta sok idő eltelt...most kolleginák vagyunk :) És én ennek nagyon örülök!!!
Sok receptjét elkészítettem már, többek között ezt a fantasztikusan finom édességet is. És ezt már többször is...:)
Recept tehát Tőle.

Otti, nagyon köszi, hogy ezt a receptet megosztottad velünk!!

Rétes- Premier! :)

...mégpedig azért premier, mert eddig soha nem vettem kész réteslapot, nem is készítettem, így: első!
Csak azt nem tudom, miért vártam ennyit vele...:)
Na, de majd ezután!!
A receptet drága hugicámtól kölcsönöztem és csak annyit áradoznék a sütiről, hogy: EGYSZERŰEN FANTASZTIKUS!!!!!
Aki nem hiszi, járjon utána...:)
Most jut eszembe, hogy kicsit változtattam a recepten, mert nekem franciabarackom volt itthon, így ez került a töltelékbe.
Recept tehát itt.

Vajban párolt franciabarack

 Hozzávalók: 2 ek vaj, 2 ek cukor, 4 kimagvalt, szeletekre vágott őszibarack.

A vajat felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, kicsit karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a barack szeleteket. Addig pároljuk a gyümölcsöt, míg mindenütt bevonja a finom vajas máz (kb. 4-5 perc). Kivesszük, majd vanília fagyival és mézes keksszel tálaljuk.

Sonkás sárgadinnyesaláta

Nem szoktam párosítani a gyümölcsöt hússal, húsfélével de ezt most mindenképpen ki akartam próbálni... Nagyon-nagyon finom volt!!

Hozzávalók: 1 sárgadinnye, 20 dkg mozzarella sajt, 3 szelet sonka, 1 ek citromlé, só, bors, 2 ek-nyi vágott mentalevél.

A sárgadinnyéből karalábévájóval kis golyókat vájunk ki, a sajtot kockákra, a sonkát csíkokra  vágjuk. Egy nagyobb tálban összekeverjük a dinnyét, sajtot, sonkát, leöntjük a citromlével, sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük, majd meghintjük a mentalevelekkel és azonnal tálaljuk.

Rusztikus kajszibarackos lepény

Hozzávalók: a tésztához: 50 dkg liszt, 3 dl kézmeleg víz, 0,4 dl olaj, 1 kiskanál só, 1 ek cukor, 1 csapott ek por élesztő, 12,5 dkg margarin és 7 dkg liszt. Továbbá szükségünk van még 6 ek darabos baracklekvárra, 4 ek olvasztott vajra, 6-7 db. kimagvalt, szeletekre vágott sárgabarackra, 10 dkg málnára, 2 teáskanál porcukorra.

A gyors vajastészta receptjét készítettem el. Ebből az adagból 2 normál méretű tepsi nagyságú tészta lesz. A tésztát kinyújtjuk, sütőpapirral ellátott tepsiben megkenjük a darabos lekvárral, és 5 percig az előmelegített sütőben elősütjük, ezután kivesszük a sütőből, elrendezzük rajta a barack szeleteket, megkenjük a vajjal, újból betesszük sülni 10 percre, majd a 10 perc letelte után, kivesszük, megszórjuk a málnával és a porcukorral, végül szép pirosra és ropogósra sütjük. 

Recept: innen

Nagyon finom csoki torta

Ez a torta receptje is Tőle van :)  Nagyon megtetszett, már amikor először megláttam és többször is megsütöttem, de nem tudom milyen okból kifolyólag, valahogy egyik torta sem érte meg a fényképezkedést :)
A diszités nem az erősségem, de az íze...az kárpótol mindenért. Aki szereti a csokis ízeket, annak ez a torta nagyon fog tetszeni. Nekünk tetszett!!:)

Hozzávalók: a tésztához: 50 g kakaó, 1,5 dl víz, 6 tojás, 25 dkg cukor, 120 ml olaj, 28 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 üvegcse rum aroma, a krémhez: 90g fehér csoki, 2,5 dl tejszín, 75 g krémsajt, 1 ek porcukor, habfixáló, vanilia aroma.  .
Egy kisebb edénybe tesszük a kakaót és ráöntjük a forró vizet. Csomómentesre keverjük, majd hagyjuk kihűlni. A tojások sárgáit a cukor mennyiségének a felével habosra keverjük, fokozatosan hozzáadjuk az olajat, rum aromát, a kakaót, a sütőporral elkevert lisztet, végül pedig a maradék cukorral felvert tojások fehérjének a kemény habját. Kerek tortaformát kibélelünk sütőpapirral és előmelegített sütőbe téve a tortát kb. 35-40 perc alatt készre sütjük (tűpróba). A formából kiborítva hagyjuk a tortát kihűlni. Addig elkészítjük a krémet: a darabokra tört csokit 1 dl tejszínben felolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk. A krémsajtot habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az ugyancsak habosra kevert csokis tejszínt, végül pedig a habfixálóval felvert maradék, hideg tejszínt. Ezzel a krémmel (egy keveset félre teszünk a diszitéshez) töltjük meg az időközben kihűlt és két (vagy három) lapba vágott piskótát. A lapokat nem szükséges szirupozni!! Azt a formát amiben sült a piskóta kibéleljük átlátszó fóliával, beletesszük az alsó lapot, rá a krém három-negyedét, erre jön a második lap. Betakarjuk a fóliával és min. 3 órára,- de legjobb egy éjszakára- a hűtőbe tesszük. Másnap kiborítjuk, a  felső lapra kenjük a maradék krémet, majd megszórjuk kakaóval és szeletekre vágva kínáljuk.

Abban az esetben ha a piskótát három lapba vágjuk, a krémből nem teszünk félre, hanem az utolsó lapot tejszínnel vonjuk be.

Barackpuding

Egy 2003-as "Kiskegyed Konyhájá"-ban találtam ezt a receptet, Benke László mesterszakács készítette el. Kicsit változtattam a  recepten. Így is nagyon-nagyon finom!!
Hozzávalók: 6 tojássárgája, 10 dkg kristálycukor, 2,5 dkg zselatin, 2 dl tej, 2,5 dl tejszín, 4 dl gyümölcszselatin (gyümölcstortára való zselé), 20 dkg őszibarack (befőtt vagy friss), tejszinhab és csokiforgács a diszitéshez.


A tojások sárgáit a cukorral és a tejjel vizgőzön habos tömeggé felverjük, majd hozzáadjuk a 1,5 dl vízben beáztatott zselatint, összekeverjük és langyosra hűtjük, majd a felvert tejszín habját óvatosan elkeverjük benne és formába öntjük ( én műanyag poharakba öntöttem). Amíg dermed, a gyümölcsöt apró kockákra vágjuk és a tasakon feltüntetett módon, kompótlével és a barackkal gyümölcsaszpikot készítünk, amit a már teljesen megdermedt tojásos krémre öntünk. Hagyjuk teljesen megdermedni a hűtőszekrényben, majd a pudingot kivesszük a formából ( én egyszerűen el vágtam a poharakat és így "lefejtettem" a krémről) majd tejszinhabbal és csoki forgáccsal diszitve tálaljuk.