Baracklekváros csirkemell

Hozzávalók: 4 csirkemell, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál olasz fűszerkeverék ( szárított oregánó, bazsalikom és kakukkfű), 3 evőkanál baracklekvár, 1 evőkanál étkezési keményítő, 3 dl húsleves. A tálaláshoz: fejes saláta.

Elkészítése: A felforrósított olajban mindkét oldalán megpirítjuk az előzőleg megmosott, a fűszerekeverékkel mindkét oldalán meghintett csirkemellet, majd felöntjük a baracklekvárral és a keményítővel elkevert húslevessel és kavargatva addig pároljuk, mig a lé mártássűrűségű lesz. Ekkor levesszük a tűzről és tányérra téve tetszés szerinti zöldsalátával kínáljuk.

Sült csirkecomb hagymás-alma "ágyon"

Hozzávalók: A húshoz: 4 egész csirkecomb, 1 kg alma, 3 nagyobb fej hagyma, só, bors, csirke fűszerkeverék, olaj. Köretnek: 1 kg krumpli, 2 gerezd fokhagyma, só, 1 evőkanál  vaj, tej. A tepsihez olaj.

Elkészítése: A megtisztított hagymát szeletekre- és a meghámozott, félbevágott és magházától kivájt almát is szeletekre vágjuk, majd egy olajjal kikent tepsibe lerakjuk úgy, hogy alul legyenek az almaszeletek, majd ezekre helyezzük a hagyma szeleteket. A megmosott, megtisztított hús mindkét oldalát meghintjük sóval, borssal és fűszerkeverékkel, ezután a húst a hagyma szeletekre helyezzük. Nagyon kevés vizet öntünk alá ( kb. fél dl-nyit), lefedjük alufóliával és előmelegített sütőben kb. 40-50 perc alatt készre sütjük. Az utolsó 15 percben a fóliát levesszük és ilyen módon megpirítjuk a húst. Időközben elkészítjük a krumplipűrét: a megtisztított, kockákra vágott krumplit a megtisztított fokhagymával együtt sós vízben megfőzzük, leszűrjük, majd a vajjal és  tejjel habosra kikavarjuk. A krumplipűrét a kisült hússal kínáljuk.

Almás, krémes palacsinta

Nagyon-nagyon szeretjük a palacsintát...Az évek során több féleképpen készítettem már, most ezt a változatot hozom.

Hozzávalók: A palacsintához: 20 dkg liszt, 2 tojás, 3 dl tej, 2 dl víz, 50 ml olaj, csipetnyi só. Az almához 1 evőkanál vaj, fél teáskanálnyi őrölt fahéj, 1 dl almalé, 3 evőkanál cukor és 3 alma. A krémhez 10 dkg krémsajt, 50 ml édesített süritett tej és 1,5 dl tejszín.

Elkészítése: A palacsintákat a szokásos módon elkészítjük és megsütjük. Időközben elkészítjük az almás tölteléket: az almákat megmossuk, meghámozzuk, magházukat kivájjuk, majd az alma húsát kisebb kockákra vágjuk. A vajat felolvasztjuk, rátesszük az almákat, meghintjük a cukorral és a fahéjjal, majd hozzáöntjük az almalevet és kevés ideig ( 2-3 percig ) pároljuk, de vigyázzunk, hogy ne főzzük szét őket! Ezután levesszük a tűzről és félretesszük az almát. Összekeverjük a krémhez valókat, majd minden palacsintát megtöltünk 1-2 evőkanálnyi krémmel, 4-be hajtjuk őket, lapos tálra tesszük őket, a palacsintára halmozunk az almából és kisebb tálkákban a palacsinta mellé adunk még almát és krémet. Ezekkel kínáljuk őket.

Narancsos csirkecombok

Hozzávalók: A húshoz: kb. 80 dkg- 1 kg csirke felsőcomb, 1 narancs, 1-1 evőkanál vaj és olivaolaj, 2 evőkanál balzsamecet, só, frissen őrölt bors. A krumplipűréhez: 1 kg krumpli, 2 petrezselyem gyökér, 2 gerezd fokhagyma, vaj, tej, só. A tálaláshoz: apróra vágott zöldpetrezselyem.

Elkészítése: Először a húst készítjük el: a húst sóval és borssal izesitjük, majd egy serpenyőben, a felforrósított olajon a bőrével lefele a húst kb. 7 perc alatt megpirítjuk, ezután kiszedjük egy tepsibe, a visszamaradt zsiradékot ráöntjük és előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük, ezután megfordítjuk és a másik oldalán is átsütjük. Kivéve a sütőből hagyjuk kissé kihűlni, ezidő alatt elkészítjük a balzsamecetes narancsot, amit először is jól megmosunk és 8 szeletre vágunk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a balzsamecetet, hozzáadjuk a narancs szeleteket, kissé megbarnítjuk a gyümölcsöt ( de nem pirítjuk meg!), majd levéve a tűzről, az ecethez keverjük a vajat. Összekeverjük és ebbe a szószba tesszük a húst, kissé felmelegítjük és az időközben elkészített krumplipűrével kínáljuk. A krumplipűréhez a megmosott, megtisztított és kockákra vágott krumplit, a megtisztított és szeletekre vágott petrezselyemmel és a megtisztított, de egészben hagyott fokhagymákkal együtt bő, sós vízben feltesszük főni. Amikor a zöldségek megfőttek, a levet leöntjük, a zöldségeket izesitjük a vajjal, a sóval, majd a tejjel habosra törjük-keverjük. A krumplipűrét meghintjük a zöldpetrezselyemmel, majd a hússal és a balzsamecetes narancsszeletekkel diszitve kínáljuk.

Sárgarépás muffin

Hozzávalók: A tésztához: 25 dkg barna cukor, 1 tojás, kb. 30 dkg liszt, 17 dkg vaj felolvasztva, 3 evőkanál natúr joghurt, 4 lereszelt sárgarépa ( kb. 15-20 dkg-nyi), 3-4 evőkanál darált dió, 1 teáskanál sütőpor, fél teáskanál szódabikarbóna, fél teáskanálnyi őrölt fahéj, csipetnyi só. A krémhez: 25 dkg natúr krémsajt, 6 dkg vaj, 23 dkg porcukor, másfél teáskanál vanília kivonat. A karamell öntethez: 45 dkg cukor, 17 dkg vaj, 2 dl tejszín.

Elkészítése: A tojást összekeverjük a cukorral, hozzáöntjük az olvasztott, langyos vajat, a joghurtot, majd hozzákeverjük a megtisztított és lereszelt murkot, a diót, végül pedig fokozatosan a liszt-sütőpor-szódabikarbóna-só keveréket. Ha a massza túl híg lenne, adjunk még hozzá diót/lisztet, abban az esetben pedig ha túlságosan sűrű, higitsuk még joghurttal. A muffinsütő mélyedéseibe papír kapszlikat helyezünk, amiket csak ¾ részig töltünk meg a masszával, ugyanis sülés közben a tészta megnő. Az így előkészített tepsiket előmelegített sütőbe téve a süteményeket kb. 25 perc alatt készre sütjük, a sütőből kivéve pedig hűtőrácsra tesszük, és hagyjuk 5 -10 percig hűlni. A krémhez egy mixerrel habosra keverjük a krémsajtot a vajjal és a porcukorral, izesitjük a vaníliával, majd ezt a krémet csillagcsőrös habzsákba töltjük és így diszitjük ki a langyos muffinokat. A krémre csorgatunk a karamell öntetből, amit úgy készítünk, hogy  a cukrot vigyázva megpirítjuk, hozzáadjuk a vajat, elkeverjük, aztán levéve a tűzről, hozzákeverjük a tejszínt. Ebből a mennyiségből kb. 6 dl-nyi karamell öntetet kapunk, amit befőttes üvegben, a hűtőszekrényben tartunk.