Hozzávalók ( 6 személyre): A gombócokhoz 70 dkg darált
hús, 10 dkg zsemlemorzsa, 1-1 tojás és hagyma, só, bors, pirospaprika; a
sütéshez olaj; a tejszínes mártáshoz 25 dkg gomba, 1 hagyma, 1 gerezd
fokhagyma, 4 evőkanál liszt, 3 evőkanál vaj, 1 l húsleves, 60 ml tejszín, 2-2
evőkanál fehérbor és tejföl, zöldpetrezselyem, só és bors.
Elkészítése: A gombócokat készítjük el először: ehhez a a
húshoz adjuk a zsemlemorzsát, a tojást, az apróra vágott hagymát, majd sóval,
borssal és pirospaprikával ízesítjük, ezután pedig diónyi gombócokat formázunk
belőle, amiket kevés olajban hirtelen megpirítunk, majd a gombócokat kivesszük
az olajból és félretesszük. A visszamaradt olajban üvegesre pároljuk az apróra
vágott hagymát, sóval és borssal ízesítjük, hozzáadjuk a szeletekre vágott
gombát, majd a finomra aprított fokhagymát és addig pároljuk, míg a gomba az
engedett levet is elfővi. Ekkor meghintjük a liszttel, összekeverjük és lassan
hozzáöntjük a bort, majd a húslevest és a mártást szépen besűrítjük. Most a
mártáshoz öntjük a tejszínt, aztán a tejfölt, szükség szerint ízesítjük, majd beletesszük a gombócokat és kb. 5 perc
alatt készre sütjük. Tálaláskor meghintjük felaprított zöldpetrezselyemmel.
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése