Finom túrós galuska

Hozzávalók ( 5 személyre): A galuskákhoz: 50 dkg tehéntúró, 3 tojás, 20 dkg cukor, 15 dkg búzadara, 10 dkg liszt, 10 dkg vaj, csipetnyi só. A krémhez: 3 tojás, 2 dl tejföl, 10 dkg cukor, csipetnyi só. A locsoláshoz 6 dkg olvasztott vaj; a tál kikenéséhez vaj.

Elkészítése: A galuskákhoz a tehéntúrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, a cukrot, a sót, a felolvasztott vajat, a lisztet, a búzadarát, legvégül pedig a fehérjék keményre vert habját. A masszát hagyjuk kb. 1 órát állni, majd fővő vízbe a tésztából egy kanál segítségével galuskákat szaggatunk, amiket –ha megfőttek- azonnal kiszedünk, meglocsoljuk az olvasztott vajjal, megrázogatjuk és hűlni hagyjuk. Ezidő alatt elkészítjük a krémet, amihez a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejfölt, a sót, végül a fehérjék keményre vert habját. Ezt a krémet a galuskákra öntjük, vigyázva összekeverjük, egy vajjal kikent tűzálló tálba öntjük és előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd cikkekre vágva kínáljuk.

Megj. Nincs semmi gond, ha a galuskák szétfőnek a vízben. Fontos, hogy jól leszűrjük és a krém mindenütt bevonja őket. Igy szépen összeáll majd a tészta és szépen szeletelhető mint egy torta.

Kávéscsokis keksz

Hozzávalók ( kb. 40 darabhoz): 30 dkg liszt, 23 dkg vaj, 20 dkg cukor, 1 tojás és egy tojássárga, 8 dkg darált mogyoró, 2 evőkanál instant kávépor, 1 teáskanál vanília kivonat, fél teáskanál sütőpor, csipetnyi só. A töltéshez és a díszítéshez: kb. 15-20 dkg-nyi csokoládé.

Elkészítése: Habosra keverjük a vajat a cukorral, hozzáadjuk a tojást és a tojássárgát, a kávéport és a vanília kivonatot, aztán a liszt-mogyoró-sütőpor-só keveréket. A tésztát simára dolgozzuk, majd három részre osztjuk, mindegyiket háztartási fóliába csomagoljuk és fagyasztóba tesszük 1 órára. Onnan kivéve lisztezet  felületen vékonyra nyújtjuk, különböző formákkal kiszúrjuk, majd sütőpapírral ellátott tepsibe téve, előmelegített sütőben 6-8 perc alatt készre sütjük. Miután kihűltek, kettőt-kettőt összeragasztunk és lecsorgatunk olvasztott csokoládéval.

Zelleres majonézes krumplisaláta

Hozzávalók ( 4 személyre): 1,5 kg krumpli, 6 főtt tojás, 2 szárzeller, 3 dl kész majonéz, fél-fél csokor metélőhagyma és petrezselyemzöld, 3 teáskanál mustár, só, bors és pirospaprika.

Elkészítése: A megtisztított krumplit közepes kockákra vágjuk és sós vízben kb. 8-10 percig főzzük, majd leszűrjük. Egy nagyobb tálban összekeverjük a majonézet a mustárral, hozzáadjuk a kihűlt krumplit, az apróra vágott zellerszárat, a megtisztított és kisebb darabokra vágott tojást, az aprórea vágott zöldfűszereket, sóval és borssal ízesítjük és összekeverjük. Tálaláskor pirospaprikával meghintjük és így kínáljuk. 

Őszi krumplileves fodros kellel

Hozzávalók ( 4 személyre): 25 dkg friss kolbász, 2 krumpli, 20 dkg fodros kel, 5 dl húslé, 7,5 dl tej, 2,5 dl tejszín, 1 púpozott evőkanál liszt, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, olaj, só és bors.

Elkészítése: A kolbászhúst kinyomkodjuk a bélből; kevés forró olajban üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a kolbászhúst és együtt morzsalékosra sütjük. Meghintjük a liszttel, összekeverjük, majd felöntjük a húslével, felforraljuk és hozzáadjuk a megtisztított és kockákra vágott krumplit, a kisebb darabokra vágott kelt. Addig főzzük, míg a krumpli megpuhul, ekkor öntjük hozzá a tejet és a tejszínt, újból felforraljuk és ha szükséges sóval és borssal ízesítjük. Levéve a tűzről, még forrón kínáljuk. 

Paradicsomos bazsalikomos csirkemell tésztával

Hozzávalók ( 4 személyre): 50 dkg csont és bőr nélküli csirkemell, 25 dkg tészta, 5 közepes paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor bazsalikom, 50 ml olaj, 4 evőkanál vaj, só és bors.

Elkészítése: A csirkemellet lapjában két szeletre vágjuk, majd mindkét oldalát sóval és borssal ízesítjük. A paradicsomokat leforrázzuk, héjukat lehúzzuk, majd a paradicsomot kisebb kockákra vágjuk; ugyancsak apróra vágjuk a bazsalikomot és a fokhagymát is. A tésztát kifőzzük a szokásos módon. Kevés forró olajban átsütjük a csirkemellek mindkét oldalát, majd a húst kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt olajat hagyjuk 1 percet hűlni, majd hozzáadjuk a paradicsomot és addig hevítjük, míg a paradicsom kissé sétesik. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát és a vajat, majd hagyjuk, hogy a vaj teljesen elolvadjon, ezután pedig a mártásba tesszük a csirkemelleket és az egészet átforrósítjuk. A kifőtt tésztára helyezzük a csirkemelleket, meglocsoljuk a paradicsomos mártással, meghintjük a felvágott bazsalikommal és azonnal kínáljuk.

Csirkés babos leves

Hozzávalók ( 6 személyre): 50 dkg csont és bőr nélküli csirkemell, 2 piros paprika ( kápia vagy paradicsompaprika), 1 doboz sürített paradicsom/3 db friss, hámozott és összetört paradicsom, 40 dkg főtt szárazbab, 3 l húslé, 1 nagyobb lilahagyma, 3 gerezd fokhagyma, olaj, fél teáskanál szárított oregánó, só, bors, petrezselyemzöld; a tálaláshoz tejföl.

Elkészítése: A forró olajban hirtelen megsütjük az előzőleg kisebb darabokra vágott-, majd sóval és borssal ízesített csirkemellet, ezután a húst kivesszük az olajból és félretesszük. A visszamaradt olajhoz még adunk kb. 2 evőkanálnyi olajat, ebben üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az ugyancsak apróra vágott fokhagymát, végül pedig a kisebb kockákra aprított paprikát. Együtt pároljuk kb. 5 percig, ezidő alatt felforraljuk a húslevet. A hagymás paprikához adjuk az elősütött húst, a paradicsomot és a babot, felöntjük a felforralt húslével, ízesítjük az oregánóval, szükség szerint sóval és borssal, és addig főzzük, míg a hús puha lesz. Ekkor levéve a tűzről, meghintjük az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd tejföllel kínáljuk.

Tejszínes bazsalikomos paradicsomleves

Hozzávalók ( 4 személyre): 40 dkg hámozott paradicsom, 1 l húsleves, 2,5 dl tejszín, 2 lilahagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor bazsalikom, reszelt sajt, 3 evőkanál olaj, só, bors.

Elkészítése: A forró olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, mesózzuk, majd hozzáadjuk az ugyancsak apróra vágott fokhagymát és folytonosan kevergetve tovább pároljuk. Kb. 5 perc múlva a hagymához adjuk a paradicsomot és húslevet, sóval és borssal ízesítve felforraljuk, majd csendes tüzön, további 15 percig főzzük a levest. Ezután levesszük a tűzről és botmixerrel pűrésítjük. Most hozzáadjuk a tejszínt és az időközben apróra vágott bazsalikom ¾ részét, majd további 10 percig főzzük még a levest. Levéve a tűzről meghintjük frissen őrölt borssal, a sajttal, végül pedig a megmaradt bazsalikommal és azonnal kínáljuk.